¿Buscas una receta que sea tan deliciosa como fácil de preparar? ¡La has encontrado! Estas berenjenas al horno con tomates y requesón son la opción perfecta para una entrada ligera, una guarnición sabrosa o incluso una cena rápida y saludable. Este plato, con sus aires mediterráneos, combina la suavidad de la berenjena horneada, la frescura del tomate y la cremosidad del relleno de queso, todo coronado con una capa dorada y crujiente de parmesano. Es una forma fantástica de disfrutar de las verduras de temporada y sorprender a todos con un bocado lleno de sabor.
Berenjenas al horno con tomates y requesón.
Ingredientes para las berenjenas al horno con tomates y requesón
- 1 berenjena pequeña
- 2 tomates
- 90 g de tvorog (queso fresco granulado, puedes sustituirlo por requesón o queso cottage)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- albahaca fresca, queso feta, pimiento rojo molido
- sal y azúcar al gusto
Cómo preparar berenjenas al horno con tomates y requesón
Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Espolvoreamos las rodajas de berenjena con sal.
Colocamos las rodajas en la bandeja para hornear, primero por un lado y luego las volteamos.
Elige una berenjena larga y estrecha con una piel firme y uniforme, sin manchas ni abolladuras. Córtala en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor.
Espolvorea las rodajas de berenjena con sal. En muchas recetas sugieren salar las berenjenas y escurrir el agua para quitarles el amargor. Personalmente, no me he topado con berenjenas amargas; dicen que las variedades modernas ya no tienen ese sabor. Para no complicar ni alargar el proceso de cocción, simplemente sazónalas con sal.
Horneamos las berenjenas en una bandeja. Para evitar que se peguen y para ensuciar menos, cubre la bandeja con papel para hornear. Rocía generosamente el papel con aceite de oliva; a las berenjenas les encanta el aceite y lo absorben como una esponja. Coloca las rodajas en la bandeja, primero por un lado y luego dales la vuelta. Deben tener aceite por ambos lados.
Horneamos las verduras durante 15 minutos, 7-8 minutos por cada lado.
Precalienta el horno a 185 grados Celsius. Hornea las verduras durante 15 minutos, unos 7-8 minutos por cada lado.
Colocamos las rodajas de tomate sobre las berenjenas.
Colocamos una cucharada de la mezcla de requesón sobre los tomates.
Espolvoreamos una cucharadita de parmesano rallado sobre el requesón.
Corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Saca la bandeja del horno y coloca las rodajas de tomate sobre las berenjenas.
Mezcla el tvorog (un tipo de queso fresco granulado, puedes usar requesón o queso cottage) con la pasta de tomate espesa. Sazona al gusto con sal, pimienta y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de la pasta de tomate. Remueve bien. Coloca una cucharada de la mezcla de queso sobre cada rodaja de tomate.
Sobre el queso, espolvorea una cucharadita de parmesano rallado. El parmesano es un queso sabroso y salado, por lo que no es necesario añadir más sal.
Regresamos la bandeja con las verduras al horno precalentado por unos 10 minutos.
Regresa la bandeja con las verduras al horno caliente durante unos 10 minutos. Hornea hasta que el queso se derrita por completo. Para que se dore, activa la función de grill durante un par de minutos al final de la cocción.
Retiramos con cuidado las berenjenas horneadas de la bandeja y espolvoreamos con albahaca picada.
Apila las hojas de albahaca fresca, enróllalas y córtalas en tiras finas. Retira con cuidado las berenjenas horneadas de la bandeja y espolvorea la albahaca picada por encima. Decora con cubos de queso feta o brynza (un queso en salmuera similar al feta) y sazona con pimiento rojo molido. Sirve las berenjenas horneadas con tomates y requesón tibias o frías.
¡Y listo! Ya tienes un plato colorido, aromático y absolutamente delicioso que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Estas berenjenas horneadas son increíblemente versátiles: sírvelas calientes como aperitivo con un poco de pan crujiente, o frías como parte de una mesa de tapas. También son una guarnición excelente para carnes a la parrilla o pescado. No dudes en experimentar con las hierbas, añadiendo orégano o tomillo a la mezcla de queso. ¡Esperamos que disfrutes de cada bocado de esta sencilla y sabrosa receta! ¡Buen provecho!
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