¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que es puro confort en un plato: muslos de pollo en salsa de tomate. Pero esta no es una receta cualquiera. Le daremos un giro exótico y aromático inspirado en la vibrante cocina de Georgia, utilizando especias como la adjika y el khmeli-suneli. El resultado es un pollo increíblemente tierno y jugoso, bañado en una salsa profunda y llena de matices que te hará querer mojar pan hasta no dejar ni una gota. Es la comida casera perfecta, fácil de hacer y con un sabor que sorprende. ¡Vamos a la cocina!
Muslos de pollo en salsa de tomate.
Ingredientes para los muslos de pollo en salsa de tomate
- 1 kg de muslos de pollo
- 150 g de pasta de tomate
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de adjika (pasta de pimiento picante georgiana, puedes sustituirla por otra pasta de chile)
- 2 cucharaditas de khmeli-suneli (mezcla de especias georgiana, puedes usar una mezcla de hierbas provenzales como alternativa)
- 250 ml de agua
- sal y azúcar al gusto
Cómo preparar muslos de pollo en salsa de tomate
Para una porción de adulto, preparo 2 muslos de tamaño mediano.
Secamos los muslos con servilletas de papel.
Colocamos los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente.
Remojamos los muslos de pollo en agua fría, los lavamos bien y retiramos el exceso de grasa. Para una porción de adulto, suelo cocinar 2 muslos de tamaño mediano. Para esta receta también son adecuados los cuartos traseros de pollo, pero no recomiendo usar pechuga, ya que la carne blanca no es la mejor opción para este plato.
Secamos los muslos con servilletas de papel y envolvemos la piel alrededor de la carne para que parezcan pequeños rollos. Si los trozos de piel son pequeños, déjalos como están.
Doramos el pollo. En esta receta no se utiliza aceite, ni vegetal ni mantequilla. Solo la grasa que se derrite del propio pollo. Calentamos muy bien una sartén grande de fondo grueso. Colocamos los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente. Un utensilio con revestimiento antiadherente o una sartén de hierro fundido bien curada facilitará la tarea. Freímos a fuego alto hasta que la piel esté dorada y crujiente por un lado. En esta etapa, el objetivo es dorar la carne; el plato terminará de cocinarse en el horno.
Mezclamos la cebolla y el ajo en un bol grande.
Mientras el pollo se dora, preparamos la salsa. Picamos finamente la cebolla. Pasamos los dientes de ajo por una prensa de ajos. Mezclamos la cebolla y el ajo en un bol grande.
A la cebolla y el ajo añadimos un puré de tomate espeso.
Vertemos agua fría y mezclamos bien.
Damos la vuelta a los muslos de pollo y los freímos por el otro lado.
A la cebolla y el ajo, añadimos un puré de tomate espeso; en esta receta se utiliza passata italiana. Agregamos sal y azúcar al gusto. Incorporamos la adjika (una pasta de pimiento picante de la cocina georgiana) y el khmeli-suneli (una mezcla de especias georgiana).
Vertemos agua fría, mezclamos bien y la salsa está lista. El agua se puede sustituir por caldo de pollo o de verduras.
Damos la vuelta a los muslos de pollo y los freímos por el otro lado hasta que estén dorados. El dorado tomará aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
Vertemos la salsa sobre el pollo.
Vertemos la salsa sobre el pollo. A fuego alto, llevamos rápidamente a ebullición. Mientras tanto, precalentamos el horno a 170 grados centígrados.
Cuando la salsa hierva, trasladamos el plato al horno precalentado.
Cubrimos la sartén con papel de aluminio, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor. Cuando la salsa hierva, trasladamos el plato al horno precalentado y lo colocamos en el nivel medio. Cocinamos durante 40 minutos. Durante los últimos 5-10 minutos de cocción, se puede retirar el papel de aluminio y encender la función de gratinar por un minuto para dorar aún más el pollo.
¡Y listo! Espero que disfruten de estos muslos de pollo en salsa de tomate tanto como yo. Este plato es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden lograr sabores extraordinarios. Sírvelo caliente acompañado de arroz blanco, puré de papas cremoso o incluso una buena polenta para absorber toda esa deliciosa salsa. No dudes en experimentar añadiendo algunas verduras como pimientos o zanahorias a la salsa para hacerlo aún más completo. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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