Galletas de limón con crema de limón

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¿Hay algo más refrescante que el sabor del limón en un postre? Estas galletas de limón con crema de limón son la respuesta. Imagina una galleta tierna y mantecosa, con el toque justo de ralladura de limón, que se une a una crema suave y vibrante, creando un bocado simplemente perfecto. Son ideales para la hora del té, para compartir en una reunión o simplemente para darte un capricho. Esta receta te guiará paso a paso para que logres unas galletas espectaculares que se convertirán en tus favoritas.

Plato con galletas de limón rellenas de crema de limón, listas para servir.

Galletas de limón con crema de limón

Cocción: 1 hora
Cantidad: 7 Porciones
Por porción
Calorías: 254 kcal
Proteínas: 4 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 26 g

Ingredientes para la masa de las galletas de limón

  • 70 g de mantequilla
  • 35 g de azúcar blanco fino
  • ralladura de 1 limón
  • 1 huevo
  • 150 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • vainilla en polvo al gusto

Ingredientes para la crema de limón

  • 50 g de mantequilla (82% de grasa)
  • 50 g de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón

Modo de preparación de las galletas de limón con crema de limón

Un bol de cristal con mantequilla ablandada siendo batida con un batidor de varillas.

Batimos la mantequilla ablandada con un batidor de varillas durante 2-3 minutos.

Añadiendo azúcar a un bol con mantequilla batida para hacer la masa de las galletas.

A la mantequilla batida añadimos azúcar blanco fino o azúcar glas.

Mezclando un huevo en la masa de mantequilla y azúcar en un bol de cristal.

Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos un huevo y volvemos a mezclar todo bien.


Saca la mantequilla del refrigerador con antelación o ablándala hasta que tenga la consistencia de una crema agria espesa de la forma que prefieras. Bate la mantequilla ablandada con un batidor de varillas durante 2-3 minutos. Para la masa, puedes usar mantequilla con un 60% a 72% de grasa; para la crema, elige una mantequilla con más grasa, así quedará más sabrosa.

A la mantequilla batida, añade azúcar blanco fino o azúcar glas. Puedes aumentar un poco la cantidad de azúcar si te gustan los postres más dulces.

Bate la mantequilla con el azúcar, añade el huevo y vuelve a mezclar todo bien. Los ingredientes no deben estar fríos; saca los huevos del refrigerador con antelación.

Agregando ralladura de limón a la mezcla para galletas en un bol.

Añadimos la ralladura de limón a la masa.

Harina y otros ingredientes secos siendo añadidos a la mezcla de mantequilla en un bol.

Añadimos los ingredientes secos a la mantequilla batida.

Masa para galletas de limón recién formada en un bol.

Amasamos la masa rápidamente.


Escalda el limón con agua hirviendo y lávalo bien. Ralla una fina capa de la cáscara amarilla con un rallador fino, intentando no tocar la parte blanca. Añade la ralladura a la masa.

Mezcla la harina de trigo con el polvo para hornear y la vainilla en polvo. Añade los ingredientes secos a la mantequilla batida.

Amasa la masa rápidamente. Puedes preparar la masa para las galletas de limón a mano o mezclar los ingredientes en un procesador de alimentos.

Bola de masa para galletas envuelta en film transparente, lista para refrigerar.

Envolvemos la masa en film transparente y la refrigeramos durante media hora.

Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante media hora.

Estirando la masa para galletas con un rodillo sobre una superficie de trabajo.

Estiramos la masa hasta obtener un grosor de 4 milímetros.

Cortando formas de galletas en la masa estirada con un cortador.

Cortamos las galletas con un cortador rectangular o triangular.

Galletas de limón crudas dispuestas en una bandeja para hornear con papel pergamino.

Colocamos las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.


Coloca la masa reposada sobre una tabla de cortar. Estírala hasta obtener un grosor de 4 milímetros. Para evitar que la masa se pegue al rodillo y a la tabla, úntalos con un poco de aceite vegetal.

Corta las galletas con un cortador rectangular o triangular. Necesitarás un número par de piezas.

Coloca las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

Bandeja con galletas de limón recién horneadas y doradas.

Horneamos las galletas durante 12 minutos a 180 grados Celsius.

Ingredientes para la crema de limón en un bol, listos para ser mezclados.

Preparamos la crema.

Aplicando crema de limón sobre una galleta con una espátula.

Untamos unos 20 g de crema de limón sobre la mitad de una galleta enfriada.


Hornea las galletas durante 12 minutos a 180 grados Celsius hasta que adquieran un color dorado claro. Déjalas enfriar en la bandeja a temperatura ambiente.

Prepara la crema. Bate la mantequilla ablandada con una batidora hasta que esté esponjosa. Añade gradualmente la leche condensada azucarada. En la crema lista, vierte el jugo de limón, añade la ralladura y vuelve a mezclar todo bien con la batidora. ¡El jugo de limón no debe estar frío! Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de extracto de limón.

Unta unos 20 g de crema de limón sobre la mitad de una galleta enfriada, cúbrela con la otra mitad y presiona ligeramente.

Plato final con galletas de limón rellenas de crema, perfectas para el postre.

Servimos con té o café. ¡Buen provecho!

Guarda las galletas terminadas en el refrigerador durante varias horas. Sírvelas con té o café.

¡Y listo! Ahora tienes unas deliciosas galletas de limón con crema que seguramente impresionarán a todos. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador para que la crema se mantenga firme y los sabores se asienten aún más. Son el acompañamiento perfecto para una taza de té Earl Grey o un café suave. No dudes en experimentar, quizás añadiendo un poco de chocolate blanco derretido por encima para un toque extra de dulzura. ¡Espero que disfrutes cada bocado de esta delicia cítrica!