Lasaña con salsa boloñesa

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¡Bienvenido a un clásico que nunca falla! La lasaña con salsa boloñesa es el plato reconfortante por excelencia, una joya de la cocina italiana que ha conquistado corazones en todo el mundo. Con sus capas de pasta suave, una rica y sabrosa salsa de carne, una cremosa bechamel y una irresistible cubierta de queso dorado y burbujeante, esta receta es sinónimo de hogar y celebración. No te dejes intimidar por los pasos; te guiaremos para que prepares una lasaña casera tan deliciosa que parecerá sacada de un auténtico restaurante italiano. ¡Prepárate para recibir aplausos en la mesa!

Un trozo de lasaña boloñesa en un plato blanco, listo para servir.

Lasaña con salsa boloñesa

Cocción: 2 horas, 40 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Por porción
Calorías: 488 kcal
Proteínas: 20 g
Grasas: 22 g
Carbohidratos: 49 g

Ingredientes para la lasaña con salsa boloñesa

  • 250 g de carne molida (ternera, res magra)
  • 200 g de tomates en su jugo
  • 200 g de láminas de lasaña
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 400 ml de caldo de carne
  • 50 g de queso duro (tipo parmesano)
  • aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas mediterráneas, perejil o albahaca

Ingredientes para la salsa blanca

  • 30 g de mantequilla
  • 20 g de harina de trigo
  • 350 ml de leche
  • nuez moscada, sal

Modo de preparación de la lasaña con salsa boloñesa

Cebolla y apio picados sofriéndose en una sartén con aceite de oliva.

Añadimos la cebolla y el apio finamente picados.

Zanahoria rallada añadiéndose a la cebolla y apio en la sartén.

Agregamos la zanahoria rallada a la cebolla sofrita.

Carne molida cruda siendo añadida a las verduras sofritas en una sartén.

A las verduras sofritas añadimos la carne molida de res o ternera fría.


Comenzamos con la salsa boloñesa. En una sartén honda, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el apio finamente picados. Sofríe las verduras a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.

Ralla la zanahoria con un rallador grueso. Añade la zanahoria rallada a la cebolla sofrita. Cocina las verduras juntas por otros 5 minutos, revolviendo para que no se quemen. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo prensado.

A las verduras sofritas, añade la carne molida fría de res magra o ternera. También puedes usar salchichas frescas, eligiendo las que tengan poca grasa. Si desmenuzas la salchicha, obtendrás una carne molida con un grano más grueso y ya sazonada.

Vino blanco y hierbas secas siendo añadidas a la carne y verduras en la sartén.

Vertemos el vino blanco seco y añadimos 1 cucharadita de hierbas mediterráneas secas.

Sofríe la carne molida con las verduras. Vierte el vino blanco seco y añade 1 cucharadita de hierbas mediterráneas secas. Evapora el vino a fuego alto.

Tomates enlatados troceados siendo vertidos sobre la carne en la sartén.

Añadimos los tomates enlatados troceados junto con su jugo.

Caldo siendo vertido en la sartén con la salsa boloñesa.

Vertemos el caldo de carne o de pollo.

Harina siendo cocinada con mantequilla derretida en una cacerola para hacer el roux.

Añadimos la harina de trigo y cocinamos por 2 minutos hasta que esté ligeramente dorada.


Añade los tomates enlatados troceados junto con su jugo.

Vierte el caldo de carne o de pollo. Salpimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.

Prepara la salsa blanca. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla. Añade la harina de trigo y cocina por 2 minutos hasta que adquiera un color dorado claro. Vierte poco a poco la leche o la crema. Remueve constantemente y calienta hasta que espese. Sazona al gusto con sal y nuez moscada rallada.

Láminas de lasaña siendo cocidas en una olla con agua hirviendo.

Sumergimos las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal.

Sumerge las láminas de lasaña en agua hirviendo con sal. Cuécelas según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta en un colador, reservando un poco del agua de cocción.

Montaje de la lasaña en una fuente para horno: capa de pasta, boloñesa y bechamel.

Colocamos una capa de pasta, luego una capa de salsa boloñesa. Cubrimos con salsa blanca.

Capa final de la lasaña cubierta con abundante queso rallado antes de hornear.

Espolvoreamos queso rallado por encima.

Fuente con la lasaña boloñesa entrando en un horno precalentado.

Metemos la lasaña boloñesa en el horno precalentado por 30 minutos.


Engrasa el fondo de una fuente para horno con aceite de oliva. Vierte 2-3 cucharadas de la salsa blanca. Coloca una capa de pasta, seguida de una capa de salsa boloñesa. Cubre con salsa blanca.

Repite el proceso hasta tener 3 capas de pasta con salsa. Espolvorea queso rallado por encima. Vierte 1 taza del agua de cocción de la pasta o de caldo.

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea la lasaña boloñesa en el horno precalentado durante 30 minutos. Primero, cubre la fuente con papel de aluminio y retíralo 5 minutos antes de que esté lista.

Lasaña boloñesa horneada y dorada, decorada con perejil fresco picado.

Antes de servir, espolvoreamos la lasaña con hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca.

Antes de servir, espolvorea la lasaña con hierbas frescas finamente picadas, como perejil o albahaca.

¡Y ahí la tienes! Una lasaña boloñesa casera, dorada y llena de sabor, lista para ser el centro de atención en tu mesa. Este plato es perfecto para compartir en una comida familiar de domingo o para celebrar una ocasión especial. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada verde fresca y, si te apetece, una copa de vino tinto. Verás cómo el aroma que inunda la cocina reúne a todos alrededor. ¡No olvides guardar las sobras! Al día siguiente, los sabores se asientan y está aún más deliciosa. ¡Buen provecho!