¡Hola, amantes de la buena cocina! Hoy viajamos a Europa del Este para descubrir un plato reconfortante y lleno de sabor: los zrazy de papa con champiñones. Los zrazy son una especie de pastelitos o croquetas hechas a base de puré de papa, con una corteza dorada y crujiente por fuera y un interior tierno y suave. Lo mejor es que esconden un delicioso relleno, y en esta ocasión, hemos elegido una sabrosa mezcla de champiñones y cebolla. Son perfectos para aprovechar el puré de papas del día anterior, convirtiendo las sobras en una comida espectacular. ¡Prepárate para enamorarte de esta receta!
Zrazy de papa con champiñones
Ingredientes para la masa de los zrazy de papa con champiñones
- 5-7 papas medianas
- 1 huevo
- Una pizca de sal, pimienta negra molida al gusto
- 4 cucharadas de harina + extra para enharinar
Ingredientes para el relleno
- 150 g de champiñones frescos
- 1 cebolla pequeña
- Sal, pimienta
- Aceite de girasol para freír
Modo de preparación de los zrazy de papa con champiñones
Si no tienes puré del día anterior, pero te apetece preparar zrazy, puedes simplemente cocer unas cuantas papas. Los zrazy se pueden hacer con los rellenos más variados: con carne, con huevo y pepinillos encurtidos, con col, pero hoy te proponemos probar los zrazy de papa con champiñones.
Lava, pela y cuece las papas en agua con sal hasta que estén blandas; luego, escurre el agua y machaca las papas como para hacer puré. Si ya tienes puré, sáltate estos pasos.
Al puré de papas añadimos: huevo, harina, sal, pimienta y mezclamos todo bien
En el puré de papas, añade un huevo, incorpora la harina, salpimienta y mezcla todo muy bien. La masa de papa para los zrazy está lista, ahora prepararemos el relleno. Pela y pica finamente la cebolla y comienza a sofreírla en una sartén caliente con aceite de girasol. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando con una cuchara.
Sofreímos la cebolla y los champiñones
Limpia los champiñones, lávalos, sécalos un poco, córtalos en láminas y añádelos a la cebolla. Sazona con sal y pimienta y continúa sofriendo todo junto hasta que esté ligeramente dorado. Pasa el relleno listo a un plato, intentando que el aceite se quede en la sartén.
Formamos un rollo con la masa de papa y lo cortamos en trozos iguales
¡Es hora de formar los zrazy! Forma un rollo con la masa de papa y cúbrelo con harina por todos lados. Sobre una tabla enharinada, corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Formando tortitas con la papa, colocamos los champiñones sobre ellas
Con las rodajas, forma unas tortitas y coloca un poco del relleno de champiñones en el centro de cada una. Asegúrate de que el relleno no toque los bordes de las tortitas, ya que los bordes grasosos serán difíciles de sellar.
Colocamos los zrazy de papa ya cerrados en la sartén con aceite caliente
Sella los zrazy como si fueran empanadillas, aplánalos un poco y pásalos bien por harina. Calienta el aceite de girasol y coloca los zrazy en la sartén caliente.
Freímos los zrazy de papa con champiñones hasta que estén dorados por ambos lados
Fríelos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada, luego dales la vuelta con un tenedor y fríelos por el otro lado un par de minutos más.
Colocamos los zrazy de papa con champiñones listos en un plato
Retira los zrazy listos con una espátula y colócalos en un plato.
Sirve los zrazy de papa con champiñones calientes, aderezados con un poco de smetana (crema agria). ¡Buen provecho!
Los zrazy de papa con champiñones están listos
¡Y ahí los tienes! Unos zrazy de papa con champiñones dorados y apetitosos, listos para deleitar a todos en la mesa. Este plato es un claro ejemplo de cómo la cocina casera puede ser sencilla, económica y absolutamente deliciosa. Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de crema agria (smetana) o tu salsa favorita. También quedan genial con una ensalada fresca. Espero que disfrutes preparando y compartiendo esta receta tanto como yo. ¡No olvides contarnos cómo te quedaron! ¡Buen provecho!
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