Hay algo mágico en el aroma del pan recién horneado, y este pastel desprendible con mermelada lleva esa magia a otro nivel. Imagina bollos tiernos y esponjosos, unidos en una corona dorada, cada uno con un corazón dulce de mermelada. Conocido en algunas culturas como "monkey bread", este formato es perfecto para compartir, ya que cada quien puede tomar su porción sin necesidad de cortar. Es una receta ideal para una tarde de café en familia, un desayuno especial o simplemente para darte un capricho dulce y reconfortante. ¡Prepárate para enamorarte de cada bocado!
Pastel desprendible con mermelada
Ingredientes del pastel desprendible con mermelada
- 250 g de harina de trigo
- 1 huevo
- 40 g de mantequilla
- 115 g de agua
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 25 g de azúcar
- 3 g de sal
- 150 g de mermelada espesa
- aceite vegetal
Para la cobertura
- 1/2 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
Modo de preparación del pastel desprendible con mermelada
Mezclamos la harina con la levadura seca activa.
Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Calentamos el agua a 30 grados Celsius, añadimos azúcar y sal, y mezclamos.
Mezcla la harina con la levadura seca activa.
derrite la mantequilla y déjala enfriar.
Calienta el agua a 30 grados Celsius, añade el azúcar y la sal, y mezcla. Aparte, bate el huevo y mézclalo con el agua.
Hacemos un hueco en la harina con levadura, vertemos el agua con el huevo y la mantequilla derretida y enfriada.
Haz un hueco en la harina con levadura, vierte el agua con el huevo y la mantequilla derretida y enfriada. No se deben añadir ingredientes calientes a la levadura, solo tibios o fríos. En el caso de la levadura activa, no es necesario calentar el agua, el calor solo acelera un poco el inicio del proceso de fermentación.
Comenzamos a mezclar la masa en el bol, luego la pasamos a una superficie enharinada y amasamos a mano durante 10 minutos.
Dividimos la masa en 10 trozos iguales.
Cerramos los bordes y formamos una bolita. Se necesitan 15 g de mermelada por porción.
Comienza a mezclar la masa en el bol, luego colócala sobre una superficie enharinada y amasa a mano durante 10 minutos. Cuando la masa deje de pegarse a la superficie y a las manos, estará lista. Engrasa un bol con aceite de oliva o vegetal y coloca la masa dentro. Cubre el bol con film transparente y déjalo en un lugar cálido durante 2-2.5 horas. Después de aproximadamente una hora, desgasifica la masa y déjala levar de nuevo. Una masa bien levada es esponjosa, aromática y debe duplicar o triplicar su tamaño.
Divide la masa en 10 trozos iguales.
Estira cada trozo en pequeños discos de 5 milímetros de grosor y coloca en el centro una mermelada espesa, como el varenye (un tipo de conserva de frutas de Europa del Este, similar a la mermelada pero a menudo con trozos enteros de fruta). Sella los bordes y forma una bolita. Para cada porción se necesitan 15 g de mermelada.
De esta manera, rellenamos todos los trozos de masa. Damos a los bollos una forma redonda.
De esta manera, rellena todos los trozos de masa. Dales a los bollos una forma redonda.
Colocamos una hoja de papel de horno en el fondo del molde.
Colocamos el molde en una bolsa y lo ponemos en un lugar cálido durante 50 minutos.
Cuando el pastel haya levado, preparamos la cobertura.
Coloca una hoja de papel de horno en el fondo de un molde. En esta receta, el diámetro del molde es de 25 centímetros. Unta los bollos con aceite vegetal por todos lados y colócalos en el molde, dejando un poco de espacio entre ellos para que la masa pueda crecer.
Cubre el molde (puedes meterlo en una bolsa grande) y déjalo en un lugar cálido durante 50 minutos. Puedes ponerlo cerca de un radiador, al sol en verano o en la parte inferior del horno apagado.
Cuando el pastel haya levado, prepara la cobertura. Primero, bate un huevo con un tenedor y unta la masa con un pincel de silicona. Mezcla la mantequilla con el azúcar y la harina hasta formar migas. Espolvorea estas migas sobre el pastel.
Horneamos durante 25-30 minutos hasta que esté dorado, dejamos enfriar 5 minutos en el molde, luego lo sacamos y lo ponemos en una rejilla.
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca el pastel en el horno precalentado. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Déjalo enfriar 5 minutos en el molde, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. El tiempo exacto de horneado puede variar ligeramente según las características de tu horno.
¡Y ahí lo tienes! Un espectacular pastel desprendible que no solo es delicioso, sino también muy divertido de comer. Sírvelo tibio para disfrutar al máximo de su textura suave y el relleno de mermelada derretida. Acompáñalo con un vaso de leche fría, un té o un café para una experiencia completa. No dudes en experimentar con diferentes rellenos: mermelada de fresa, dulce de leche o incluso chocolate. Esperamos que esta receta llene tu hogar de alegría y un aroma irresistible. ¡Buen provecho!
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