¡Bienvenido a un pequeño rincón de Italia en tu cocina! Hoy vamos a preparar las famosas galletas 'Nascondini', cuyo nombre en italiano significa "escondites". Y es que estas delicias ocultan un tesoro en su interior: un rico relleno de chocolate. Son increíblemente populares en Italia, perfectas para mojar en el café del desayuno o la leche de la merienda. Con esta receta casera, podrás recrear su encanto y sabor único, sorprendiendo a todos con una galleta de dos colores y una textura que se deshace en la boca.
Galletas italianas con chocolate 'Nascondini'
Ingredientes para las galletas italianas con chocolate 'Nascondini'
- 140 g de mantequilla
- 1 huevo
- 280 g de harina de trigo todo uso
- 70 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 g de chocolate amargo
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
- Azúcar glas para decorar, una pizca de sal
Modo de preparación de las galletas italianas con chocolate 'Nascondini'
Preparamos la masa. Mide la harina de trigo de todo uso, añade el azúcar blanco fino y una pizca de sal. Si usas azúcar avainillado o vainillina, añádelos en este paso.
Midiendo la harina de trigo de todo uso.
Cortando la mantequilla fría en cubos.
Haciendo un hueco en la mezcla arenosa y añadiendo un huevo.
Corta la mantequilla fría en cubos, añádela a los ingredientes secos y frótala con los dedos hasta obtener una textura de migas. La masa para galletas también se puede preparar rápidamente en un procesador de alimentos; hazlo como te resulte más cómodo.
Haz un hueco en el centro de las migas de mantequilla y casca un huevo grande. Añade el extracto de vainilla junto con el huevo; media cucharadita será suficiente.
Amasando la masa rápidamente.
Amasa rápidamente. Si la masa resulta demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua helada, ¡pero no más! Divide la masa lista en dos partes, una de ellas unos 30 g más grande que la otra.
Añadiendo cacao en polvo sin azúcar a una parte de la masa.
Añadiendo el chocolate derretido a la masa con cacao.
Estirando la masa clara en una lámina de no más de 3 milímetros de grosor.
Refrigera la masa clara durante 30 minutos. A la masa restante, añade el cacao en polvo sin azúcar.
Derrite el chocolate amargo a baño maría y déjalo enfriar. Añade el chocolate derretido a la masa con cacao, mezcla bien y refrigera la masa oscura junto con la clara durante 20-30 minutos.
Estira la masa clara fría sobre una superficie de trabajo hasta obtener una lámina de no más de 3 milímetros de grosor. El tamaño de la lámina de masa debe ser de aproximadamente 20×35 cm.
Colocando los cilindros de masa de chocolate sobre la lámina estirada, a 10 cm de distancia.
Saca la masa de chocolate del refrigerador y divídela en dos partes. Forma dos cilindros de aproximadamente un centímetro de grosor. Coloca los cilindros sobre la lámina de masa estirada, a una distancia de 10 centímetros entre sí.
Cortando la masa a lo largo en partes iguales.
Envolviendo la masa de chocolate con la masa clara y volviendo a formar los cilindros.
Cortando en galletas de 4 centímetros de largo.
Corta la masa a lo largo en partes iguales.
Envuelve la masa de chocolate con la masa clara y vuelve a formar los cilindros, asegurándote de que tengan un grosor uniforme en toda su longitud.
Corta los cilindros en galletas de 4 centímetros de largo.
Haciendo surcos poco profundos en la masa clara con un tenedor.
Pasa un tenedor por la parte exterior para hacer surcos poco profundos en la masa clara.
Colocando las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de silicona.
Horneando durante 12-14 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvoreando con azúcar glas directamente en la bandeja.
Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Como la masa no contiene levadura en polvo, puedes colocar las galletas cerca unas de otras, pero sin que se toquen.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-14 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Espolvorea con azúcar glas directamente en la bandeja.
Pasando las galletas italianas con chocolate a una rejilla para que se enfríen.
Pasa las galletas italianas con chocolate a una rejilla para que se enfríen. Guárdalas en una lata o frasco de vidrio.
La galleta perfecta para acompañar tu taza de café favorita.
¡Y listo! Ya tienes tus propias galletas 'Nascondini' caseras, listas para ser disfrutadas. Verás que el aroma que inunda la casa mientras se hornean es simplemente irresistible. Guárdalas en un recipiente hermético para que conserven su frescura y textura crujiente por más tiempo. No dudes en experimentar añadiendo un toque de ralladura de naranja a la masa de vainilla o unas avellanas picadas al relleno de chocolate. Esperamos que disfrutes de este clásico italiano tanto como nosotros. ¡A disfrutar!
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