¡Te damos la bienvenida a un viaje de sabor con el vinegret! Esta ensalada, un clásico en las mesas de Europa del Este, es famosa por su vibrante color púrpura y su increíble mezcla de sabores. El secreto está en la combinación de verduras cocidas como la remolacha, la papa y la zanahoria, con el toque ácido y crujiente del chucrut y los pepinillos encurtidos. Es un plato no solo delicioso, sino también muy nutritivo y versátil, perfecto como guarnición, entrante o incluso como un almuerzo ligero. ¡Anímate a prepararla y llena tu mesa de color y tradición!
Vinegret con chucrut y pepinillos.
Ingredientes para el vinegret con chucrut y pepinillos
- 100 g de remolacha cocida
- 100 g de papas cocidas con su piel
- 100 g de zanahoria cocida
- 50 g de chucrut (repollo fermentado)
- 50 g de pepinillos encurtidos
- 30 g de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza
- unas ramitas de perejil y eneldo
- sal, pimienta negra y roja molida al gusto, vinagre de vino
Cómo preparar el vinegret con chucrut y pepinillos
Para empezar a preparar el vinegret (una ensalada muy popular en Europa del Este, hecha a base de verduras cocidas, principalmente remolacha, que le da su característico color vibrante), es conveniente comenzar con el aderezo; así no tendrás que ensuciar otro bol o frasco para mezclar los condimentos. Vierte aceite de oliva extra virgen en un bol profundo. Añade la mostaza, sal al gusto y una pizca de pimiento rojo o pimienta negra molida.
Añadimos mostaza, sal al gusto y una pizca de pimienta al aceite.
Cortamos la cebolla en aros finos.
Cortamos las papas en cubos.
Si lo deseas, añade una cucharada de vinagre de vino o de manzana. Mezcla bien el aderezo. Corta la cebolla en aros finos y ponla en el bol. Mezcla la cebolla con los condimentos y déjala reposar durante 5 minutos; mientras tanto, puedes cortar el resto de las verduras.
Limpia las papas cocidas con su piel. Córtalas en cubos y ponlas en el bol. Para evitar que las papas cocidas con piel se deshagan, prueba a añadir vinagre al agua de cocción (1 cucharada por cada litro de agua). Las papas con piel deben cocerse durante 20-25 minutos después de que el agua hierva. Para el vinegret, es mejor cocinar las verduras con su piel, ya que así conservan más vitaminas y oligoelementos útiles.
Añadimos la zanahoria picada al vinegret.
Corta la zanahoria cocida en cubos del mismo tamaño que las papas. Añade la zanahoria picada al vinegret.
Cortamos el pepinillo encurtido en cubos pequeños.
Corta el pepinillo encurtido en cubos pequeños y añádelo al bol después de la zanahoria. También puedes usar pepinillos en vinagre en esta receta.
Añadimos el chucrut al resto de los ingredientes.
Añadimos la remolacha cocida al vinegret.
Picamos finamente unas ramitas de perejil y eneldo.
Añade el chucrut (repollo fermentado) al resto de los ingredientes. En esta receta se utiliza chucrut de col lombarda, que en sabor es prácticamente igual al de repollo blanco; la única diferencia es el color. En este punto, mezcla las verduras con el aderezo de aceite para que la remolacha tiña todo de un solo color.
Limpia la remolacha cocida y córtala en cubos pequeños. Añade la remolacha cocida al vinegret. Dependiendo del tamaño, la remolacha necesitará de 1 a 2 horas para cocerse. No cortes la raíz ni las hojas; es importante no dañar la piel para que la remolacha no pierda su color durante la cocción. Para que las hortalizas de raíz cocidas sean más fáciles de pelar, sumérgelas en agua fría durante 15 minutos después de cocerlas.
Pica finamente unas ramitas de perejil y eneldo. Añade 2 cucharadas de hierbas picadas al vinegret.
Servimos el vinegret listo en platos y lo llevamos a la mesa.
Mezcla bien el vinegret. Puedes comerlo de inmediato o dejarlo en el refrigerador durante unas horas para que las verduras se impregnen de los jugos. Sirve el vinegret listo en platos y llévalo a la mesa.
¡Y ahí lo tienes! Un vinegret espectacular, lleno de color y sabor, listo para disfrutar. Esta ensalada no solo es un festín para la vista, sino también para el paladar. Se suele servir fría y es la acompañante perfecta para carnes o pescados, aunque brilla con luz propia como plato principal. Si quieres experimentar, puedes añadirle otros ingredientes como frijoles cocidos o arvejas. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho y a cocinar!
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