¿Buscas una alternativa saludable y deliciosa a las tortitas tradicionales? ¡Has llegado al lugar correcto! Estas tortitas de calabacín con harina de lentejas no solo son increíblemente sabrosas, sino que también son una opción nutritiva y sin gluten, perfectas para toda la familia. La harina de lentejas les da una textura suave y un extra de proteínas, mientras que el calabacín las mantiene jugosas y ligeras. Son ideales para un desayuno energético, un almuerzo rápido o una cena ligera. ¡Anímate a probar esta receta que combina lo mejor de la huerta en un plato sencillo y sorprendente!
Tortitas de calabacín con harina de lentejas
Ingredientes para las tortitas de calabacín con harina de lentejas
- 250 g de calabacín
- 120 ml de leche
- 30 g de perejil
- 30 g de cebollín
- 130 g de harina de lentejas rojas
- 25 g de huevo en polvo o 1 huevo de gallina
- 15 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- sal, pimienta, aceite para freír
Cómo preparar las tortitas de calabacín con harina de lentejas
Pelamos el calabacín. Lo cortamos y, con una cuchara, retiramos la pulpa blanda con las semillas. Rallamos la pulpa firme restante con un rallador de verduras grueso. Para esta receta, necesitarás 250 g de calabacín limpio. Si preparas el plato con calabacines jóvenes, como el zucchini, no es necesario pelarlos, se comen enteros.
Rallamos la pulpa firme del calabacín con un rallador grueso.
Añadimos las hierbas picadas al calabacín.
Vertemos leche fría en la masa y añadimos el cebollín picado.
Picamos finamente el perejil. Añadimos el perejil picado al calabacín y sazonamos todo con sal.
Picamos finamente el cebollín, solo las hojas verdes. Vertemos la leche fría en la masa y añadimos el cebollín picado.
Agregamos la harina de lentejas.
Agregamos la harina de lentejas. Añadimos el polvo para hornear y el huevo en polvo. Si usas un huevo de gallina fresco, rómpelo en la masa en este paso.
Dejamos reposar la masa durante 15-30 minutos.
Con una cuchara, vertemos la masa en el aceite caliente.
Freímos las tortitas por el otro lado durante unos 3 minutos más.
Mezclamos bien la masa. Vertemos el aceite de oliva o vegetal. Dejamos reposar la masa durante 15-30 minutos para que la harina de lentejas rojas se hidrate.
En una sartén, vertemos aceite vegetal refinado y lo calentamos bien. Con una cuchara, vertemos la masa en el aceite caliente. Freímos a fuego medio. Cuando los bordes de las tortitas se solidifiquen y aparezcan burbujas en la superficie, les damos la vuelta. Si decides tapar la sartén, se formará condensación en la tapa; es importante secarla. De lo contrario, las gotas caerán en el aceite caliente y será imposible evitar las salpicaduras.
Freímos las tortitas por el otro lado durante unos 3 minutos más. En total, se necesitan unos 7 minutos de cocción, tiempo suficiente. Colocamos las tortitas listas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Servimos las tortitas de calabacín con harina de lentejas calientes.
Servimos las tortitas de calabacín con harina de lentejas calientes, acompañadas de smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) o yogur griego. También puedes preparar una salsa casera con eneldo y cebollín a base de crema agria, quedará delicioso.
¡Y listo! Ya tienes unas tortitas de calabacín con harina de lentejas perfectas para disfrutar en cualquier momento. La belleza de esta receta radica en su versatilidad: puedes servirlas con una cucharada de yogur griego, tu salsa casera favorita o simplemente un poco de perejil fresco por encima. Son una manera fantástica de incorporar más verduras en tu dieta y en la de los más pequeños de la casa. Esperamos que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a compartir momentos deliciosos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
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