Nada dice "verano" como una buena ensalada de papa, y esta versión con crema agria y eneldo es un clásico reconfortante de la cocina de Europa del Este. Es la receta perfecta para celebrar la llegada de las papas nuevas: tiernas, sabrosas y con una piel tan fina que ni siquiera necesitas pelarlas. La combinación de la cremosidad de la smetana, la frescura del eneldo y el toque picante de la cebolla de verdeo crea un equilibrio de sabores simplemente irresistible. Ideal como guarnición para una parrillada o como un almuerzo ligero y satisfactorio por sí sola.
Ensalada de papa con crema agria y eneldo.
Ingredientes para la ensalada de papa con crema agria y eneldo
- 600 g de papas nuevas
- 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 1 manojo pequeño de cebolla de verdeo (o cebollín)
- 100 g de smetana espesa (una crema agria de Europa del Este; puedes usar crema agria con alto contenido graso o yogur griego natural)
- 30 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/6 de cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Modo de preparación de la ensalada de papa con crema agria y eneldo
Cocinamos las papas durante 15 minutos después de que el agua hierva o hasta que estén listas.
Escurrimos las papas cocidas en un colador.
Mezclamos el aderezo para la ensalada en un bol.
Coloca las papas nuevas en un bol con agua fría durante unos minutos para que la piel se ablande un poco. Lava las papas con una esponja con capa abrasiva; la esponja áspera limpiará la piel fina mejor que un cuchillo y mantendrá tus manos limpias. Enjuaga las papas con agua corriente y ponlas en una olla. Vierte agua hirviendo y añade sal al gusto. También puedes omitir la sal al cocer para conservar el sabor natural de las papas y añadirla después al aderezo. Cocina durante 15 minutos después de que el agua hierva, o hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción depende del tamaño de los tubérculos: cuanto más grandes, más tiempo necesitarán.
Escurre las papas cocidas en un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
En un bol grande, mezcla los ingredientes para el aderezo. Añade la smetana, la mayonesa y una cucharadita de mostaza. Dependiendo de lo picante que sea la mostaza, puede que necesites un poco más. Por ejemplo, la mostaza francesa es muy suave, mientras que la rusa es muy picante; lo ideal es algo intermedio. Prepara el aderezo en el mismo bol donde mezclarás la ensalada para no ensuciar platos de más.
Añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Añade una pizca de sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Mezcla bien los ingredientes.
Añadimos el eneldo picado al aderezo.
Picamos finamente la cebolla de verdeo y la añadimos a la ensalada.
Cortamos las papas cocidas y enfriadas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
Separa las hojas de eneldo de los tallos y pícalas finamente. Añade el eneldo picado al aderezo. Guarda los tallos para un guiso o un caldo.
Corta la parte blanca de los tallos de la cebolla de verdeo y las puntas de las hojas verdes. Lava bien las hojas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de que el agua pase por dentro como si fueran pajitas. Pica finamente la cebolla de verdeo y añádela a la ensalada.
Corta las papas cocidas y frías en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Añade las papas cortadas al bol.
Mezclamos la ensalada con cuidado, tratando de no romper las papas.
Mezcla la ensalada con cuidado, tratando de no romper las rodajas de papa para que queden enteras. Deja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se integren.
Servimos la ensalada de papa con crema agria y eneldo con un delicioso pan de centeno y un pepino fresco y crujiente.
Sirve la ensalada de papa con smetana y eneldo acompañada de un delicioso pan de centeno y un pepino fresco y crujiente. En un caluroso día de verano, este plato es tan sabroso que puede disfrutarse incluso sin carne, celebrando los primeros regalos de la temporada.
Espero que disfrutes de esta ensalada de papa tanto como yo. Es un plato que me transporta a los veranos de mi infancia, lleno de sabores sencillos pero profundos. No dudes en experimentar añadiendo tus propios ingredientes: unos pepinillos encurtidos, rábano crujiente o incluso un huevo duro picado le van de maravilla. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días, ¡aunque dudo que quede algo! ¡Buen provecho y feliz cocina!
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