¿Buscas una receta que te transporte a los sabores caseros de Europa del Este? ¡Has llegado al lugar indicado! Hoy preparamos kotlety, unas jugosas hamburguesas de carne que son un clásico en muchas mesas familiares. Son increíblemente tiernas por dentro, con una deliciosa costra dorada por fuera. Y para llevarlas a otro nivel, las acompañaremos con una salsa tártara casera, fresca y llena de sabor. Olvídate de las hamburguesas compradas, esta receta es fácil, económica y el resultado es simplemente espectacular. ¡Vamos a la cocina!
Jugosas kotlety con salsa tártara.
Ingredientes para las kotlety
- 500 g de carne molida casera (mezcla de res y cerdo)
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica
- 1 cebolla
- unas ramitas de apio o perejil
- 50 ml de agua helada
- sal, pimienta negra
- para el empanizado: 1 huevo, harina de trigo, pan rallado de pan blanco
- aceite para freír
Ingredientes para la salsa tártara
- 150 g de mayonesa
- 2 huevos cocidos
- 1 pepinillo encurtido
- 1 diente de ajo o tallos de ajo encurtidos
- 1/4 de limón
- cebolla de verdeo y perejil
- pimienta negra molida, sal
- un poco de smetana (crema agria de Europa del Este) opcional
Modo de preparación de las jugosas kotlety con salsa tártara
Sazonamos la carne molida casera fría, mezcla de res y cerdo en partes iguales, con pimienta de Jamaica.
Picamos finamente una cabeza de cebolla y 2-3 ramitas finas de apio junto con sus hojas.
Añadimos agua helada y mezclamos bien la carne molida.
Muele los granos de pimienta de Jamaica en un mortero. Sazona la carne molida casera fría, una mezcla de res y cerdo en partes iguales, con la pimienta de Jamaica. Esta pimienta no es tan picante como la negra y le da a las kotlety (una especie de hamburguesas de carne o croquetas muy populares en Europa del Este) un aroma único.
Pica finamente una cabeza de cebolla y 2-3 ramitas finas de apio junto con sus hojas. En una sartén con aceite vegetal, sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Deja que las verduras sofritas se enfríen a temperatura ambiente y añádelas a la carne molida.
Sazona con sal al gusto, vierte agua helada y mezcla muy bien la carne.
Rompemos un huevo en un bol y lo batimos con un tenedor hasta que esté homogéneo.
Rompe un huevo en un bol y bátelo con un tenedor hasta que esté homogéneo. En una tabla, esparce harina de trigo, al lado pon pan rallado de pan blanco y coloca el bol con el huevo. Estos son los tres ingredientes para el empanizado.
Con las manos humedecidas en agua fría, formamos las kotlety de unos 100-120 g.
Colocamos las kotlety en la sartén precalentada.
Llevamos la sartén con las kotlety al horno precalentado durante 6-7 minutos.
Con las manos humedecidas en agua fría, forma las kotlety de unos 100-120 g cada una. Primero, pasa la kotleta por harina, luego sumérgela en el huevo y finalmente cúbrela con el pan rallado. Empaniza todas las kotlety de esta manera; a mí me salieron 6 unidades.
Vierte un poco de aceite para freír en una sartén de fondo grueso. Coloca las kotlety en la sartén precalentada y fríelas a fuego alto hasta que estén doradas por ambos lados.
Al mismo tiempo, precalienta el horno a 200 grados Celsius. Lleva la sartén con las kotlety al horno caliente durante 6-7 minutos para terminar la cocción.
Preparamos la salsa tártara.
Prepara la salsa tártara. Ralla finamente la cáscara de un limón y exprime su jugo. A la mayonesa, añade una cucharadita de ralladura de limón, una cucharada de jugo de limón y los huevos cocidos finamente picados.
Cortamos en cubos un pepinillo encurtido o en salmuera.
Picamos con un cuchillo unas cuantas hojas de cebolla de verdeo y un pequeño manojo de perejil.
Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto.
Corta en cubos un pepinillo encurtido o en salmuera. Machaca un diente de ajo con un cuchillo, pícalo finamente o pásalo por una prensa. Por cierto, en esta receta reemplacé el diente de ajo con tallos de ajo encurtidos (brotes tiernos de la planta de ajo). Quedó delicioso.
Pica unas cuantas hojas de cebolla de verdeo y un pequeño manojo de perejil, y añádelos al resto de los ingredientes de la salsa. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.
Mezclamos bien la salsa.
Mezcla bien la salsa. Si lo deseas, puedes suavizar el sabor con un poco de smetana (una crema agria típica de Europa del Este), con 1-2 cucharadas será suficiente.
Servimos las kotlety calientes y jugosas en un plato, y colocamos un pequeño bol con la salsa tártara al lado.
Sirve las kotlety calientes y jugosas en un plato, y coloca un pequeño bol con la salsa tártara al lado. Decora el plato con hierbas frescas y tallos de ajo, y sírvelo con papas cocidas.
¡Y ahí las tienes! Unas kotlety perfectas, doradas y rebosantes de jugo, listas para disfrutar. Servidas con la salsa tártara y una guarnición de papas cocidas o un puré cremoso, este plato se convierte en una comida reconfortante que encantará a toda la familia. No dudes en experimentar con las especias o añadir otras hierbas a la carne. Espero que disfrutes de este pedacito de la cocina de Europa del Este tanto como yo. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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