¿Quién dijo que las verduras no pueden ser el alma de un postre? Este pastel dulce de zucchini es la prueba de que los ingredientes más inesperados pueden crear las delicias más memorables. Si nunca has probado un postre con zucchini, prepárate para una grata sorpresa. Lejos de darle un sabor vegetal, el zucchini aporta una humedad increíble a la masa, resultando en un pastel tierno y esponjoso que se derrite en la boca. Es una receta casera, sencilla y perfecta para aprovechar los zucchinis de temporada. ¡Vamos a hornear algo diferente y delicioso!
Pastel dulce de zucchini
Ingredientes para el pastel dulce de zucchini
- 250 g de zucchini
- 2 huevos
- 120 g de mantequilla
- 200 g de azúcar granulada
- 270 g de harina de trigo de todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- azúcar glas para decorar
Modo de preparación del pastel dulce de zucchini
Rallamos el zucchini con un rallador grueso o lo picamos en la licuadora.
Al zucchini rallado le agregamos los huevos y la mantequilla derretida.
Agregamos la harina de trigo de todo uso y el polvo para hornear.
Rallamos el zucchini con un rallador grueso o lo picamos en la licuadora. ¡Importante! No conviertas el zucchini en un smoothie, deben quedar trocitos para que el pastel salga más jugoso. Para esta receta también puedes usar calabacines más maduros, pero necesitarás prepararlos: pélalos y usa solo la parte firme, sin cáscara ni semillas.
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco. Al zucchini rallado le agregamos los huevos y la mantequilla derretida. Añadimos el azúcar granulada y, si lo deseas, el extracto de vainilla. Mezclamos bien los ingredientes con varias pulsaciones cortas. Dejamos reposar por 5 minutos para que los cristales de azúcar se disuelvan.
Añadimos la harina de trigo de todo uso y el polvo para hornear. Puedes agregar harina de trigo integral para hacer el pastel más saludable: 70 g de harina integral más 200 g de harina común. Así, el pastel conservará su esponjosidad y la masa no quedará pegajosa.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar por 15 minutos en el refrigerador.
Mezclamos bien la masa y la dejamos reposar 15 minutos en el refrigerador.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Vertemos la masa en el molde, nivelándola para que quede una capa uniforme.
Llevamos el pastel dulce de zucchini al horno precalentado y horneamos por 45-50 minutos.
Cortamos el pastel listo en 8 porciones.
Engrasamos un molde para hornear de 25 centímetros con mantequilla blanda y lo espolvoreamos con una fina capa de harina de trigo. Vertemos la masa en el molde y la nivelamos para que quede una capa de grosor uniforme.
Llevamos el pastel dulce de zucchini al horno precalentado y horneamos durante 45-50 minutos. El tiempo exacto depende del tamaño del molde y, por lo tanto, del grosor de la masa, así como de las características de tu horno. Puede variar ligeramente del indicado en esta receta. Puedes comprobar si el pastel está listo insertando una brocheta de madera o un palillo de dientes en el centro; si sale limpio, está listo. También puedes presionar suavemente el centro del pastel con el dedo; si recupera su forma, está cocido.
Cortamos el pastel listo en 8 porciones. En este punto, puedes darle un toque extra: colócalo en el horno muy caliente por 3-4 minutos para obtener algo parecido a unos scones tostados con bordes crujientes.
Espolvoreamos el pastel de zucchini con azúcar glas y lo servimos con té o café.
Espolvoreamos el pastel de zucchini con azúcar glas y lo servimos con té o café. Queda delicioso con mantequilla de campo, ligeramente salada. ¡Pruébalo!
¡Y ahí lo tienes! Un pastel de zucchini perfectamente horneado, listo para disfrutar. El aroma que llena la cocina es solo el comienzo de esta deliciosa experiencia. Sírvelo tibio, espolvoreado con azúcar glas, y acompáñalo con una taza de té o café para una merienda perfecta. También es exquisito con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. No dudes en experimentar añadiendo nueces o chispas de chocolate a la masa. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Buen provecho!
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