¡Prepárate para descubrir una combinación de sabores que te sorprenderá! Esta mermelada de manzana y physalis es la prueba de que las uniones inesperadas pueden crear las delicias más memorables. El dulzor clásico de la manzana se encuentra con la acidez vibrante y exótica del physalis (también conocido en América Latina como uchuva o tomatillo), creando un equilibrio perfecto en cada cucharada. Con un toque aromático de canela y vainilla, esta mermelada casera no solo es deliciosa, sino también una forma maravillosa de conservar los sabores de la temporada. ¡Anímate a prepararla y llena tu despensa con este tesoro dorado!
Mermelada de manzana y physalis.
Ingredientes para la mermelada de manzana y physalis
- 1 kg de manzanas dulces
- 1 kg de physalis (también conocido como uchuva o tomatillo)
- 1 kg de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de vanilina (azúcar avainillado o esencia de vainilla en polvo)
- 100 ml de agua
Método de preparación de la mermelada de manzana y physalis
Al physalis le retiramos la delgada cáscara protectora. Luego, lavamos muy bien los frutos. Al tacto son resbaladizos, un poco pegajosos, y si los lavas en un bol, incluso se forma algo parecido a espuma de jabón. Los lavamos bien en un recipiente y los enjuagamos con agua corriente.
Retiramos la delgada cáscara protectora del physalis.
Cortamos el physalis en 4 partes como los tomates.
Cortamos las manzanas en trozos de tamaño similar a los del physalis.
Cortamos el physalis en 4 partes, como si fueran tomates. La pulpa es densa, por lo que los gajos quedan firmes.
Retiramos el corazón de las manzanas y las cortamos en trozos de un tamaño similar a los del physalis, para que los ingredientes de la mermelada se cocinen al mismo tiempo.
Vertemos agua fría en la olla y añadimos el azúcar granulada.
Vertemos agua fría en una olla y añadimos el azúcar. Sin agua, el azúcar podría quemarse, ya que las frutas no son muy jugosas.
Añadimos la canela molida y la vanilina.
Cubrimos la olla con la tapa sin cerrarla completamente.
Cocinamos las frutas al vapor bajo la tapa durante 10 minutos después de que hierva.
Añadimos la canela molida y la vanilina. Si tienes extracto de vainilla, puedes agregar 1 cucharadita en lugar de la vanilina. Las especias combinan muy bien con las frutas y le dan a la mermelada un aroma único.
Cubrimos la olla con una tapa, sin cerrarla del todo. Este método permite que el azúcar se disuelva rápidamente sin necesidad de preparar un almíbar por separado. Para los amantes de los trozos de manzana enteros, este método no es el ideal, pero si lo que buscas es una mermelada rápida y sin complicaciones, la tapa es de gran ayuda.
Cocinamos las frutas al vapor bajo la tapa durante 10 minutos después de que rompa a hervir, removiendo con cuidado con una cuchara o espátula.
Cuando la mermelada deje de hacer espuma y las manzanas se vuelvan translúcidas, se puede retirar la olla del fuego.
Sin tapa, cocinamos durante unos 20 minutos. Cuando la mermelada deje de hacer espuma, burbujee de manera uniforme y las manzanas se vuelvan translúcidas, podemos retirar la olla del fuego. Existe otro método de cocción en varias etapas: llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos y dejar reposar de 3 a 4 horas. Repetir el proceso de hervir por 5 minutos y dejar reposar. Después de la tercera cocción, el almíbar se espesará, y los trozos de fruta quedarán enteros, transparentes y parecidos a fruta confitada.
Envasamos la mermelada hirviendo en frascos secos y tibios, llenándolos hasta 1 cm del borde.
Lavamos bien los frascos para la mermelada y los secamos en el horno precalentado a 100 grados Celsius durante 10 minutos. Hervimos las tapas y las secamos. Envasamos la mermelada hirviendo en los frascos secos y tibios, llenándolos hasta 1 cm del borde. Cubrimos los frascos con un paño limpio y, una vez que se enfríen, cerramos con las tapas. No tapes la mermelada caliente, ya que se formará condensación en la tapa, las gotas caerán sobre la fruta y podría aparecer moho.
Guardamos la mermelada de manzana y physalis en un lugar oscuro y seco. Se conserva hasta por 1 año.
¡Y listo! Ahora tienes una increíble mermelada de manzana y physalis para disfrutar. Su sabor agridulce y aromático es perfecto para untar en una tostada caliente por la mañana, acompañar una tabla de quesos, o darle un toque especial a tu yogur o postres. Guardada en un lugar fresco y oscuro, esta conserva te durará hasta un año, aunque es tan deliciosa que probablemente se acabe mucho antes. Espero que esta receta te inspire a experimentar en la cocina y a crear tus propias conservas caseras. ¡Buen provecho!
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