Cuando el otoño pinta el paisaje de tonos cálidos, no hay nada como un plato reconfortante para calentar el cuerpo y el alma. Este estofado con calabaza es la receta perfecta para celebrar la temporada. Inspirado en los contundentes guisos de Europa del Este, conocidos como "Jarkoe", este plato combina la terneza de la carne de cerdo con la dulzura sutil de la calabaza, creando una sinfonía de sabores que te sorprenderá. Es una alternativa maravillosa al clásico estofado de papas, mucho más colorida y con un toque de originalidad que encantará a toda la familia.
Estofado con calabaza
Ingredientes para el estofado con calabaza
- 0,5 kg de carne de cerdo
- 1 calabaza pequeña o la mitad de una mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada rasa de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite de girasol
- Perejil y eneldo frescos
- 2-3 tazas de agua
Modo de preparación del estofado con calabaza
Calienta el aceite de girasol en una sartén, pica la cebolla finamente y comienza a sofreírla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la cebolla esté semitransparente, añade la zanahoria rallada gruesa. Sofríe todo junto, revolviendo, durante 3-4 minutos.
A continuación, añade a la sartén la carne, cortada en trozos de aproximadamente 2×2 cm.
Sofreír la cebolla
Sofreír la zanahoria
Sofreír la carne con la cebolla y la zanahoria
Sazona con la mitad de la sal (media cucharada), pimienta, mezcla y continúa sofriendo la cebolla y la zanahoria junto con la carne hasta que esta cambie de color.
Añadir agua
Luego, vierte agua en la sartén, la suficiente para cubrir completamente la carne (aproximadamente 2-3 tazas), tapa y deja guisar a fuego lento durante 30-35 minutos.
Guisar la carne con las verduras
Mientras tanto, pela la calabaza. Retira el centro con una cuchara; no tires las semillas, puedes secarlas y comerlas, son deliciosas y saludables.
Quita la cáscara y corta la pulpa en cubos grandes. La calabaza se cocina más rápido que la papa, por lo que los trozos deben ser más grandes que los que cortarías para un estofado de papas.
Añadir la calabaza
Después de que la carne se haya guisado durante media hora o un poco más, traslada el contenido de la sartén a una olla, añade la calabaza, ajusta la sal y mezcla. Puedes continuar cocinando en la estufa o en el horno; en este último caso, pasa la carne y la calabaza a una fuente para hornear y cúbrela con papel de aluminio.
Mezclar la carne con la calabaza
Guisar el estofado en la olla tapada durante 25 minutos a fuego bajo, para que hierva suavemente y la calabaza no se deshaga. No es necesario revolver, así los cubos de calabaza se mantendrán enteros, bonitos y prolijos. Si cocinas en el horno, hornea a 180º C durante unos 45 minutos.
Guisar la carne con la calabaza
Unos 2-3 minutos antes de que esté listo, añade al estofado el perejil y el eneldo picados. ¡Las hierbas frescas sobre el fondo naranja brillante de la calabaza se ven muy coloridas!
El estofado con calabaza está listo. ¡Buen provecho!
Deja que el estofado hierva un par de minutos con las hierbas y ya puedes apagar el fuego.
¡El aromático y apetitoso estofado de calabaza está listo!
Este estofado no solo es delicioso, sino también una forma fantástica de incorporar más verduras de temporada en tu dieta. Sírvelo bien caliente, acompañado de una rebanada de pan rústico para mojar en la salsa. Si quieres experimentar, puedes probar con otros tipos de carne como res o pollo, o incluso añadir otras verduras de raíz como el nabo o la chirivía. Esperamos que disfrutes de este viaje culinario y que este plato se convierta en un nuevo favorito en tu hogar. ¡No olvides compartir tu experiencia con nosotros! ¡Buen provecho!
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