¡Prepárate para un viaje de sabor tropical sin salir de tu cocina! Este pastel de piña en conserva es la combinación perfecta de un bizcocho casero, tierno y reconfortante con la dulzura exótica de la piña. Es una de esas recetas que demuestran que no se necesitan ingredientes complicados para crear un postre espectacular. Con una textura húmeda gracias a la fruta, un toque crujiente de las nueces y una cobertura de mascarpone que lo eleva a otro nivel, este pastel se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Ideal para cualquier ocasión!
Pastel de piña en conserva al horno
Ingredientes para el pastel de piña en conserva al horno
- 180 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos grandes
- 180 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 30 g de coco rallado
- 200 g de piña en conserva
- 80 g de nueces
- 1 cucharadita de canela molida
- una pizca de sal
Para la cobertura
- 25 g de mantequilla
- 50 g de mascarpone
- 15 g de azúcar glas
- nueces
Cómo preparar el pastel de piña en conserva al horno
En un bol, cascamos los huevos grandes.
Añadimos el azúcar granulada y una pizca de sal fina.
En una cacerola de fondo grueso, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
En un bol, cascamos los huevos grandes. Si los huevos son pequeños, utiliza 3.
Añadimos el azúcar granulada, una pizca de sal fina para equilibrar los sabores, y batimos los ingredientes con un batidor de varillas. La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos, añadiendo los ingredientes al recipiente uno por uno.
En una cacerola de fondo grueso, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. Añadimos la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y azúcar, y volvemos a mezclar todo bien.
A los ingredientes líquidos, añadimos el coco rallado, las nueces picadas y la piña en cubos.
Por separado, mezclamos la harina de trigo, el polvo de hornear y la canela molida.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.
Tostamos las nueces en una sartén seca. Picamos las nueces finamente o las machacamos con un rodillo. Cortamos la piña en conserva en cubos pequeños. A los ingredientes líquidos, añadimos el coco rallado, las nueces picadas y la piña en cubos.
Por separado, mezclamos la harina de trigo, el polvo de hornear y la canela molida, y tamizamos la mezcla seca a través de un colador.
Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos. Si la masa resulta muy espesa, añadimos un par de cucharadas del almíbar de la piña.
Vertemos la masa en el molde.
Horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.
Cubrimos la parte superior del pastel con la crema preparada.
Engrasamos un molde rectangular, en esta receta el tamaño es de 22×12 centímetros, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en el molde.
Precalentamos el horno a 180 grados Celsius. Colocamos el molde con la masa en la rejilla del medio del horno precalentado. Horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos. Comprobamos si el pastel está listo insertando un palillo de madera en el centro: si sale limpio, podemos sacar el pastel del horno. Sacamos el pastel del molde y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la cobertura, batimos la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa y pálida. Luego, añadimos el mascarpone en pequeñas porciones. Cubrimos la parte superior del pastel con la crema preparada.
Picamos un puñado de nueces tostadas en trozos grandes y las espolvoreamos sobre el pastel.
Picamos un puñado de nueces tostadas en trozos grandes y las espolvoreamos sobre el pastel. Las nueces se adherirán bien a la crema y no se caerán.
¡Y listo! Ya tienes un pastel de piña espectacular, húmedo y lleno de sabor. Sírvelo a temperatura ambiente para disfrutar de toda su jugosidad y de la cremosidad de la cobertura. Acompaña una porción con una taza de café o tu té favorito para una merienda perfecta. Este pastel se conserva muy bien en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Esperamos que disfrutes de cada bocado y que esta receta traiga un toque de dulzura tropical a tu hogar. ¡Buen provecho!
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