¡Hola, amantes de la buena comida! Hoy les traigo una receta que los transportará directamente a las costas del Mediterráneo: calamares rellenos de verduras y queso. Este platillo es la prueba de que comer saludable no tiene por qué ser aburrido. La ternura del calamar se combina a la perfección con un relleno vibrante y lleno de sabor, donde las verduras frescas y el toque salado del queso parmesano son los protagonistas. Es una opción ideal para una cena ligera, un almuerzo de fin de semana o para sorprender a tus invitados. ¡Prepárense para enamorarse de esta delicia marina!
Calamares rellenos de verduras y queso
Ingredientes para los calamares rellenos de verduras y queso
- 3 cuerpos de calamar
- 2 pimientos morrones
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 manojo de perejil
- 40 g de queso parmesano
- mantequilla y aceite de oliva
- pimienta, azúcar y sal
Modo de preparación de los calamares rellenos de verduras y queso
Limpiamos por dentro los cuerpos de calamar descongelados: retiramos las vísceras y la pluma transparente (cartílago). Para los calamares rellenos, se puede dejar la piel, ya que se desprende fácilmente durante la cocción, pero si se quita sin problemas del cuerpo crudo, también se puede retirar en esta etapa de la preparación.
Limpiando los cuerpos de calamar descongelados por dentro
Sumergimos los calamares limpios, uno por uno, en agua hirviendo durante 2-3 minutos, y luego los pasamos inmediatamente a agua fría. Los enjuagamos para eliminar cualquier residuo. Colocamos los cuerpos preparados sobre toallas de papel para secarlos.
Colocamos los cuerpos de calamar preparados sobre toallas de papel para secarlos
Preparamos el relleno para los calamares. Pelamos la cebolla. Cortamos los pimientos morrones carnosos por la mitad y retiramos las semillas y el pedúnculo. Picamos la cebolla finamente y el pimiento en cubos. En una sartén, vertemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos la misma cantidad de mantequilla, y agregamos la cebolla y el pimiento. Salteamos durante 7 minutos.
Rallamos la zanahoria con un rallador grueso. Cortamos el tomate en cubos pequeños. Picamos finamente un manojo de perejil, incluyendo los tallos. Añadimos la zanahoria y el tomate a la sartén y, después de 10 minutos, incorporamos el perejil. Salpimentamos todo al gusto, añadimos una pizca de azúcar y cocinamos por unos minutos más.
Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, las pasamos a un bol, añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos.
Vertemos aceite de oliva y mantequilla en una sartén, añadimos la cebolla y el pimiento, y salteamos durante 7 minutos
Añadimos la zanahoria y el tomate a la sartén, después de 10 minutos agregamos las hierbas y sazonamos
Colocamos las verduras en un bol, añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos
Rellenamos los cuerpos de calamar sin apretar demasiado, ya que con el calor se encogerán. Si hay demasiado relleno, podría salirse y quemarse en la parrilla.
Rellenando los cuerpos de calamar con la mezcla
Precalentamos la parrilla (grill). Pincelamos los cuerpos rellenos con aceite de oliva y los colocamos sobre la parrilla caliente. Cocinamos durante 3 minutos por cada lado; este tiempo es suficiente para que los calamares queden jugosos y tiernos.
Pincelamos los cuerpos rellenos con aceite de oliva y los colocamos en la parrilla caliente
Servimos los calamares rellenos de verduras y queso calientes o fríos; de cualquier manera, están deliciosos. No necesitan más acompañamiento que una rebanada de pan ciabatta tostado, frotada con un diente de ajo y rociada con aceite de oliva.
Servimos los calamares rellenos de verduras y queso, calientes o fríos
Espero que disfruten de estos calamares rellenos tanto como yo. Son increíblemente versátiles y deliciosos, ya sea que los sirvan calientes recién salidos de la parrilla o fríos como parte de una entrada. Acompáñenlos con una rebanada de pan crujiente para no perderse ni una gota de sus jugos y, si la ocasión lo permite, una copa de vino blanco seco será el maridaje perfecto. ¡No duden en experimentar con el relleno y hacer suya esta receta! ¡Buen provecho!
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