¡Hola a todos los amantes de las ensaladas creativas! Hoy les traigo una receta que, aunque puede sonar novedosa, es un clásico muy querido en las mesas festivas de Europa del Este. La ensalada de cangrejo con maíz y queso fundido es una combinación sorprendente de sabores y texturas: la suavidad de los palitos de cangrejo, el dulzor del maíz, el toque salado de las verduras y la increíble cremosidad que le aportan el queso fundido y una mayonesa casera. Es fácil de preparar, muy rendidora y perfecta para compartir en una reunión familiar o simplemente para darte un gusto con una cena diferente. ¡Prepárate para descubrir tu nueva ensalada favorita!
Ensalada de cangrejo con maíz y queso fundido.
Ingredientes para la ensalada de cangrejo con maíz y queso fundido
- 200 g de palitos de cangrejo (surimi) o carne de cangrejo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 huevos, cocidos duros
- 150 g de queso fundido (o queso procesado)
- 200 g de maíz en lata (choclo o elote)
- sal, pimienta y aceite para freír al gusto
Ingredientes para la mayonesa
- 1 yema de huevo
- 10 g de mostaza
- 5 g de vinagre de manzana
- 50 ml de aceite de oliva o vegetal
- sal y pimienta negra molida al gusto
Modo de preparación de la ensalada de cangrejo con maíz y queso fundido
Preparamos mayonesa casera para aderezar la ensalada.
Salteamos la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal durante 10 minutos.
Pasamos a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Preparamos la mayonesa casera para aderezar la ensalada. La forma más rápida de hacerla es con una batidora. La mayonesa queda espesa y no tiene punto de comparación con la comprada. Entonces, ponemos la mostaza en un bol, añadimos vinagre de manzana o de vino (se puede sustituir por vinagre al 6%). Rompemos un huevo aparte y separamos la yema. Ponemos la yema en el bol, añadimos 1/4 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Mezclamos todo con la batidora durante unos minutos, luego, por el borde del bol, gota a gota, vertemos un buen aceite de oliva o vegetal. Después de un par de minutos, la salsa espesará, formando una emulsión. En este punto, se puede verter el aceite en un chorro fino. La mayonesa lista se puede usar de inmediato o guardar en un frasco en el refrigerador.
Picamos finamente una cebolla grande. Cortamos la zanahoria en juliana fina. Salteamos las verduras en aceite vegetal durante 10 minutos.
Pasamos la zanahoria y la cebolla salteadas a un bol y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cortamos los palitos de cangrejo en cubos pequeños.
Cortamos los palitos de cangrejo en cubos pequeños y los añadimos a las verduras salteadas.
Añadimos la clara de huevo rallada a la ensalada.
Añadimos la clara de huevo rallada a la ensalada.
Añadimos el maíz al resto de los ingredientes.
Cortamos los huevos cocidos, separamos las claras de las yemas. Picamos las claras en cubos pequeños o las rallamos. Añadimos la clara rallada a la ensalada.
Rallamos el queso fundido. Para que sea más fácil rallarlo, colócalo en el congelador durante 30-60 minutos antes.
Escurrimos el maíz enlatado en un colador para que la ensalada no quede aguada. Añadimos el maíz al resto de los ingredientes.
Añadimos la mayonesa casera hecha con aceite de oliva.
Sazonamos con sal al gusto y mezclamos bien la ensalada.
Rallamos las yemas de huevo con un rallador fino.
Sazonamos: añadimos la mayonesa casera de aceite de oliva y pimienta negra molida.
Salamos al gusto y mezclamos bien la ensalada. No necesita reposar, se puede decorar y servir de inmediato.
Antes de servir, colocamos la ensalada de cangrejo con maíz y queso fundido en una ensaladera alta y transparente. Rallamos las yemas de huevo con un rallador fino y espolvoreamos sobre el plato.
Decoramos con hojas de perejil y granos de maíz.
Decoramos con hojas de perejil y granos de maíz. La guardamos en el refrigerador hasta el momento de servir, pero no por mucho tiempo, ya que la yema y las hierbas pueden secarse.
¡Y listo! Así de fácil es preparar una ensalada que sin duda se robará el protagonismo en tu mesa. Su cremosidad y equilibrio de sabores la hacen inolvidable. Tradicionalmente, se sirve en una ensaladera grande para que todos puedan servirse, pero también puedes presentarla en porciones individuales o incluso sobre galletas saladas como aperitivo. Si quieres experimentar, prueba añadiendo un poco de arroz cocido o pepino fresco picado para un toque extra de frescura. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
0 comentarios