¡Hola, amantes de la cocina casera! Hoy vamos a preparar una versión simplificada de un clásico de Europa del Este: los "golubtsy perezosos". Los golubtsy tradicionales son deliciosos rollitos de carne y arroz envueltos en hojas de repollo, pero requieren tiempo y paciencia. Nuestra receta de hoy te permite disfrutar de todo ese sabor reconfortante sin complicaciones. La gran sorpresa es el uso de chucrut (repollo fermentado), que aporta una acidez deliciosa y un toque único que equilibra perfectamente la cremosidad de la salsa y la suavidad del pollo. ¡Prepárate para un plato sustancioso, lleno de sabor y perfecto para una cena familiar inolvidable!
Golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo
Ingredientes para los golubtsy con chucrut y filete de pollo
- 700 g de filete de pechuga de pollo
- 160 g de arroz
- 250 g de chucrut (repollo fermentado)
- 120 g de cebolla
- 80 g de zanahoria
- 200 g de smetana (o crema agria espesa)
- 150 g de puré de tomate
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- sal, aceite de oliva
- asafétida (opcional)
Cómo preparar los golubtsy perezosos
Lava el filete de pollo, sécalo y córtalo en cubos pequeños. El filete para los golubtsy perezosos (rollitos de repollo fáciles, un plato tradicional de Europa del Este) se puede convertir fácilmente en carne picada sin necesidad de una picadora o licuadora; basta con picarlo con un hacha de cocina durante unos minutos. Si este método te parece complicado, pasa la carne por una picadora (con el accesorio de agujeros grandes).
Lava, seca y corta el filete de pollo en cubos pequeños
Pica finamente la cebolla y ralla la zanahoria con un rallador de verduras grueso. Vierte aceite de oliva en una sartén, añade las verduras y saltéalas a fuego medio durante 15 minutos.
Primero, enjuaga bien el chucrut (repollo fermentado) con agua fría, luego cúbrelo con agua hirviendo, llévalo a ebullición, desecha esa primera agua, vuelve a cubrirlo con agua hirviendo y cocínalo durante 15-20 minutos.
Lava el arroz, viértelo en una cacerola y añade un vaso de agua fría. Después de que hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa bien y cocina durante 12 minutos.
Saltea la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 15 minutos
Hierve el chucrut
Cocina el arroz
Para la salsa, mezcla en un bol la smetana (una crema agria de Europa del Este, puedes usar crema agria espesa) y el puré de tomate, añade pimentón dulce molido y sal al gusto. Las conservas caseras son ideales para esta salsa; en mi receta, usé un puré de tomate con pimiento dulce y cebolla, ¡delicioso!
Prepara la salsa para los golubtsy
Prepara el relleno para los golubtsy perezosos. En un bol grande, combina todos los ingredientes preparados: el filete de pollo picado, el arroz cocido, las verduras salteadas y el chucrut cocido. Si el repollo estaba cortado en trozos grandes, te recomiendo picarlo más finamente. Sazona el relleno con sal y pimienta a tu gusto. También sugiero añadir una pizca de asafétida. Esta especia oriental se obtiene de la savia lechosa de la Ferula assa-foetida y tiene un aroma penetrante a ajo y cebolla. Hay que añadirla con cuidado, solo un poco, ya que su aroma es peculiar y puede no gustar a todo el mundo; no en vano a la asafétida se la conoce como estiércol del diablo o goma fétida.
Para el relleno, combina todos los ingredientes preparados y sazona
Mezcla bien el relleno para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
Mezcla bien el relleno
Con las manos húmedas, forma golubtsy ovalados y colócalos en una fuente para horno engrasada, dejando un poco de espacio entre ellos.
Forma los golubtsy y colócalos en una fuente engrasada
Vierte la salsa de smetana y tomate sobre los golubtsy, rocíalos con aceite de oliva y colócalos en el horno precalentado.
Vierte la salsa en la fuente, rocía con aceite de oliva y lleva al horno
Hornea a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Sirve los golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo bien calientes.
Cocina los golubtsy perezosos con chucrut y filete de pollo durante unos 40 minutos
¡Y ahí lo tienes! Un plato de golubtsy perezosos dorados y burbujeantes, listos para deleitar a todos en la mesa. Este plato no solo es increíblemente sabroso, sino que también llena la casa con un aroma maravilloso y acogedor. Sírvelos calientes, directamente de la fuente, y si quieres llevar la experiencia al siguiente nivel, acompáñalos con una cucharada extra de smetana o crema agria por encima. Es una de esas comidas que saben aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de fusionarse. ¡Espero que disfrutes de esta versión única de un clásico tanto como yo! ¡Buen provecho!
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