¿Buscas una idea nueva para un desayuno nutritivo y delicioso? ¡Te presentamos el ovsyanoblin! Este nombre, que combina las palabras "avena" y "panqueque" en ruso, describe perfectamente un plato que se ha convertido en un favorito para empezar el día en Europa del Este. Es una especie de panqueque o tortilla hecha a base de avena, increíblemente versátil y saciante. Esta receta en particular, con kéfir, queso y hierbas frescas, ofrece una versión salada, esponjosa y llena de sabor que te encantará. ¡Es la forma perfecta de disfrutar de un desayuno saludable sin usar harina!
Ovsyanoblin con kéfir.
Ingredientes para el ovsyanoblin con kéfir
- 250 g de kefir (un producto lácteo fermentado similar al yogur bebible)
- 1 huevo de gallina
- 65 g de copos de avena de cocción rápida
- 10 g de semillas de lino
- 30 g de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 20 g de perejil
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 30 g de queso duro
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- sal y pimienta negra al gusto
- aceite vegetal para freír
Ingredientes para la salsa
- 100 g de smetana (una crema agria de Europa del Este, puedes usar crema agria o yogur griego natural)
- un manojo pequeño de eneldo
- sal
Modo de preparación del ovsyanoblin con kéfir
Rompemos un huevo en un bol y añadimos el kéfir.
Batimos el huevo con el kéfir y añadimos los copos de avena.
Añadimos las semillas de lino a los copos de avena.
En un bol, rompe el huevo, añade media cucharadita de sal y vierte el kefir (un producto lácteo fermentado similar al yogur bebible). No uses productos lácteos demasiado ácidos para la masa; si el kefir está un poco ácido, añade una pizca de bicarbonato de sodio.
Bate el huevo con el kefir y añade los copos de avena de cocción rápida. La avena arrollada tradicional es una buena opción. Para variar el sabor, puedes añadir copos de trigo sarraceno o de trigo a los de avena.
A los copos de avena, añade las semillas de lino. ¡Incluso una cucharadita de semillas de lino aportará grandes beneficios a tu desayuno!
Picamos finamente la cebolleta.
Pica finamente la cebolleta (cebolla de verdeo); para la masa, usa solo la parte verde, dejando la parte blanca para sopas o ensaladas.
Separamos las hojas de perejil y las picamos finamente.
Añadimos el polvo de hornear.
Rallamos el queso duro con un rallador fino.
Separa las hojas de perejil, pícalas finamente y añádelas después de la cebolleta.
Añade el polvo de hornear y, si el kefir tiene un sabor ácido, una pizca de bicarbonato de sodio. El bicarbonato neutralizará la acidez del kefir y hará la masa más esponjosa.
Ralla el queso duro con un rallador fino. Añade el queso rallado, el pimentón dulce molido y, si lo deseas, pimienta negra recién molida al gusto.
Mezclamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
Mezcla todo bien y deja reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que los copos de avena absorban la humedad y se hinchen. Lo notarás fácilmente: al principio la masa es líquida, pero después de 10 minutos se espesa considerablemente.
Vertemos aproximadamente la mitad de la masa en el centro de la sartén.
Le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta que esté dorado, unos 3 minutos más.
Preparamos la salsa de smetana.
Calienta bien una sartén y úntala con aceite vegetal refinado sin olor. Vierte aproximadamente la mitad de la masa en el centro de la sartén, extiéndela con una cuchara para formar un panqueque y cocínalo a fuego medio por un lado hasta que esté dorado.
Cuando el ovsyanoblin (un tipo de panqueque de avena muy popular en Europa del Este) se cuaje y la superficie se cubra con una fina película, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos más. Para darle la vuelta fácilmente sin que se rompa, es conveniente usar dos espátulas anchas.
Prepara la salsa de smetana. Pica finamente un manojo pequeño de eneldo; necesitarás 1-2 cucharadas de eneldo picado. Mezcla el eneldo con la smetana (una crema agria de Europa del Este, puedes usar crema agria o yogur griego natural) y sazona con sal al gusto.
Trituramos la salsa con una licuadora de inmersión durante 2-3 minutos.
Tritura la salsa con una licuadora de inmersión durante 2-3 minutos, hasta que adquiera un color verde pálido.
Servimos el ovsyanoblin con kéfir caliente, rociado con la salsa de smetana.
Sirve el ovsyanoblin con kefir caliente, rociado con la salsa de smetana. ¡Está delicioso acompañado de pepinos frescos!
¡Y listo! Ya tienes un desayuno o almuerzo ligero que no solo es delicioso, sino también increíblemente beneficioso para tu salud. El ovsyanoblin es un lienzo en blanco: no dudes en experimentar con otros ingredientes. Puedes añadir espinacas, champiñones o incluso convertirlo en una versión dulce con plátano y canela. Sírvelo caliente, recién salido de la sartén, con su cremosa salsa de eneldo y una ensalada fresca al lado. Esperamos que disfrutes de este pedacito de la cocina moderna de Europa del Este. ¡Buen provecho!
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