¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que es un verdadero clásico reinventado: pimientos rellenos de champiñones y queso feta. Este plato, con sus vibrantes colores y sabores mediterráneos, es la prueba de que la comida vegetariana puede ser increíblemente sabrosa y satisfactoria. Es una opción perfecta para una cena ligera entre semana, como guarnición especial o incluso para sorprender a tus invitados. La preparación es sencilla y el resultado es un plato jugoso, aromático y absolutamente delicioso. ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para los pimientos rellenos de champiñones y queso feta
- 4-5 pimientos dulces
- 200 gramos de champiñones u hongos ostra
- 1-2 cebollas
- 1-2 tomates maduros
- 100 gramos de queso feta o un queso similar
- 1 manojo de eneldo y/o albahaca (usar solo las hojas)
- 4 ramitas de tomillo (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
- sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
Modo de preparación de los pimientos rellenos de champiñones y queso feta
Antes de empezar a preparar las verduras, precalienta el horno a 190 grados.
Para los pimientos rellenos puedes usar cualquier tipo de champiñones, pero los más comunes en las tiendas son los champiñones blancos o los hongos ostra. Corta la cebolla en juliana y los champiñones en trozos pequeños.
Corta la cebolla en juliana y los champiñones en trozos pequeños
Mezcla los champiñones con la cebolla y saltéalos en una sartén con un poco de aceite durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Deja que se enfríen un poco.
Saltea los champiñones con la cebolla en una sartén
Lava y seca los pimientos, colócalos en una tabla de cortar y haz una incisión en forma de T en cada uno. La parte larga de la “T” debe ir paralela a la vaina, y la parte superior de la “T” quedará en la parte más ancha y superior del pimiento.
Abre los pimientos por el corte y retira con cuidado todas las semillas del interior. Es preferible no quitar el pedúnculo exterior; en primer lugar, los pimientos con su rabito se verán más atractivos incluso después de cocidos y, en segundo lugar, al quitar el pedúnculo, las vainas no mantendrán bien su forma y el relleno se saldrá por arriba.
Haz un corte en forma de T en cada pimiento y retira las semillas
Corta los tomates (para mayor comodidad, es preferible usar tomates de forma alargada, como los tipo pera) en rodajas lo más finas posible. Pica las hierbas y el ajo en trozos pequeños, o utiliza ajo en polvo ya preparado. Corta el queso feta en cubos pequeños.
Recuerda que solo el queso original de origen griego puede llevar el nombre de “Feta”, por lo que en las tiendas es común encontrar quesos análogos de excelente calidad bajo otros nombres.
Pica las hierbas, los tomates, el ajo y el queso en trozos pequeños
Coloca los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y rellénalos con cuidado con los champiñones salteados, las rodajas de tomate, los trozos de queso, la albahaca, el tomillo y el ajo. Intenta no romper las vainas para que no pierdan demasiado jugo y queden secos.
Cierra con cuidado los cortes, rocía generosamente los pimientos rellenos con aceite de oliva, sazona con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida, y mételos en el horno.
Coloca los pimientos en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio y rellénalos
El tiempo de cocción aproximado de los pimientos rellenos en el horno es de 20-25 minutos, hasta que la piel del pimiento comience a dorarse y a reventar. Después, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco.
Horneamos los pimientos rellenos de champiñones y queso feta durante 20-25 minutos hasta que estén listos
Espero que disfrutes de estos pimientos rellenos tanto como yo. Son fantásticos servidos calientes, recién salidos del horno, pero también están deliciosos a temperatura ambiente, lo que los convierte en una excelente opción para llevar a un picnic o para preparar con antelación. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca, un poco de arroz o quinoa para una comida más completa. No dudes en experimentar con las hierbas o añadir otros vegetales a tu gusto. ¡Buen provecho y no olvides compartir tu creación con nosotros!
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