Las ensaladas de papas son un clásico en todo el mundo, pero esta versión te sorprenderá por su frescura y originalidad. Combinamos papas tiernas y doradas con el toque crujiente del pepino fresco, el aroma de la albahaca y un aderezo umami de salsa de soya. Es un plato increíblemente fácil de hacer, perfecto como guarnición para una parrillada, un almuerzo ligero o incluso una cena rápida y satisfactoria. ¡Prepárate para descubrir tu nueva ensalada de verano favorita!
Ensalada de papas con pepinos
Ingredientes para la ensalada de papas con pepinos
- 400 g de papas nuevas pequeñas
- 4 pepinos frescos
- 1 manojo de cebollín
- 1 manojo de albahaca fresca
- 1/2 chile
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 puñado de nueces
- aceite de oliva, sal
Modo de preparación de la ensalada de papas con pepinos
Lava bien las papas nuevas, ponlas en una olla, cúbrelas con agua hirviendo, añade una cucharadita de sal y cocina durante 5 minutos después de que rompa a hervir si las papas son pequeñas; si son más grandes, cocina de 7 a 10 minutos. Escurre las papas en un colador. No es necesario pelar las papas tempranas, ya que su piel contiene muchos nutrientes.
Cubrimos las papas nuevas con agua hirviendo y cocinamos por 5 minutos después de que hierva.
Cortamos los tubérculos pequeños por la mitad.
Ponemos las papas cortadas y las freímos a fuego moderado.
Corta los tubérculos pequeños por la mitad y los más grandes en cuatro partes.
En una sartén antiadherente, vierte 2-3 cucharadas de aceite de oliva, caliéntalo bien, añade las papas cortadas y fríelas a fuego moderado.
Cuando las papas se doren y estén doradas, retiramos la sartén del fuego.
Cortamos los pepinos frescos en trozos pequeños.
Añadimos un manojo de cebollín finamente picado.
Cuando las papas estén doradas y crujientes, retira la sartén del fuego y colócalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Corta los pepinos frescos en trozos pequeños, aproximadamente del tamaño de media papa pequeña; queda delicioso cuando los ingredientes de la ensalada tienen un tamaño similar. Por cierto, para que los pepinos frescos absorban bien el aderezo y los jugos de la ensalada, puedes aplastarlos ligeramente con el lado ancho de un cuchillo antes de cortarlos en trozos cómodos para comer.
Coloca los pepinos cortados en un bol y añade un manojo de cebollín finamente picado. Para esta receta también puedes usar cebolla morada o blanca para ensalada, cortada en aros finos.
Salamos al gusto y añadimos la salsa de soya.
Dejamos reposar de 5 a 10 minutos para que los pepinos suelten su jugo.
Al final, añadimos la albahaca picada.
Sazona las verduras: sala al gusto, vierte la salsa de soya y añade pimienta blanca recién molida. Si te gusta la comida picante, añade medio chile cortado en aros finos. Para prepararlo, aplasta ligeramente el chile, corta la punta, sacude las semillas y pícalo.
Mezcla las verduras y déjalas reposar de 5 a 10 minutos para que los pepinos suelten su jugo, luego añade las papas cuando se hayan enfriado un poco.
Al final, incorpora la albahaca picada. A esta hierba aromática no le sienta bien el calor, por lo que recomiendo añadirla siempre al final de la preparación. Si lo deseas, adereza el plato con aceite de oliva virgen extra y una gota de vinagre de vino.
Servimos la ensalada de papas con pepinos en un plato, formando un montículo, y espolvoreamos con nueces picadas.
Mezcla bien todos los ingredientes. Tuesta las nueces en una sartén seca y pícalas finamente. Sirve la ensalada de papas con pepinos en un plato formando un montículo, espolvorea con las nueces picadas, decora con una hoja de albahaca y sírvela inmediatamente.
¡Y listo! Así de fácil es preparar una ensalada de papas completamente diferente y llena de sabor. Sírvela inmediatamente para disfrutar de todas sus texturas: la suavidad de la papa, lo crujiente del pepino y las nueces. No dudes en experimentar añadiendo otros ingredientes como tomates cherry o un poco de aguacate. Espero que disfrutes mucho esta receta y que se convierta en un plato habitual en tu mesa. ¡Buen provecho!
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