¿Hay algo más reconfortante que el aroma de galletas recién horneadas? Esta receta te enseñará a preparar unas galletas increíblemente tiernas y sabrosas con nueces crujientes y un toque cítrico de limón, ¡y lo mejor de todo es que estarán listas en solo 30 minutos! Son el capricho perfecto para una tarde de café, un postre rápido para la familia o simplemente para darte un gusto. La combinación de mantequilla y aceite vegetal les da una textura única, suave y que se deshace en la boca. ¡Vamos a la cocina!
Cómo preparar galletas tiernas en media hora.
Ingredientes para las galletas con nueces
- 20 cuartos de nuez
- 200 g de harina de trigo de todo uso
- 40 g de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla en polvo
- 60 g de azúcar glas (o azúcar impalpable)
- 70 g de mantequilla fría
- 40 g de aceite de canola (o vegetal de sabor neutro)
- La ralladura de 1 limón
- 1 huevo
- Azúcar granulada fina y canela molida para rebozar
Modo de preparación de las galletas con nueces
Mezclamos los ingredientes secos. La masa se puede preparar en un procesador de alimentos o a mano; en esta receta, yo la preparo a mano. En un bol, vertemos la harina de trigo de todo uso, añadimos la harina de trigo integral, la vainilla en polvo y el polvo de hornear. No necesitarás más de 5 minutos para amasar.
La masa se puede preparar en un procesador de alimentos o mezclar a mano.
Añadimos el azúcar glas.
Agregamos la mantequilla fría.
Añadimos el azúcar glas. A menudo, el azúcar glas también se conoce como azúcar de repostería.
Incorporamos la mantequilla fría, cortada en cubos pequeños. Frotamos la mezcla con las manos hasta que se formen migas. Es importante hacerlo rápidamente para que la mantequilla no se caliente.
Cuando la masa quebrada lleva dos tipos de aceite, las galletas quedan más sabrosas.
Agregamos el aceite de canola o cualquier otro aceite vegetal de sabor neutro. Cuando la masa quebrada lleva dos tipos de grasa, las galletas quedan más sabrosas. Yo lo llamo el “efecto margarina”. La mantequilla aporta un sabor y aroma inconfundibles, mientras que el aceite vegetal humedece ligeramente la masa, haciéndola más suave y tierna.
Rallamos la cáscara amarilla del limón con un rallador fino.
Rompemos un huevo.
Amasamos la masa rápidamente.
Escaldamos el limón con agua hirviendo y lo lavamos bien. Rallamos la cáscara amarilla del limón con un rallador fino. Añadimos la ralladura a la masa.
Hacemos un pequeño hueco en el centro. Rompemos un huevo.
Amasamos rápidamente la masa y la juntamos en una bola.
Preparamos la mezcla para rebozar.
Preparamos la mezcla para rebozar. En un plato, vertemos tres cucharadas de azúcar granulada. Añadimos una cucharadita de canela molida. Mezclamos el azúcar con la canela.
Dividimos la masa en 20 porciones iguales.
Colocamos las bolitas de masa sobre papel para hornear, a 3-4 cm de distancia entre sí.
Presionamos los cuartos de nuez en las galletas.
Dividimos la masa en 20 porciones iguales. Es conveniente pesar las porciones en una balanza de cocina o usar una cuchara medidora. Formamos bolitas con la masa, las pasamos por la mezcla de azúcar y canela, y las aplastamos ligeramente. La mezcla de azúcar y canela solo debe cubrir un lado de la galleta.
Colocamos papel para hornear en una bandeja. Disponemos las bolitas de masa sobre el papel, dejando una distancia de 3-4 cm entre ellas. Es importante dejar espacio, ya que la masa contiene polvo de hornear y las galletas crecerán durante el horneado.
Presionamos un cuarto de nuez en cada galleta. No aprietes demasiado, solo lo suficiente para aplanarlas un poco.
Metemos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante 13 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Llevamos la bandeja con las galletas al congelador. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Las galletas deben estar en el congelador unos 10 minutos, tiempo suficiente para que se endurezcan un poco. Colocamos la bandeja en el horno caliente y horneamos durante 13 minutos hasta que estén ligeramente doradas. A mitad de la cocción, gira la bandeja 180 grados para asegurar un horneado uniforme.
¡Enfriamos las galletas en una rejilla y las servimos de postre!
¡Dejamos enfriar las galletas en una rejilla y las servimos de postre!
¡Y listo! Tus deliciosas galletas con nueces están listas para ser disfrutadas. Déjalas enfriar completamente en la rejilla antes de guardarlas en un recipiente hermético; así se mantendrán frescas y crujientes por varios días. Si quieres experimentar, puedes probar a cambiar las nueces por almendras o pecanas, o añadir un poco de cardamomo a la mezcla de canela y azúcar. Espero que disfrutes tanto preparando estas galletas como comiéndolas. ¡Buen provecho y feliz horneado!
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