Si buscas un postre que combine la elegancia con un sabor inolvidable, has llegado al lugar correcto. Esta tarta de crema pastelera e higos es una verdadera joya culinaria. Imagina una base de masa quebrada, crujiente y mantecosa, que acoge una generosa capa de suave y sedosa crema pastelera casera. Para coronar esta delicia, unos higos frescos aportan su dulzura natural y una textura única. Es el postre perfecto para celebrar la temporada de higos o simplemente para darte un capricho. ¡Prepárate para enamorarte de cada bocado!
Tarta de crema pastelera e higos
Ingredientes para el relleno de la tarta de crema pastelera e higos
- 200 g de higos frescos
- 130 g de azúcar granulada
- 210 ml de crema de leche
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de fécula de papa (almidón de papa)
- 15 g de mantequilla
- sal, extracto de vainilla o vainillina
Ingredientes para la masa
- 120 g de harina de trigo
- 30 g de azúcar granulada
- 65 g de mantequilla
- 3 cucharadas de agua helada
- una pizca de sal fina
Cómo preparar la tarta de crema pastelera e higos
Hacemos la crema pastelera. En una cacerola de fondo grueso, vierte el azúcar granulada y rompe un huevo. Añade 1/4 de cucharadita de sal.
Preparamos la crema pastelera.
Vertemos la crema de leche fría.
Añadimos la fécula de papa.
Mezcla el huevo y el azúcar con un batidor de varillas. Vierte la crema de leche fría y añade una cucharadita de extracto de vainilla o vainillina.
Añade la fécula de papa y mezcla los ingredientes con el batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Para cremas o postres tipo gelatina, la fécula de papa es más adecuada, mientras que para empanizar es mejor la fécula de maíz.
Cocinamos la crema pastelera hasta que espese.
A fuego bajo o al baño maría, calienta la crema pastelera hasta que espese, removiendo constantemente con el batidor para que no se formen grumos. Vierte la crema espesa en un plato hondo o en un recipiente, cúbrela con film transparente y refrigérala hasta que se enfríe por completo.
Preparamos la masa quebrada.
Cortamos la mantequilla fría en cubos.
Mezclamos la mantequilla con la harina y el azúcar con las manos hasta obtener migas.
Preparamos la masa quebrada. En un bol, mezcla la harina de trigo, el azúcar granulada y una pizca de sal fina.
Corta la mantequilla fría en cubos y añádela a los ingredientes secos.
Con las manos, frota la mantequilla con la harina y el azúcar hasta obtener una textura de migas. Añade el agua helada. Es posible que necesites un poco más o un poco menos de agua, dependiendo de la humedad de los ingredientes.
Formamos una bola con la masa terminada.
Amasa rápidamente la masa, ya sea a mano o en un procesador de alimentos con la ayuda de una batidora. Forma una bola con la masa lista, y déjala en el refrigerador durante 30 minutos.
Transferimos la masa al molde para tarta con la ayuda del rodillo.
Vertemos la crema pastelera fría en el molde.
Cortamos los higos en rodajas.
Estira la masa finamente, con un grosor de unos 3 milímetros. Con la ayuda del rodillo, transfiere la masa al molde para tarta. El tamaño del molde en esta receta es de 19 centímetros de diámetro y 3,5 centímetros de alto. Distribuye la masa por el molde, presionándola contra los bordes, y recorta el exceso de masa del perímetro.
Extiende la crema pastelera fría sobre la base. ¡Importante! La crema debe estar completamente fría; no la pongas tibia sobre la masa.
Lava los higos frescos y corta el tallo duro. Corta los higos en rodajas. Alisa la crema y coloca encima los higos cortados.
Espolvoreamos todo con azúcar (se necesitarán 1-2 cucharaditas).
Sobre la fruta y la crema, coloca trocitos de mantequilla fría. Espolvorea todo con azúcar granulada (necesitarás 1-2 cucharaditas).
Horneamos durante unos 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde con la tarta en el nivel medio. Hornea durante unos 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada. La crema con la fruta debe temblar ligeramente si agitas el molde.
Deja que la tarta de crema pastelera e higos se enfríe por completo antes de servirla con el té.
¡Y ahí la tienes! Una espectacular tarta de crema pastelera e higos lista para disfrutar. Su aroma llenará tu cocina y su sabor conquistará a todos en la mesa. Sírvela ligeramente fría o a temperatura ambiente, acompañada de una taza de té o café, para una merienda perfecta. Esta tarta no solo es un postre, es una experiencia que celebra la sencillez de los buenos ingredientes. Esperamos que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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