¿Buscas una manera de cocinar pollo que sea fácil, saludable y garantice un resultado increíblemente jugoso? ¡La técnica "en papillote" es tu respuesta! Cocinar el pollo en un sobre de papel pergamino permite que se cocine en sus propios jugos, junto con las verduras y especias, concentrando todos los sabores y aromas. Este método no solo es práctico y limpio, sino que también convierte una simple pechuga de pollo en un plato elegante y delicioso, perfecto para una cena ligera entre semana o para sorprender a tus invitados.
Filete de pollo en sobre de pergamino.
Ingredientes para el filete de pollo en papillote
- 400 g de filete de pechuga de pollo
- 1/2 cucharadita de curry en polvo y 1/2 de pimienta negra
- 1/2 pimiento rojo dulce (morrón)
- 2 ramitas de perejil
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- sal
Método de preparación del filete de pollo en papillote
Marinamos el pollo.
Hacemos varios cortes en el filete de pollo marinado con un cuchillo afilado.
Cortamos el pimiento en tiras finas y largas.
Marinamos el pollo. Frotamos el filete con sal, curry en polvo y pimienta negra molida. Lo envolvemos en film transparente. Lo dejamos en el refrigerador durante 5-6 horas o toda la noche.
Con un cuchillo afilado, hacemos varios cortes en el filete de pollo marinado. El grosor de cada corte debe ser de aproximadamente un centímetro. Para no cortar la carne por completo, es mejor colocar limitadores en la tabla de cortar, por ejemplo, dos palitos de bambú gruesos. El cuchillo se detendrá en los palitos y la pechuga de pollo quedará cortada correctamente.
Cortamos el pimiento morrón por la mitad, retiramos las semillas y lo lavamos con agua corriente. Cortamos el pimiento en tiras largas y estrechas.
Insertamos las tiras de pimiento dulce en los cortes de la pechuga de pollo.
Colocamos el pimiento cortado restante sobre una hoja grande de papel para hornear.
Colocamos el filete de pollo preparado sobre los pimientos.
Insertamos las tiras de pimiento dulce en los cortes de la pechuga de pollo. Puedes poner dos tiras de pimiento en cada corte para que quede más jugoso.
Sobre una hoja grande de papel pergamino para hornear, colocamos el resto del pimiento cortado y lo rociamos con aceite de oliva. El pimiento evitará que la carne se queme.
Sobre los pimientos, colocamos el filete de pollo preparado.
Puedes usar cualquier hierba que te guste: cilantro, eneldo, o quedará delicioso con puerro.
Añadimos las ramitas de perejil. Puedes usar cualquier hierba que te guste: cilantro, eneldo, o quedará delicioso con puerro.
Enrollamos los bordes del paquete y los atamos con hilo o cuerda.
Precalentamos el horno a 195-200 grados Celsius.
Después de 10 minutos, apagamos el horno y dejamos el filete de pollo adentro por otros 40-50 minutos.
Levantamos los bordes del papel pergamino y los doblamos de manera que la unión quede en la parte superior. Torcemos los extremos del paquete y los atamos con hilo o cordel.
Precalentamos el horno a 195-200 grados Celsius. Colocamos el filete de pollo en su sobre de pergamino sobre una bandeja para hornear.
Metemos la bandeja en el horno precalentado. Después de 10 minutos, apagamos el horno y dejamos el filete de pollo adentro por otros 40-50 minutos. El horno se irá enfriando gradualmente, pero el pollo continuará cocinándose: se horneará sin dorarse en exceso, manteniendo su jugosidad.
Después de una hora, sacamos el filete horneado del horno, lo desenvolvemos y lo servimos inmediatamente.
Después de una hora, sacamos el filete horneado del horno, lo desenvolvemos y lo servimos inmediatamente. También puedes dejarlo enfriar y guardarlo en el refrigerador por varias horas. La carne fría es fácil de cortar en lonchas finas, una excelente idea para sándwiches.
¡Y listo! Un filete de pollo perfectamente cocido, tierno y lleno de sabor. La magia del papillote es que puedes servirlo directamente en su sobre, lo que añade un toque rústico y especial a la presentación. Acompáñalo con una ensalada fresca, quinoa o un poco de arroz para una comida completa. No dudes en experimentar con otras verduras como calabacín, zanahoria o cebolla, y prueba diferentes hierbas para encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!
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