¡Prepárate para un viaje culinario a Tailandia sin salir de casa! Esta receta de carne de res estofada con verduras al estilo tailandés es la combinación perfecta de sabores intensos y aromas exóticos que caracterizan a una de las cocinas más queridas del mundo. Es un plato reconfortante, lleno de color y con ese toque picante y especiado que despierta los sentidos. Ideal para una cena especial o simplemente para darte un gusto, este estofado es sorprendentemente fácil de hacer y el resultado es un guiso tierno y jugoso que se deshace en la boca. ¡Anímate a prepararlo y llena tu cocina con el delicioso aroma de Tailandia!
Carne de res estofada con verduras al estilo tailandés.
Ingredientes para la carne de res estofada con verduras al estilo tailandés
- 700 g de carne de res (filete sin grasa)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo dulce
- 2 tomates maduros
- 1 chile
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado o jengibre en polvo
- 50 g de perejil y cilantro
- 20 g de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- sal al gusto
Modo de preparación de la carne de res estofada con verduras al estilo tailandés
Cortamos el filete de res en tiras finas y estrechas.
En una sartén caliente, añadimos la carne de res cortada y la salteamos rápidamente a fuego alto.
Añadimos el chile picado a la carne de res salteada.
Corta el filete de res en tiras finas y estrechas. Es importante cortar la carne en contra de la fibra, con un grosor no mayor a 5 milímetros. Rocía la carne cortada con aceite vegetal o de oliva y mezcla bien. Puedes verter el aceite directamente en la sartén, pero yo prefiero aderezar la carne en lugar del utensilio de cocina.
Calienta a fuego alto una sartén de fondo grueso y bordes altos; una sartén tipo wok es ideal. En la sartén bien caliente, añade la carne de res cortada y saltéala rápidamente a fuego fuerte. Espolvorea la cúrcuma molida, el curry y el pimentón ahumado. Saltea la carne con las especias durante unos minutos más.
Corta un lado de la vaina de chile picante, estruja el chile con las manos para quitar las semillas. Córtalo en rodajas. Añade el chile picado a la carne de res salteada.
Añadimos a la sartén el jengibre, el ajo y la cebolla.
Pica finamente la cebolla. Machaca los dientes de ajo. Pela la raíz de jengibre y rállala finamente. Agrega el jengibre, el ajo y la cebolla a la sartén.
Añadimos el pimiento cortado a la sartén.
Cortamos los tomates en cubos y los añadimos al resto de los ingredientes.
Picamos finamente el perejil y el cilantro (aproximadamente mitad y mitad).
Corta el pimiento dulce y carnoso por la mitad, retira el tallo y las semillas. Enjuaga el pimiento con agua corriente. Córtalo en cubos pequeños. Añade el pimiento cortado a la sartén.
Escalda los tomates rojos maduros en agua hirviendo y luego sumérgelos en agua fría. Haz una incisión en la piel y pélalos. Corta los tomates en cubos y añádelos al resto de los ingredientes.
Pica finamente el perejil y el cilantro (aproximadamente en partes iguales). Agrega las hierbas picadas a la sartén.
Cuando la carne de res esté tierna, el plato está listo.
Mezcla todo bien. Vierte aproximadamente 1 litro de agua hirviendo. Sazona con sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición. Tapa la sartén y cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que esté tierna. Cuando la carne de res esté suave, el plato está listo. Si el agua se evapora durante la cocción, añade un poco más de agua hirviendo o caldo de carne caliente. Vigila la sartén para que el líquido no se evapore por completo. El tiempo de cocción depende del tipo y la edad de la carne. La carne de res joven o ternera estará lista más rápido, mientras que la carne de res madura puede tardar hasta dos horas.
Servimos en platos y espolvoreamos con hierbas finamente picadas.
Deja reposar el plato terminado durante 10 minutos, sírvelo en platos y espolvorea con hierbas finamente picadas. Sírvelo en la mesa con arroz blanco cocido.
¡Y ahí lo tienes! Un plato vibrante y lleno de sabor que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. La belleza de este estofado reside en su versatilidad: no dudes en experimentar añadiendo otras verduras como brócoli o zanahorias, o incluso un chorrito de leche de coco hacia el final de la cocción para una salsa más cremosa y auténtica. Sírvelo bien caliente sobre una cama de arroz jazmín para absorber todos los jugos y decora con un extra de cilantro fresco. Esperamos que disfrutes de cada bocado de este delicioso estofado tailandés. ¡Buen provecho!
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