Frittata, o tortilla de huevos al estilo italiano con fideos

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¿Buscas una idea nueva para el desayuno o un almuerzo ligero? ¡La frittata es tu solución! Este platillo, primo hermano de la tortilla española, es un clásico de la cocina italiana conocido por su sencillez y versatilidad. A diferencia de un omelette, la frittata se cocina lentamente a fuego bajo y a menudo se termina en el horno. Esta receta en particular le da un giro creativo al incorporar fideos, convirtiéndola en una comida completa, sustanciosa y perfecta para usar esa pasta que te sobró de la cena. ¡Prepárate para enamorarte de esta deliciosa frittata!

Plato con una porción de frittata con fideos, decorada con hierbas frescas y acompañada de tomates.

Frittata, o tortilla de huevos al estilo italiano con fideos.

Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Porciones
Por porción
Calorías: 246 kcal
Proteínas: 12 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 25 g

Ingredientes para la frittata con fideos

  • 120 g de fideos
  • 2 huevos de gallina grandes
  • 50 g de queso
  • 50 ml de leche
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • 20 g de mantequilla
  • 1 pizca de cúrcuma molida
  • Aceite de oliva
  • Verduras frescas y smetana para servir

Modo de preparación de la tortilla de huevos al estilo italiano con fideos

Sartén con cebolla y perejil picados sofriéndose en mantequilla derretida.

En la mantequilla derretida, añadimos la cebolla y el perejil.

Un bol de cristal con dos huevos de gallina recién rotos.

Rompemos dos huevos de gallina grandes en un bol.

Mano batiendo huevos en un bol de cristal con un batidor de varillas.

Batimos los huevos con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.


Picamos la cebolla. Picamos finamente un manojo pequeño de perejil. En una sartén (de 20-22 centímetros de diámetro) derretimos la mantequilla. Añadimos la cebolla y el perejil a la mantequilla derretida y sofreímos durante unos minutos hasta que la cebolla esté blanda. Para evitar que la mantequilla se queme, puedes untar la sartén con un poco de aceite vegetal refinado para freír.

Rompemos dos huevos de gallina grandes en un bol y añadimos una pizca de cúrcuma. Yo añado la cúrcuma para darle color; si las yemas de los huevos son de un amarillo intenso, puedes omitirla.

Agregamos sal al gusto. Batimos los huevos con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertiendo leche desde una jarra a un bol con huevos batidos.

Vertemos la leche fría.

Mano rallando un trozo de queso duro con un rallador de metal.

Rallamos el queso duro con un rallador fino.

Sartén con fideos cocidos mezclados con cebolla y perejil sofritos.

Añadimos los fideos cocidos a la sartén con las verduras.


Vertemos la leche fría y volvemos a mezclar todo bien.

Rallamos el queso duro con un rallador fino y lo añadimos a la mezcla de huevo. Reservamos aproximadamente una cuarta parte del queso rallado para espolvorear por encima. Los italianos suelen usar dos tipos de queso, uno de los cuales es casi siempre parmesano o pecorino. Estos son quesos muy salados y con un sabor intenso, por lo que a veces se puede prescindir de la sal.
Cocinamos los fideos en agua hirviendo con sal. Los hervimos hasta que estén al dente y luego los escurrimos en un colador. Una vez que el agua se haya escurrido, añadimos los fideos cocidos a la sartén con las verduras, vertemos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos. Yo calculo unos 60 g de fideos secos (espaguetis, pasta, tallarines) por cada persona adulta con un apetito normal.

Fideos en una sartén cubiertos con una capa de queso rallado.

Espolvoreamos con el queso rallado restante.


Distribuimos uniformemente los fideos con las verduras y espolvoreamos con el queso rallado restante.

Vertiendo la mezcla de huevo batido sobre los fideos y el queso en una sartén.

Vertemos la mezcla de huevo.

Sartén con la mezcla de frittata, con los ingredientes distribuidos uniformemente.

Agitamos suavemente la sartén para que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.

Sartén con la frittata cocinándose, cubierta con una tapa de cristal.

Tapamos la frittata y cocinamos a fuego bajo hasta que los huevos cuajen.


Vertemos la mezcla de huevo.

Agitamos suavemente la sartén para que todos los ingredientes se distribuyan en una capa uniforme. La cúrcuma le da a la frittata un color amarillo brillante y muy apetitoso. Esta especia se utiliza en la producción industrial para dar color al queso y a los cubitos de caldo.
Tapamos la frittata y la cocinamos a fuego bajo hasta que los huevos cuajen. Opcionalmente, puedes meter la sartén en el horno para que el queso de la superficie se derrita y se dore.

Porción de frittata en un plato, decorada con eneldo y pimienta, lista para comer.

Decoramos con eneldo, espolvoreamos con pimienta negra molida y servimos inmediatamente.


Servimos una porción de la frittata en un plato. Añadimos una cucharada de smetana (una crema agria espesa de Europa del Este) y rodajas de tomates frescos. Decoramos con eneldo, espolvoreamos con pimienta negra molida y la llevamos a la mesa de inmediato.

¡Y listo! Así de fácil es preparar una frittata con fideos que sorprenderá a todos en casa. Este platillo es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear comidas espectaculares. Sírvela caliente, recién salida de la sartén, acompañada de una ensalada fresca o unos tomates jugosos para un equilibrio perfecto. No dudes en experimentar con otros ingredientes: espinacas, champiñones, pimientos o tu queso favorito. ¡Buen provecho y disfruta de este pedacito de Italia en tu mesa!