¡Hola, amantes de la cocina saludable! Hoy les traigo una joya de la cocina moderna de Europa del Este: el ovsyanoblin. ¿Suena exótico? Es simplemente un panqueque increíblemente delicioso y nutritivo hecho a base de avena. Esta versión salada con champiñones salteados y espinacas frescas es la combinación perfecta para un desayuno o brunch que te dejará satisfecho y lleno de energía. Olvídate de los desayunos aburridos, este ovsyanoblin es fácil, rápido y una forma fantástica de incorporar más vegetales y fibra a tu dieta. ¡Vamos a la cocina!
Ovsyanoblin con champiñones y espinacas
Ingredientes para el ovsyanoblin con champiñones y espinacas
- 50 g de espinacas
- 50 g de champiñones
- 1 huevo
- 50 ml de kéfir (una bebida de leche fermentada; puedes sustituirlo por yogur natural bebible)
- 30 g de hojuelas de avena
- unas cuantas ramas de cebollín (cebolla de verdeo)
- 10 g de queso duro
- sal, aceite vegetal
Modo de preparación del ovsyanoblin con champiñones y espinacas
Picamos las espinacas y las ponemos en un tazón.
Añadimos los champiñones picados a las espinacas.
Añadimos sal al gusto y mezclamos con las espinacas y los champiñones.
Lavamos bien las hojas de espinaca fresca con agua fría y las secamos con una toalla de papel o en un centrifugador de ensaladas. Picamos las espinacas y las ponemos en un tazón. No es necesario cocer las espinacas por separado; las hojas frescas se ablandarán y reducirán su tamaño al añadirles sal a la masa. Si usas espinacas congeladas, sácalas del congelador con antelación y déjalas a temperatura ambiente por un tiempo.
Limpiamos los champiñones frescos con una servilleta húmeda. Cortamos los tallos en rodajas finas y los sombreros en cubos pequeños. Añadimos los champiñones picados a las espinacas.
Añadimos sal al gusto y mezclamos con las espinacas y los champiñones.
Añadimos las hojuelas de avena de cocción rápida.
Agregamos las hojuelas de avena de cocción rápida. Si lo deseas, puedes moler las hojuelas en una licuadora o molinillo de café.
Vertemos el kéfir o yogur sin azúcar.
Rompemos un huevo en la masa.
Picamos finamente el cebollín y lo añadimos al resto de los ingredientes.
Vertemos el kéfir (una bebida de leche fermentada, similar al yogur bebible) o yogur natural sin azúcar. Para la masa puedes usar cualquier producto lácteo fermentado; la smetana (una crema agria espesa) baja en grasa o la prostokvasha (un producto lácteo fermentado similar a la leche agria o cuajada) también funcionan.
Rompemos un huevo en la masa. Mezclamos los ingredientes; en este punto, las verduras ya se habrán ablandado.
Picamos finamente el cebollín (cebolla de verdeo) y lo añadimos al resto de los ingredientes. Utiliza solo las partes verdes del tallo, que son más tiernas, y guarda las partes blancas para una sopa o para añadir a unas albóndigas.
Añadimos el queso rallado a la masa.
Rallamos un trozo pequeño de queso duro por el lado fino del rallador. Añadimos el queso rallado a la masa. Mezclamos bien y dejamos reposar de 5 a 10 minutos para que las hojuelas de avena se ablanden.
Vertemos la masa en la sartén caliente y la extendemos en una capa uniforme.
Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos.
Ahora hay que darle la vuelta al ovsyanoblin, y como es muy tierno y grande, no se puede hacer con una espátula normal.
Calentamos una sartén grande de fondo grueso y la engrasamos con un poco de aceite vegetal para freír. Vertemos la masa en la sartén caliente y la extendemos formando una capa uniforme.
Tapamos la sartén. Cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos.
Ahora tenemos que darle la vuelta al ovsyanoblin, pero es muy tierno y grande, por lo que no será posible hacerlo con una espátula común. Debemos usar la técnica con la que se voltea la tortilla española. Colocamos un plato del tamaño adecuado sobre el panqueque y lo volteamos para que caiga en el plato. Desde el plato, lo deslizamos de nuevo a la sartén, con el lado dorado hacia arriba. Cocinamos a fuego bajo por otros 5 minutos.
Servimos el ovsyanoblin con champiñones y espinacas caliente. ¡Buen provecho!
Servimos el ovsyanoblin con champiñones y espinacas caliente.
¡Y listo! Ya tienes un ovsyanoblin con champiñones y espinacas perfecto para disfrutar. Sírvelo caliente, recién salido de la sartén. Puedes acompañarlo con un poco de yogur griego o tu salsa favorita. No dudes en experimentar con otros rellenos: prueba con queso de cabra, tomates secos o aguacate. Esta receta es tan versátil que se convertirá en un básico en tu cocina. Espero que disfrutes de este desayuno saludable y reconfortante tanto como yo. ¡Buen provecho!
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