¡Sumérgete en la magia de las fiestas con el aroma de los prianiki de miel recién horneados! Estas galletas especiadas son un clásico de las celebraciones de Año Nuevo en muchos países de Europa del Este. Su textura suave y su sabor profundo a miel y especias evocan calidez y hogar. Prepararlos es una hermosa tradición para compartir en familia, llenando la cocina de un perfume festivo que anuncia la llegada de momentos especiales. ¡Anímate a crear tus propios prianiki y a decorar la Navidad con su encanto!
Prianiki de miel «Navideños».
Ingredientes para la masa de los prianiki de miel «Navideños»
- 300 g de harina
- 10 g de melaza
- 200 g de azúcar granulada
- 60 g de miel de trigo sarraceno
- 40 g de mantequilla
- 1 huevo
- 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharadita de polvo de hornear
- 70 ml de agua
- jengibre, clavo de olor, pimienta de Jamaica, canela
- una pizca de sal fina
Ingredientes para el glaseado
- 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de jugo de limón
Modo de preparación de los prianiki de miel «Navideños»
Añadimos a la harina las especias molidas.
Calentamos el almíbar hasta que hierva, cocinamos durante 3-4 minutos.
En el almíbar caliente, vertemos la melaza oscura y la miel de trigo sarraceno.
Medimos la harina de trigo y la tamizamos. Molemos en un mortero o en un molinillo de café unos granos de pimienta de Jamaica y 2-3 clavos de olor. Añadimos a la harina aproximadamente media cucharadita de jengibre molido y la misma cantidad de canela, agregamos las especias molidas y mezclamos todo bien.
Vertemos el azúcar granulada en una cacerola de fondo grueso. Añadimos el agua. Calentamos el almíbar hasta que hierva, lo cocinamos durante 3-4 minutos, retirando la espuma.
En el almíbar caliente, vertemos la melaza oscura, la miel de trigo sarraceno (miel oscura y de sabor intenso, se puede sustituir por otra miel oscura), añadimos la mantequilla y mezclamos todo bien.
Inmediatamente, agregamos la harina de trigo y amasamos.
Batimos con un batidor de varillas un huevo de gallina mediano con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Mezclamos rápidamente la masa fría con el huevo batido.
Inmediatamente, agregamos la harina de trigo y amasamos. En esta etapa, el proceso es similar a la preparación de una masa escaldada.
Por separado, batimos con un batidor de varillas un huevo de gallina mediano con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Dejamos que la masa escaldada se enfríe por completo, ya que no se deben añadir leudantes a la masa tibia. Mezclamos rápidamente la masa fría con el huevo batido; ya está lista para usar. No es recomendable guardar la masa para prianiki (un tipo de galleta especiada tradicional de Europa del Este), ya que puede formar una costra al contacto con el aire.
Separamos trozos de masa de 40-50 g.
Enharinamos generosamente la superficie de trabajo. Separamos trozos de masa de 40-50 g. Espolvoreamos los trozos con harina, formamos bolitas y las aplanamos ligeramente.
Colocamos los prianiki sobre el papel, dejando espacio entre ellos.
Horneamos los prianiki en el horno precalentado durante 12 minutos.
Retiramos inmediatamente los prianiki del papel y los colocamos sobre una rejilla.
Cubrimos una bandeja para hornear con papel pergamino. Colocamos los prianiki sobre el papel, dejando espacio entre ellos, ya que aumentarán de tamaño durante el horneado.
Precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Horneamos los prianiki en el horno precalentado durante 12 minutos.
Retiramos inmediatamente los prianiki del papel y los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Si se dejan sobre el papel, este podría pegarse.
Colocamos los prianiki decorados en una rejilla y los dejamos reposar durante 24 horas para que el glaseado se seque por completo.
Preparamos el glaseado para decorar, conocido como «glaseado real» o «icing». Batimos ligeramente la clara de huevo en un bol y la colamos por un tamiz. Tamizamos el azúcar glas. Añadimos el azúcar glas a la clara de huevo en pequeñas porciones. Mezclamos hasta obtener una pasta espesa para dibujar y añadimos el jugo de limón. Llenamos una manga pastelera con una boquilla fina con el glaseado. Dibujamos copos de nieve sobre los prianiki ya fríos. Colocamos los prianiki decorados en una rejilla y los dejamos reposar durante 24 horas para que el glaseado se seque por completo.
¡Y listo! Tus prianiki de miel «Navideños» están preparados para endulzar tus celebraciones. Sírvelos con una taza de té caliente o café, compártelos con tus seres queridos o empácalos en bonitas cajas para regalar un trocito de tradición y cariño. Estas galletas se conservan muy bien en un recipiente hermético durante varias semanas, ¡incluso su sabor se intensifica con los días! Esperamos que esta receta llene tu hogar de alegría y calidez. ¡Felices fiestas y a disfrutar horneando!
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