¡Bienvenido al mundo del tiramisú, el postre italiano que ha conquistado corazones en todo el planeta! Su nombre significa "levántame el ánimo", y esta receta ciertamente lo hace. Hoy te traemos una versión especial: un tiramisú sin huevos, perfecto para quienes los evitan por alergias, preferencias o simplemente buscan una alternativa más ligera y segura. La crema, preparada con mascarpone y crema de leche batida, es increíblemente suave, aireada y deliciosa. Prepárate para crear un postre elegante y sofisticado sin necesidad de encender el horno. ¡Vamos a la cocina!
Tiramisú sin huevos con crema de leche y mascarpone
Ingredientes para el tiramisú sin huevos con crema de leche y mascarpone
- 200 g de café fuerte y dulce
- 50 g de licor amaretto
- 150 g de bizcochos savoiardi (también conocidos como dedos de dama o soletillas)
- 200 g de queso mascarpone
- 200 g de crema de leche para batir (con 33% de grasa)
- 80 g de azúcar glas (impalpable)
- cacao en polvo
- almendras laminadas
Cómo preparar tiramisú sin huevos con crema de leche y mascarpone
Cortamos los savoiardi a la altura del borde del molde; los recortes se usarán para las capas internas del postre.
Enfriamos el café a temperatura ambiente y añadimos el licor amaretto al café frío.
Ponemos 200 g de mascarpone y 50 g de azúcar glas en el vaso alto de la batidora.
Para montar el tiramisú, es ideal usar una fuente de vidrio alta y de lados rectos. Para esta receta, el tamaño del molde es de 18 centímetros. Cortamos los savoiardi (también conocidos como bizcochos de soletilla o dedos de dama) a la altura del borde del molde; los recortes de los bizcochos se usarán para las capas internas del postre.
Preparamos un café fuerte y dulce, y lo colamos. Dejamos que el café se enfríe a temperatura ambiente y luego le añadimos el licor amaretto. Puedes usar café instantáneo, pero es mucho mejor si te tomas el tiempo de prepararlo con granos recién molidos.
En el vaso alto de una batidora, ponemos 200 g de mascarpone y 50 g de azúcar glas. Batimos a velocidad media durante 3-4 minutos. Obtendremos una crema espesa y dulce, similar a la mantequilla ablandada.
Añadimos la crema batida al mascarpone en pequeñas porciones y mezclamos suavemente con una espátula.
Pasamos el mascarpone batido a un bol. En el mismo vaso de la batidora, vertemos la crema de leche fría al 33% y añadimos 30 g de azúcar glas. Si lo deseas, puedes agregar extracto de almendra o de vainilla. Batimos la crema hasta que se formen picos firmes. Incorporamos la crema batida al mascarpone en pequeñas porciones, mezclando suavemente con una espátula para no perder la textura aireada de la crema.
Primero añadimos aproximadamente la mitad de la crema batida, y luego el resto.
En el fondo del molde, ponemos varias cucharadas de crema y la extendemos uniformemente.
Colocamos los bizcochos en círculo dentro del molde, bien juntos, como se muestra en la foto.
Primero, añadimos aproximadamente la mitad de la crema batida y luego el resto. La crema resultante será ligera y aireada; a mí me gusta más que la crema hecha con huevos.
Ahora, montamos el pastel. En el fondo del molde, ponemos varias cucharadas de crema y la extendemos. Esta capa de crema ayudará a fijar los bizcochos en su lugar.
Mojamos los savoiardi en el café con licor. Los colocamos en vertical alrededor del borde del molde, bien juntos, como se muestra en la foto.
También mojamos los recortes de los bizcochos en el café con licor y los colocamos sobre la capa de crema en el molde.
Los recortes de los bizcochos también los mojamos en el café con licor y los colocamos sobre la capa de crema en el molde.
A continuación, extendemos aproximadamente la mitad de la crema restante en el molde.
Espolvoreamos la crema con cacao en polvo sin azúcar usando un colador fino.
Ponemos otra capa de savoiardi y crema.
A continuación, extendemos aproximadamente la mitad de la crema restante en el molde.
Espolvoreamos la crema con cacao en polvo sin azúcar usando un colador fino.
Colocamos otra capa de savoiardi empapados en café, y luego el resto de la crema.
Espolvoreamos el tiramisú terminado con cacao en polvo y lo decoramos con almendras laminadas.
Espolvoreamos el tiramisú terminado con cacao en polvo y lo decoramos con almendras laminadas. Lo refrigeramos durante 1-2 horas para que el postre se impregne bien, se asiente y “madure”. Sírvelo como postre, acompañado de una taza de capuchino o una copita de amaretto para complementar la comida. ¡Disfruta de esta delicia!
¡Y ahí lo tienes! Un tiramisú casero, cremoso y absolutamente irresistible. Este postre es perfecto para cerrar una cena especial, celebrar una ocasión o simplemente darte un capricho. Para una versión apta para niños, puedes omitir el licor o sustituir el café por chocolate caliente. Sírvelo bien frío para disfrutar de toda su frescura y textura. Esperamos que esta receta te inspire a llevar un trocito de Italia a tu mesa. ¡No olvides compartir tus creaciones con nosotros! ¡Buen provecho!
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