¿Buscas una receta reconfortante con un toque diferente? Te presentamos los golubtsy, los famosos rollitos de col de Europa del Este, en una versión moderna y mucho más sencilla. En lugar de la col tradicional, usaremos col china, cuyas hojas son más tiernas y fáciles de manejar, ¡ahorrándote tiempo y esfuerzo en la cocina! Rellenos de una jugosa mezcla de carne de res y arroz, y horneados en un sabroso caldo con un toque de salsa de soja, estos rollitos son la combinación perfecta de tradición e innovación. ¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor que se convertirá en un favorito de tu familia!
Golubtsy de col china con carne molida de res y arroz
Ingredientes para los golubtsy de col china con carne molida de res y arroz
- 10 hojas de col china
- 350 g de carne molida de res
- 300 g de arroz cocido
- pimentón dulce, sal, mezcla de hierbas secas (eneldo, perejil)
- salsa de soja
- aceite vegetal
Modo de preparación de los golubtsy de col china con carne molida de res y arroz
Separa con cuidado las hojas del repollo, intentando no romperlas.
Corta la parte inferior y más dura de las hojas.
Cocemos el arroz.
Preparamos las hojas de col. Separa con cuidado las hojas del repollo, intentando no romperlas. Para los golubtsy (rollitos de col rellenos, un plato tradicional de Europa del Este), elige un repollo grande para que las hojas sean más grandes.
Corta la parte inferior y más dura de las hojas. Puedes usar esta parte de la col china en una ensalada o para cocinar un delicioso borsch (sopa agria de remolacha) con col china.
Cocemos el arroz. Pon el grano en un bol con agua fría y lávalo varias veces hasta que el agua salga transparente. Coloca el arroz lavado en una cacerola y vierte agua en una proporción de 1 parte de arroz por 1 parte de agua. Llévalo a ebullición. Cocina durante 11-12 minutos a fuego bajo, con la cacerola bien tapada. Apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 5-6 minutos. ¡No es necesario añadir sal al arroz en esta etapa!
Al arroz enfriado a temperatura ambiente, añade la carne molida de res fría.
Sazona el relleno.
Mezcla bien el relleno.
Al arroz enfriado a temperatura ambiente, añade la carne molida de res fría.
Sazona el relleno. Añade sal al gusto y media cucharadita de pimentón dulce molido y una mezcla de hierbas secas; en esta receta se utiliza eneldo y perejil.
Mezcla bien el relleno. En este punto, te aconsejo añadir aproximadamente 1/2 taza de agua fría, así quedará más sabroso.
Con un mazo para carne, golpea suavemente la parte más gruesa de las hojas para que tengan un grosor uniforme.
En una cacerola grande, vierte un litro y medio de agua, añade sal y llévalo a ebullición. En el agua hirviendo, sumerge las hojas de col china en tandas de varias unidades durante 1-2 minutos. Saca las hojas escaldadas con unas pinzas, colócalas sobre una tabla de cortar y extiéndelas. Con un mazo para carne, golpea suavemente la parte más gruesa de las hojas para que tengan un grosor uniforme.
En el borde más grueso de la hoja, coloca 70-75 g de relleno.
De esta manera, forma el resto de los golubtsy; a mí me salieron 10 unidades.
Coloca los golubtsy bien juntos.
En el borde más grueso de la hoja, coloca 70-75 g del relleno de carne molida con arroz. Enrolla el golubets.
De esta manera, forma el resto de los golubtsy; a mí me salieron 10 unidades.
Engrasa una fuente para horno profunda con aceite vegetal (refinado, sin olor). Coloca los golubtsy bien juntos. Vierte caldo de carne o de pollo de manera que los rollitos queden cubiertos más de la mitad. Si no tienes caldo, utiliza el agua en la que blanqueaste las hojas de col.
Rocía los golubtsy con salsa de soja a tu gusto y mételos en el horno precalentado durante 25-30 minutos.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Rocía los golubtsy con salsa de soja a tu gusto y mételos en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Puedes cubrir la fuente con papel de aluminio o una tapa, y retirarlo 5 minutos antes de que estén listos.
¡Y listo! Ya tienes unos golubtsy de col china increíblemente tiernos y jugosos. Este plato es perfecto para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con algo nuevo y delicioso. Tradicionalmente, los golubtsy se sirven con una cucharada de smetana (crema agria), que complementa maravillosamente la riqueza del relleno. También puedes acompañarlos con un poco de pan fresco para mojar en la salsa. No dudes en experimentar con el relleno, añadiendo otras verduras o especias a tu gusto. ¡Esperamos que disfrutes de esta versión simplificada de un clásico tan querido! ¡Buen provecho!
4 comentarios