¡Hola, amantes de la repostería! Hoy les traigo una receta que les va a encantar por su sencillez y su sabor delicado: un pastel de requesón con aceite vegetal y sin huevos. Este postre es una joya de la cocina de Europa del Este, donde el "tvorog" o requesón es un ingrediente estrella. Hemos adaptado esta delicia para que sea fácil de preparar en casa, con una masa que se deshace en la boca y un relleno cremoso que equilibra a la perfección lo dulce con el toque fresco del limón. Es ideal para una merienda, un postre después de la comida o para sorprender a alguien especial. ¡Manos a la masa!
Pastel de requesón con aceite vegetal sin huevos
Ingredientes para la masa quebrada
- 50 ml de aceite vegetal
- 50 ml de agua
- 120 g de azúcar granulada
- 250 g de harina de trigo
- 0,5 cucharadita de polvo de hornear
- una pizca de sal
Ingredientes para el relleno de requesón
- 200 g de tvorog seco (puedes usar requesón o queso cottage bien escurrido)
- 1 limón
- 150 g de azúcar granulada
- 40 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de harina de trigo (a ras)
- sésamo (ajonjolí) y azúcar glas (impalpable)
Modo de preparación del pastel de requesón con aceite vegetal sin huevos
Añadimos la harina de trigo y el polvo de hornear, rallamos la ralladura de limón y amasamos la masa.
Tomamos una hoja grande de papel de horno y estiramos la masa directamente sobre el papel en una capa fina.
Transferimos la masa al molde de manera que los bordes cuelguen y retiramos el papel.
Mezclamos el aceite vegetal, el agua, el azúcar y una pizca de sal. Añadimos la harina de trigo y el polvo de hornear, rallamos la cáscara de limón y amasamos la masa. La consistencia debe ser suave, pero sin deshacerse. Si está muy dura, añadimos un poco de agua; si está muy líquida, un poco más de harina.
La masa con aceite vegetal es muy delicada, es fácil de estirar, pero difícil de trasladar: se rompe, se estira y se deforma. Por eso, tomamos una hoja grande de papel de horno y estiramos la masa directamente sobre el papel en una capa fina. En mi receta, el molde es rectangular, así que estiré un rectángulo de tamaño adecuado, un poco más grande que el molde.
Transferimos la masa al molde de manera que los bordes cuelguen y retiramos el papel. En esta receta se utiliza un molde rectangular pequeño de 20×25 centímetros con un borde bajo de 3.5 centímetros.
Recortamos los bordes de la masa y nivelamos los lados.
Recortamos los bordes de la masa y nivelamos los lados. Juntamos los recortes, formamos una bola con ellos, los necesitaremos para la decoración. Guardamos el molde y los recortes de masa en el refrigerador durante media hora, mientras tanto, nos ocupamos del relleno.
Mezclamos el jugo de limón y el tvorog seco.
Añadimos el azúcar granulada y la harina de trigo.
Ahora vertemos la crema de leche espesa.
Para el relleno, exprimimos el jugo del limón cuya cáscara rallamos para la masa. Colamos el jugo a través de un colador para eliminar las semillas. Mezclamos el jugo de limón y el tvorog seco (un tipo de queso fresco granulado, similar al requesón o queso cottage).
Añadimos el azúcar granulada y la harina de trigo. En lugar de harina, se puede usar almidón de papa o de maíz.
Ahora vertemos la crema de leche espesa. La crema de leche se puede sustituir por crema agria o leche.
Mezclamos bien los ingredientes del relleno, deshaciendo el tvorog para que no queden grumos.
Mezclamos bien los ingredientes del relleno, deshaciendo el requesón para que no queden grumos.
Vertemos el relleno en el molde.
Cortamos tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y decoramos la parte superior del pastel.
Llevamos el pastel al horno precalentado a 200 grados Celsius durante 35 minutos.
Vertemos el relleno en el molde. Es bastante líquido, por lo que es fácil de nivelar, llenando todo el espacio libre con una capa de requesón.
Estiramos los recortes de masa y los espolvoreamos ligeramente con sésamo blanco (ajonjolí). Cortamos tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y decoramos la parte superior del pastel.
Llevamos el pastel al horno precalentado a 200 grados Celsius durante 35 minutos. Este tiempo es suficiente para que la base se dore y el relleno se cocine por completo.
Retiramos el pastel del molde y lo espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador fino.
Retiramos el pastel del molde y lo espolvoreamos con azúcar glas a través de un colador fino.
¡Y listo! Ya tienes un pastel de requesón casero, tierno y aromático. Espero que hayas disfrutado tanto preparándolo como lo harás al probarlo. Este pastel es perfecto para acompañar una taza de té o café, y si quieres darle un toque extra, sírvelo con unas bayas frescas o un hilo de mermelada. Es una de esas recetas que demuestran que no se necesitan ingredientes complicados para crear algo verdaderamente especial. ¡No dudes en compartir tu creación con nosotros! ¡Buen provecho!
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