No hay nada como una sopa caliente y sustanciosa para reconfortar el cuerpo y el alma, y esta sopa con costillas y fideos es la definición perfecta de comida casera. Es un plato lleno de sabor, con un caldo rico preparado a fuego lento con costillas de cerdo y un sofrito de verduras que le da un toque especial. Ideal para un almuerzo familiar o para esos días fríos en los que necesitas un abrazo en forma de comida. ¡Prepárate para disfrutar de una receta que se convertirá en una de tus favoritas!
Sopa con costillas y fideos.
Ingredientes para la sopa con costillas y fideos
- 500 g de costillas de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 3-4 papas
- 120 g de fideos
- especias y condimentos para el caldo
- aceite vegetal
- sal, pimienta negra, pimentón, curry, perejil
Cómo preparar la sopa con costillas y fideos
Llevamos a ebullición, retiramos la espuma con una espumadera y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Retiramos las costillas y las separamos individualmente.
Sofreímos la cebolla a fuego lento durante 10 minutos.
Colocamos una pieza de costillas de cerdo carnosas en una olla. Añadimos los condimentos y especias para el caldo: una cebolla pequeña con su cáscara, un par de dientes de ajo y un manojo de perejil (hojas y raíces). Agregamos 2-3 hojas de laurel y una cucharadita de granos de pimienta negra. Vertemos un litro y medio de agua fría. Salamos al gusto.
Llevamos a ebullición, retiramos la espuma con una espumadera y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, con la olla tapada pero no completamente. El tiempo de cocción depende de la edad del cerdo; podría necesitarse más tiempo. La carne cocida debe separarse fácilmente del hueso.
Colamos el caldo. Sacamos las costillas y las separamos individualmente.
Preparamos el sofrito para la sopa. Picamos finamente una cabeza grande de cebolla. En una sartén, vertemos dos cucharadas de aceite vegetal de sabor neutro y añadimos la cebolla picada. Sofreímos a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
Añadimos la zanahoria rallada a la sartén con la cebolla.
Cortamos en cubos los tomates pelados.
Cocinamos el sofrito a fuego bajo durante 15 minutos.
Pelamos la zanahoria y la rallamos finamente. Añadimos la zanahoria rallada a la sartén con la cebolla.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo, los enfriamos en agua con hielo y les quitamos la piel. Cortamos los tomates pelados en cubos. Agregamos los tomates picados a la sartén después de la zanahoria.
Añadimos una cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de pimentón dulce molido y media cucharadita de pimienta negra molida. Cocinamos el sofrito a fuego bajo durante 15 minutos.
Añadimos las papas cortadas a la olla.
Vertemos el caldo colado.
Añadimos los fideos y las costillas a la sopa hirviendo.
Montamos la sopa. Pelamos las papas y las cortamos en cubos grandes. Colocamos las papas cortadas en la olla.
Vertemos el caldo colado. Llevamos a ebullición.
En la sopa hirviendo, añadimos los fideos y las costillas. Los fideos tardan un poco más en cocerse que los espaguetis, por lo que se cocinarán junto con las papas en unos 15 minutos.
Al final, añadimos las verduras guisadas – el sofrito de la sopa.
Servimos la sopa con costillas y fideos en platos.
Servimos la sopa con costillas y fideos en platos. Espolvoreamos con perejil finamente picado y pimienta negra molida. La servimos caliente.
¡Y ahí la tienes! Una sopa con costillas y fideos que no solo es deliciosa, sino también increíblemente reconfortante. Este plato es perfecto para servir como plato principal, acompañado de una rebanada de pan crujiente para mojar en el caldo. Si quieres experimentar, puedes añadir otras verduras como apio o pimiento. Esperamos que disfrutes de cada cucharada de esta sopa casera, hecha con mucho cariño. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
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