Con la llegada de la primavera, nuestros cuerpos piden a gritos algo fresco, ligero y lleno de vida. Esta ensalada primaveral de cebolla de verdeo es la respuesta perfecta. Es una celebración de los sabores crujientes y vibrantes de la temporada: el repollo fresco, los rábanos picantes, los pepinos jugosos y, por supuesto, el toque fresco de la cebolla de verdeo. Es una receta increíblemente fácil, ideal para un almuerzo rápido, una guarnición saludable o para depurar el organismo. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de frescura en cada bocado!
Ensalada primaveral de cebolla de verdeo.
Ingredientes para la ensalada primaveral de cebolla de verdeo
- 50 g de cebolla de verdeo (o cebollín)
- 150 g de repollo blanco o repollo tierno de primavera
- 50 g de pepinos frescos
- 50 g de rábano rojo
- Algunas ramitas de perejil
- 1/2 limón
- 15 g de aceite de oliva extra virgen
- Sésamo (ajonjolí) negro y blanco
- Pimentón dulce (paprika), pimienta negra y roja
- Sal marina
Modo de preparación de la ensalada primaveral de cebolla de verdeo
Frotamos las verduras con sal para que se ablanden y el repollo suelte su jugo.
Cortamos los pepinos frescos en rodajas finas.
Añadimos el rábano en rodajas al repollo con los pepinos.
Cortamos finamente el repollo blanco. Picamos finamente el perejil o el cilantro. Al repollo picado, añadimos una o dos cucharadas de las hierbas picadas y sal marina gruesa al gusto. En este punto, puedes añadir toda la sal que planeas usar en la ensalada. Frotamos las verduras con la sal para que se ablanden y el repollo suelte su jugo.
Cortamos los pepinos frescos en rodajas finas. Añadimos los pepinos en rodajas al repollo.
Cortamos el rábano rojo en rodajas finas. Con una mandolina de cocina, las rodajas de rábano quedarán casi transparentes, lo que las hace más sabrosas. Añadimos el rábano en rodajas al repollo con los pepinos.
Añadimos la cebolla de verdeo picada al resto de los ingredientes.
Mezclamos dos cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva extra virgen.
Vertemos el aderezo sobre las verduras.
Lavamos a fondo las plumas de la cebolla de verdeo. En la cebolla de huerto que no ha sido tratada, a menudo se encuentran larvas de la mosca de la cebolla. Recomiendo cortar las plumas a lo largo y lavarlas bajo un chorro fuerte de agua fría. La cebolla de invernadero comprada en el mercado suele estar limpia. Añadimos la cebolla picada al resto de los ingredientes.
Preparamos el aderezo para la ensalada. Exprimimos y colamos por un tamiz el jugo de medio limón. Mezclamos dos cucharadas de jugo de limón y aceite de oliva extra virgen. Añadimos media cucharadita de pimentón dulce molido, y una pizca de pimienta negra y roja. Agregamos 2 cucharaditas de sésamo negro. Mezclamos bien el aderezo, no es necesario añadir sal.
Vertemos el aderezo sobre las verduras.
Mezclamos bien la ensalada para que los jugos y los condimentos se integren.
Colocamos la ensalada primaveral en una ensaladera formando una montaña.
Hacemos una decoración con la cebolla de verdeo.
Mezclamos bien la ensalada para que los jugos y las especias se combinen e impregnen las verduras. Cada trozo queda cubierto por el delicioso aceite de oliva, el jugo de limón y las especias aromáticas.
Colocamos la ensalada primaveral en una ensaladera formando una pequeña montaña.
Hacemos una decoración con la cebolla de verdeo. Cortamos varias plumas a lo largo en tiras finas y largas. El grosor de la tira debe ser de unos dos milímetros. En un bol, ponemos agua helada, se pueden añadir algunos cubitos de hielo. Sumergimos las tiras de cebolla en el agua fría y esperamos unos minutos hasta que se enrosquen formando rizos.
Servimos la ensalada a la mesa de inmediato. ¡Buen provecho!
Decoramos la ensalada primaveral con los rizos de cebolla. Espolvoreamos con pimentón dulce, pimienta y sésamo blanco. Servimos la ensalada a la mesa de inmediato
¡Y ahí la tienes! Una ensalada primaveral que no solo es deliciosa, sino también un festín para la vista con sus colores vivos. Sírvela inmediatamente para disfrutar de toda su frescura y textura crujiente. Es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pescado o simplemente como un plato principal ligero. No dudes en experimentar añadiendo otros vegetales de temporada. Esperamos que esta receta te inspire a comer más fresco y saludable. ¡Buen provecho y a disfrutar de la primavera!
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