¡Hola! Hoy te invito a viajar a las cocinas de Europa del Este para descubrir un plato reconfortante y delicioso: la Tvorozhnaya Zapekanka. Esta cazuela de requesón, conocida simplemente como "zapekanka", es un clásico en muchos hogares, amada por niños y adultos por igual. Se sirve comúnmente como un desayuno nutritivo, un postre ligero o una merienda dulce. Su encanto reside en su increíble textura, que es una mezcla entre un pastel de queso y un suflé. En esta versión, añadimos zanahoria rallada, que no solo le aporta un dulzor natural y un bonito color, sino que también la hace aún más jugosa y saludable. ¡Prepárate para enamorarte de su sencillez y su sabor inolvidable!
Cazuela de requesón con zanahoria.
Ingredientes para la cazuela de requesón con zanahoria
- 150 g de tvorog (requesón o queso cottage)
- 120 g de zanahoria
- 30 g de azúcar
- 1 huevo + 1 clara de huevo
- 25 g de aceite vegetal neutro
- 30 g de manka (sémola de trigo) + extra para el molde
- 25 g de harina de trigo
- 1/3 cucharadita de polvo de hornear
- sal, mantequilla para el molde
- azúcar glas para servir
Modo de preparación de la cazuela de requesón con zanahoria
Preparamos el molde. Engrasamos un molde refractario de 18-20 centímetros de diámetro con mantequilla ablandada y espolvoreamos con sémola. Guardamos el molde en el refrigerador por un tiempo para que la mantequilla se endurezca.
Engrasamos un molde de 18-20 centímetros de diámetro con mantequilla ablandada.
En un bol hondo vertemos el azúcar y añadimos la yema de huevo.
Añadimos aceite vegetal de sabor neutro.
Separamos la yema de la clara de un huevo. En un bol hondo, vertemos el azúcar, añadimos la yema y batimos con un batidor de varillas. Puedes reducir la cantidad de azúcar en esta receta y compensar la falta de dulzura espolvoreando azúcar glas al final. Una fina capa de azúcar glas hace que la cazuela sea más dulce sin aumentar significativamente las calorías.
Añadimos aceite vegetal de sabor neutro y una pizca de sal fina para equilibrar los sabores. Volvemos a mezclar todo bien.
Añadimos el requesón.
Añadimos el tvorog (un tipo de queso fresco similar al requesón o cottage). Si el tvorog es granulado, es necesario pasarlo por un colador.
Añadimos la zanahoria rallada a la masa.
Añadimos los ingredientes secos al bol.
Mezclamos la masa con una espátula.
Rallamos finamente la zanahoria cruda. Añadimos la zanahoria rallada a la masa.
Añadimos al bol los ingredientes secos: la manka (sémola de trigo), la harina de trigo y el polvo de hornear. Si lo deseas, puedes añadir un poco de vainillina o extracto de vainilla.
Mezclamos la masa con una espátula; en este punto, quedará bastante espesa.
Inmediatamente añadimos a la masa aproximadamente la mitad de las claras batidas y mezclamos.
Por separado, batimos dos claras de huevo, preferiblemente con una batidora eléctrica. Inmediatamente, añadimos a la masa aproximadamente la mitad de las claras batidas y mezclamos. La masa se volverá notablemente más líquida.
En este paso, integramos la clara batida en la masa con una espátula.
Añadimos el resto de las claras batidas. En este paso, integramos las claras en la masa con una espátula, usando movimientos envolventes y con mucho cuidado para no destruir la textura esponjosa con movimientos bruscos.
La masa lista queda ligera y aireada.
Vertemos la masa en el molde preparado.
Colocamos el molde con la cazuela dentro de otro molde más grande.
La masa lista resulta ligera y aireada, y debe usarse de inmediato.
Vertemos la masa en el molde preparado y la nivelamos.
Colocamos el molde con la cazuela dentro de otro molde más grande. Vertemos agua hirviendo hasta que el agua llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde con la cazuela.
Cocinamos al baño María durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 175 grados Celsius. Metemos la cazuela en el horno precalentado, cubierta con papel de aluminio o una tapa. Colocamos el molde en el nivel medio. Cocinamos al baño María durante 30 minutos. Hacia el final de la cocción, se puede quitar el papel de aluminio, untar la superficie con mantequilla y dorar hasta obtener una corteza dorada.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos tibia o fría.
Dejamos enfriar la cazuela en el molde durante 10 minutos. Luego, la desmoldamos con cuidado, espolvoreamos con azúcar glas y la servimos tibia o fría. Está deliciosa con smetana (una crema agria espesa de Europa del Este, puedes sustituirla por crème fraîche) o cualquier mermelada de frutas
¡Y listo! Ya tienes una maravillosa cazuela de requesón y zanahoria para disfrutar. Espero que esta receta te haya transportado y te animes a incorporarla en tus menús. La belleza de la zapekanka está en su versatilidad: sírvela tibia para el desayuno con una cucharada de yogur y frutos rojos, o fría como postre con un toque de miel o tu mermelada favorita. Es una forma fantástica de disfrutar de un dulce casero, lleno de sabor y tradición. No dudes en compartir tu creación con nosotros. ¡Que la disfrutes!
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