¡Dale un giro inesperado a tus cenas con esta receta única de hamburguesas de pollo! Inspiradas en las tradicionales "kotlety" de Europa del Este, estas hamburguesas se preparan picando el pollo a cuchillo, lo que les da una textura increíblemente jugosa y tierna. La combinación del colinabo, un vegetal crujiente y ligeramente dulce, y los aromáticos tallos de ajo, crea un plato fresco, ligero y lleno de sabor. Es una forma fantástica de descubrir nuevos ingredientes y disfrutar de una comida casera, saludable y absolutamente deliciosa.
Hamburguesa de pollo picado con colinabo y tallos de ajo
Ingredientes para la hamburguesa de pollo picado con colinabo y tallos de ajo
- 300 g de filete de pollo (pechuga)
- 2 cucharadas de sémola (semolina de trigo)
- 1 huevo
- 5 g de pimiento rojo molido (paprika o chile en polvo, al gusto)
- 5 tallos de ajo (o escapos de ajo, la parte verde y tierna que crece de la planta)
- 1 colinabo (o colirrábano) pequeño
Para la salsa:
- 100 g de smetana (crema agria espesa, con alto contenido de grasa, o crème fraîche)
- 1 manojo pequeño de eneldo
- Algunas ramas de cebollín (cebolla de verdeo)
Modo de preparación de la hamburguesa de pollo picado con colinabo y tallos de ajo
Primero, marinamos el filete de pollo en una mezcla de pimiento rojo molido, sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva. Decide tú mismo si usar pimiento picante para el marinado o limitarte a la paprika molida común; como dicen, sobre gustos no hay nada escrito. Un marinado picante añadirá un toque de intensidad y sabor a las hamburguesas terminadas.
Adobamos el filete de pollo con especias
Preparamos la carne picada
Colocamos la carne picada en la sartén
Preparamos las hamburguesas picadas sin usar una picadora de carne, simplemente con un cuchillo afilado. Cortamos la carne en cubos muy pequeños, la colocamos en una tabla de cortar, añadimos el huevo, la sémola (semolina de trigo) y los tallos de ajo picados. Mezclamos los ingredientes directamente en la tabla, añadimos sal y picamos todo junto con el cuchillo durante unos 3 minutos más. El resultado será una masa para hamburguesas con pequeños trozos de carne y ajo.
Con los ingredientes indicados se obtienen dos hamburguesas grandes que, antes de freír, deben reposar en el refrigerador durante 15 minutos para que la sémola se hinche un poco.
Freímos las hamburguesas por ambos lados
Calentamos el aceite. Como la mezcla es bastante líquida, la ponemos en la sartén como si fuera masa para panqueques espesos: primero hacemos un pequeño montículo y luego lo aplanamos en la sartén para que la hamburguesa quede grande y plana. Cocinamos durante 4 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
Cortamos el colinabo
Un colinabo pequeño es suficiente para hacer el “segundo piso” de nuestras hamburguesas. Cortamos el colinabo en rodajas de 1 centímetro de grosor, lo pelamos y espolvoreamos con sal.
Freímos el colinabo y lo colocamos sobre las hamburguesas
Freímos el colinabo en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado. Colocamos las rodajas de colinabo ya listas sobre las hamburguesas.
Preparamos la salsa
Preparamos la salsa. Mezclamos el eneldo finamente picado con sal y lo machacamos en un mortero hasta que suelte su jugo. Este método permite darle a la salsa un color verde claro. Mezclamos el eneldo machacado, la smetana (crema agria espesa) y el cebollín finamente picado.
Bañamos las hamburguesas de pollo picado con colinabo con la salsa de eneldo
Bañamos las hamburguesas de pollo picado con colinabo con la salsa de eneldo.
Hamburguesa de pollo picado con colinabo y tallos de ajo
Esperamos que disfrutes de cada bocado de estas originales hamburguesas de pollo. Son la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear platos memorables. Sírvelas calientes, recién salidas de la sartén, para apreciar al máximo el contraste de texturas y sabores. Acompáñalas con una ensalada fresca o tu guarnición favorita. ¡No dudes en experimentar y compartir tu creación con nosotros! Buen provecho y feliz cocina.
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