¡Hola a todos los amantes de la cocina casera! Hoy viajamos a Europa del Este para descubrir el lecho, un guiso de verduras tradicional húngaro que ha conquistado corazones en todo el mundo. Es la receta perfecta para aprovechar la abundancia de verduras de verano, transformándolas en un plato vibrante y lleno de sabor. En esta versión, añadimos zanahorias, que aportan un dulzor natural y una textura maravillosa, complementando a la perfección los pimientos y tomates. ¡Prepárate para llenar tu cocina con un aroma increíble!
Lecho de zanahoria con pimiento y tomates
Ingredientes para el lecho de zanahoria con pimiento y tomates
- 1 kg de zanahorias
- 1 kg de pimiento rojo dulce
- 2 kg de tomates
- 1 cucharada de pimentón dulce molido (paprika)
- 1 ají chile (opcional)
- 2,5 cucharadas de sal (rasas)
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 20 ml de vinagre de manzana (opcional)
Cómo preparar lecho de zanahoria con pimiento y tomates
Corta las zanahorias peladas en juliana fina.
Añade el pimiento cortado a la olla con las zanahorias.
Corta los tomates pelados en cubos pequeños.
Lava bien las zanahorias con un cepillo. Pélalas con un pelador de verduras. Corta las zanahorias peladas en juliana fina. Para preparar el lecho (un guiso de verduras de origen húngaro, similar a un pisto), necesitarás una olla grande de fondo grueso o una cazuela. El lecho se prepara sin aceite. Coloca la zanahoria cortada en la olla.
Corta los pimientos rojos dulces por la mitad. Retira el tallo y las semillas, enjuaga las mitades del pimiento y córtalas en tiras finas. Añade el pimiento cortado a la olla con las zanahorias.
Escalda los tomates rojos maduros en agua hirviendo. Luego, sumérgelos en agua fría para enfriarlos y pélalos. Corta los tomates, retira los corazones y pícalos en cubos pequeños. Agrega los tomates picados al resto de las verduras en la olla.
Añade la sal y el azúcar.
Espolvorea el pimentón dulce molido.
Cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Añade la sal y el azúcar. Normalmente, por cada 1 kg de verduras, se necesitan de 8 a 10 g de sal y un poco más de azúcar. La cantidad de sal y azúcar es personal y depende, en primer lugar, de tu gusto y, en segundo lugar, de la dulzura de las verduras. Estarás de acuerdo en que no tiene sentido añadir mucho azúcar si las zanahorias y los tomates ya son dulces por sí mismos.
Espolvorea el pimentón dulce molido. Si te gustan las ensaladas de verduras picantes, añade un ají chile finamente picado o un poco de pimiento picante molido.
Tapa la olla. Llévala a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. ¿Qué hacer si has añadido demasiada sal al guiso? Primero, puedes agregar más tomates crudos rallados y volver a hervir. Si no tienes más tomates, el vinagre y el azúcar pueden ayudar. Vierte una cucharada de vinagre de manzana y añade un poco de azúcar. Remueve, lleva a ebullición y prueba. Agrega un poco más de azúcar si el guiso te parece ácido o salado.
Esteriliza los frascos de medio litro durante 12 minutos después de que el agua comience a hervir.
Para hacer conservas para el invierno, lava bien los frascos de medio litro. Luego, sécalos en un horno precalentado o esterilízalos al vapor. Sumerge las tapas en agua hirviendo durante un par de minutos. Vierte el lecho hirviendo en los frascos calientes, llenándolos hasta los hombros y cubriendo con la salsa de la olla. Ciérralos herméticamente. Coloca los frascos en una olla sobre una rejilla de madera. Vierte agua caliente. Esteriliza los frascos de medio litro durante 12 minutos después de que el agua comience a hervir.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso lecho de zanahoria, pimiento y tomate. Este plato es increíblemente versátil: sírvelo caliente como guarnición para carnes o pescados, úsalo como salsa para pasta o simplemente disfrútalo con una rebanada de pan crujiente. Si decidiste hacer conservas, asegúrate de que los frascos estén bien sellados y guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Abrir uno de estos frascos en pleno invierno es como descorchar un rayo de sol. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Buen provecho!
0 comentarios