En muchas culturas de Europa del Este, preparar conservas para el invierno es una tradición entrañable, una forma de guardar los sabores del verano para los días fríos. Esta receta de tomates con uvas es una versión creativa y deliciosa de los clásicos encurtidos. La combinación de los tomates cherry jugosos con la dulzura de las uvas, todo en una salmuera aromática con un toque picante, crea un equilibrio de sabores simplemente espectacular. ¡Prepárate para descubrir tu nueva conserva favorita!
Tomates con uvas en conserva para el invierno
Ingredientes para tomates con uvas en conserva para el invierno (frasco de 500 ml)
- 170 g de tomates cherry
- 150 g de uvas rosadas
- 1 chile
- 1 hoja de laurel
- 6 clavos de olor
- 1 cucharadita de mezcla de pimientas
- 5 granos de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 5 ml de vinagre balsámico
- 10 ml de vinagre de manzana
- 20 g de azúcar
- 10 g de sal
- agua filtrada o de manantial
Método de preparación de tomates con uvas en conserva para el invierno
Los tomates cherry tipo cóctel son la elección ideal para este tipo de conservas. Vamos al mercado o al huerto y elegimos los tomates más pequeños que encontremos, para que queden menos espacios vacíos en el frasco. Llenamos el frasco con los tomates cherry hasta la mitad aproximadamente; así podemos estimar la cantidad necesaria. Pesarlos no es muy práctico, a menos que sea en una balanza de precisión.
Los tomates cherry tipo cóctel son la elección ideal para este tipo de conservas.
Quitamos las uvas del racimo para que se asienten de forma compacta.
Colocamos todo en un bol, añadimos agua tibia y lavamos.
También a ojo, determinamos la cantidad de uvas: las uvas ocuparán aproximadamente la otra mitad del frasco. Quitamos las bayas del racimo para que se asienten de forma más compacta.
A los tomates cherry les quitamos los pedúnculos y a las uvas los rabitos. Ponemos todo en un bol, añadimos agua tibia y lavamos. Luego, lo pasamos a un colador y enjuagamos bajo el chorro de agua.
Colocamos los tomates cherry y las uvas en el frasco de forma compacta.
Lavamos el frasco con agua tibia y bicarbonato de sodio, lo enjuagamos con agua hirviendo, pero no lo esterilizamos, ya que las frutas y verduras no son estériles y el proceso de esterilización del recipiente en este caso es inútil. Colocamos los tomates cherry y las uvas en el frasco de forma compacta.
Hervimos agua filtrada o de manantial.
Escurrimos el agua en una cacerola.
Añadimos a la cacerola un chile picante y una hoja de laurel.
Hervimos agua filtrada o de manantial, la vertemos en el frasco y dejamos reposar durante 10 minutos.
Escurrimos el agua en una cacerola y vertemos una nueva porción de agua hirviendo en el frasco.
Añadimos a la cacerola un chile picante y una hoja de laurel. Agregamos sal, azúcar, semillas de mostaza, una mezcla de pimientas, clavos de olor y granos de pimienta de Jamaica. Removemos la salmuera para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, ponemos la cacerola al fuego y, después de que hierva, cocinamos por 4 minutos.
Vertemos el vinagre de manzana y el balsámico.
Vertemos la salmuera hirviendo junto con las especias.
Cerramos herméticamente con una tapa hervida.
Retiramos el agua caliente del frasco e inmediatamente añadimos el vinagre de manzana y el balsámico. En total, se necesita aproximadamente una cucharada de vinagre al 9%; se puede ajustar la cantidad según las preferencias.
Vertemos la salmuera hirviendo junto con las especias, llenando el recipiente casi hasta el borde.
Cerramos herméticamente con una tapa previamente hervida, volteamos el frasco, lo envolvemos en algo cálido y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo.
Guardamos en un lugar fresco y oscuro para su almacenamiento. ¡Buen provecho!
Guardamos en un lugar fresco y oscuro.
Una vez que tus tomates con uvas hayan reposado y los sabores se hayan fusionado, tendrás un tesoro culinario en tu despensa. Sírvelos como un aperitivo sorprendente en una tabla de quesos y embutidos, como guarnición para carnes asadas o simplemente disfrútalos directamente del frasco. Esta conserva no solo es deliciosa, sino también un hermoso regalo casero. ¡Esperamos que disfrutes de esta explosión de sabor agridulce y te animes a compartirla con tus seres queridos!
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