¿Buscas una forma nueva y emocionante de disfrutar la coliflor? ¡Has llegado al lugar correcto! Esta receta de coliflor marinada con ajo es una verdadera joya culinaria, perfecta para quienes aman los sabores intensos y las texturas crujientes. Inspirada en las tradiciones de conservas de Europa del Este, esta botana o aperitivo es increíblemente fácil de preparar y el resultado es espectacular. El vibrante color amarillo que le aporta la cúrcuma, combinado con el rojo del pimiento y el naranja de la zanahoria, la convierte en un plato que no solo es delicioso, sino también un festín para la vista. ¡Prepárate para enamorarte de este encurtido casero!
Coliflor marinada con ajo
Ingredientes para la coliflor marinada con ajo
- 1 kg de coliflor
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo dulce
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino y 1/2 de pimienta negra (en grano)
- 2-3 hojas de laurel
- 12 g de sal
- 30 g de azúcar
- 30 g de vinagre de vino blanco
- 50 ml de aceite vegetal
- agua y chile rojo picante al gusto
Modo de preparación de la coliflor marinada con ajo
Separamos la cabeza de coliflor en ramilletes pequeños.
Cortamos la zanahoria pelada en rodajas de un poco menos de medio centímetro de grosor.
Añadimos el pimiento cortado al bol con la coliflor y la zanahoria.
Separamos la cabeza de coliflor en ramilletes pequeños. Puedes guardar el tallo para una sopa. Si los ramilletes tienen manchas oscuras, córtalas. Utiliza solo ramilletes enteros, sin daños ni imperfecciones.
Lavamos bien la zanahoria con un cepillo y la pelamos con un pelador de verduras. Cortamos la zanahoria pelada en rodajas de un poco menos de medio centímetro de grosor. La añadimos a la coliflor.
Cortamos el pimiento rojo dulce, le quitamos las semillas y lavamos las mitades. Cortamos la pulpa en tiras. Añadimos el pimiento cortado al bol con la coliflor y la zanahoria.
Con 4-5 dientes de ajo es suficiente para la cantidad de vegetales indicada.
Separamos una cabeza de ajo pequeña en dientes y los pelamos. Cortamos el ajo en láminas no muy finas y lo añadimos al resto de las verduras. Con 4-5 dientes es suficiente para la cantidad de verduras indicada, pero si te gusta mucho el ajo, puedes poner más.
Dejamos los vegetales en agua caliente durante 10 minutos.
Vertemos sal y azúcar en una cacerola.
Apagamos el fuego y añadimos el vinagre de vino blanco.
Cubrimos las verduras con agua filtrada hasta que queden completamente sumergidas. Vertemos esa agua en una olla y la llevamos a ebullición. En el agua hirviendo, echamos las verduras cortadas y apagamos el fuego inmediatamente. Dejamos las verduras en el agua caliente durante 10 minutos. Si prefieres las verduras marinadas un poco más blandas, puedes blanquear la coliflor durante 1-2 minutos en agua hirviendo, luego escurrir el agua y seguir con la receta.
En una cacerola, ponemos la sal y el azúcar. Añadimos la cúrcuma molida, el comino, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Opcionalmente, puedes añadir media cucharadita de chile rojo picante si te gusta la comida con un toque picante.
Escurrimos el agua de las verduras y la vertemos en la cacerola con las especias y condimentos. Añadimos el aceite vegetal o de oliva. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos. Apagamos el fuego y añadimos el vinagre de manzana o de vino blanco.
Vertemos la marinada caliente sobre los vegetales en el bol.
Vertemos la marinada caliente en el bol con las verduras. Este método permite medir con precisión la cantidad de agua necesaria para la marinada, ¡sin desperdiciar nada!
Guardamos la coliflor marinada en el refrigerador una vez que se haya enfriado por completo. La botana estará lista en 72 horas.
Guardamos la coliflor marinada en el refrigerador una vez que las verduras se hayan enfriado por completo. La botana estará lista en 72 horas. Recomiendo marinar en recipientes de plástico desechables o frascos de vidrio, ya que la cúrcuma tiñe los utensilios de amarillo y será difícil limpiar una olla esmaltada.
¡Y listo! Ahora tienes una deliciosa coliflor marinada que puedes disfrutar durante varios días. Sírvela como aperitivo en tus reuniones, como una guarnición vibrante para carnes o pescados, o simplemente como un snack saludable para picar entre horas. Esta receta es muy versátil, así que no dudes en experimentar añadiendo otras especias como semillas de cilantro o mostaza. Guardada en un recipiente hermético en el refrigerador, se conservará perfectamente durante una o dos semanas, ¡aunque es tan rica que seguramente desaparecerá mucho antes! Espero que disfrutes de esta explosión de sabor tanto como yo.
0 comentarios