¡Dale un giro moderno a un clásico de Europa del Este con estos golubtsy en repollo chino! Los golubtsy son tradicionalmente rollitos de col rellenos, un plato reconfortante y muy querido en muchas culturas. Sin embargo, nuestra versión es más ligera, rápida y saludable. Usamos las tiernas hojas del repollo chino, que no requieren una cocción prolongada, y un delicioso relleno de filete de pollo, arroz y un toque de puerro y chile. Horneados a la perfección, estos rollitos se cocinan en su propio jugo, resultando increíblemente jugosos y llenos de sabor. ¡Prepárate para enamorarte de esta nueva interpretación!
Golubtsy en repollo chino
Ingredientes para los golubtsy en repollo chino
- 1 repollo chino (col china) con hojas grandes
- 350 g de filete de pollo
- 130 g de arroz
- 2 cebollas
- 1 tallo de puerro (poro)
- 1 chile fresco
- Hojas de curry secas, pimienta negra, hojuelas de páprika y limón al gusto
Modo de preparación de los golubtsy en repollo chino
Pica finamente el filete de pollo con un cuchillo afilado, añade 1-2 cebollas ralladas y sal. Si este proceso de tratar con la cebolla te parece muy tedioso, simplemente coloca los ingredientes en un procesador de alimentos y pícalos en modo de pulso.
Pica finamente la parte blanca del puerro y una vaina de chile fresco, exprime una cucharada de jugo de limón, sazona la carne picada y mézclala durante 3-4 minutos; al relleno, al igual que a la masa, le encanta que lo trabajen.
Picamos finamente el filete de pollo y añadimos la cebolla rallada
Picamos la parte blanca del puerro y un chile fresco
Añadimos al relleno de pollo el arroz cocido, hojas de curry, hojuelas de páprika y pimienta negra molida
Cuece el arroz (por cada parte de arroz, usa dos partes de agua y media cucharadita de sal). Cuando el arroz se enfríe, añádelo al relleno de pollo, agrega hojas de curry secas, hojuelas de páprika y pimienta negra molida.
Preparamos las hojas de repollo chino para los golubtsy
Prepara las hojas de repollo chino para los golubtsy (rollitos de col). Calienta 2 litros de agua hasta que hierva, añade sal y ten a mano un recipiente con agua fría. Sumerge las hojas de repollo una por una en el agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego pásalas inmediatamente al agua fría. Blanquea también algunas hojas verdes de puerro en el agua hirviendo; las necesitarás para decorar los golubtsy.
Envolvemos una porción del relleno de pollo y arroz en una hoja de repollo chino blanqueada
Escurre el agua de las hojas de repollo chino, corta la parte más gruesa del tallo (¡no la tires, te servirá!), y envuelve una porción del relleno de pollo y arroz en cada hoja.
Colocamos los golubtsy bien juntos en el fondo de una fuente para horno y cubrimos todo con una hoja de papel pergamino engrasado
Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo de una fuente para horno plana. Coloca los trozos gruesos de las hojas de repollo que cortaste y, sobre ellos, acomoda los golubtsy bien juntos. Cubre todo con una hoja de papel pergamino engrasado. Los trozos de hoja evitarán que los golubtsy se quemen, y el papel pergamino conservará la humedad, permitiendo que el plato se cocine en su propio jugo.
Cocinamos en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
Precalienta el horno a 180 °C y cocina durante 30 minutos.
Atamos cada golubets (rollito) con una tira verde de puerro
¡Y ahí los tienes! Unos golubtsy jugosos, aromáticos y mucho más ligeros que la versión tradicional. Este plato es perfecto para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con algo diferente y delicioso. Sírvelos calientes, recién salidos del horno. Tradicionalmente, se acompañan con una cucharada de smetana (una crema agria de Europa del Este), pero también quedan fantásticos con yogur griego natural o tu salsa ligera favorita. ¡No dudes en experimentar con el relleno y disfrutar de esta maravillosa receta! ¡Buen provecho!
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