¿Buscas una sopa que te reconforte el alma pero que al mismo tiempo te sorprenda con nuevos sabores? ¡Has llegado al lugar indicado! La sopa de albóndigas es un clásico en muchas cocinas del mundo, un plato que nos recuerda al hogar. Pero esta versión tiene un toque especial y exótico inspirado en la gastronomía de Georgia. El secreto está en las albóndigas, preparadas con carne de res, nueces trituradas y una aromática mezcla de especias. ¡Una combinación que te transportará a otro lugar!
Sopa con albóndigas y nueces
Ingredientes para la sopa con albóndigas y nueces
- 200 g de carne molida de res magra
- 40 g de nueces de Castilla
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 papas pequeñas
- 1 taza de repollo finamente rebanado
- 600 ml de caldo de pollo o de carne
- utskho-suneli (una mezcla de especias georgiana), albahaca seca, páprika
- sal al gusto
Modo de preparación de la sopa con albóndigas y nueces
Preparamos las albóndigas.
Machacamos las nueces en un mortero o con un rodillo y las añadimos a la carne molida.
Mezclamos la carne molida con las manos durante varios minutos.
Preparamos las albóndigas. A la carne molida de res magra y fría, añadimos 1/2 cucharadita de utskho-suneli (una mezcla de especias georgiana a base de fenogreco azul) y 1/2 cucharadita de páprika dulce molida. Agregamos 1 cucharadita de albahaca seca. Sazonamos con sal al gusto. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de bicarbonato de sodio; esto ablanda la carne y hará que las albóndigas queden más tiernas.
Machacamos las nueces en un mortero o con un rodillo y las añadimos a la carne molida. Si simplemente picas las nueces con un cuchillo, no soltarán su aceite. Las nueces machacadas son más suaves y aceitosas, lo que es mejor para agregar a la carne.
Mezclamos la carne con las manos durante varios minutos. Puedes añadir 1-2 cucharadas de agua fría para que la sal y el bicarbonato se disuelvan más rápido.
Formamos albóndigas del tamaño de una nuez con la carne molida.
Rebanamos el repollo blanco en tiras finas.
Pelamos dos papas pequeñas y las cortamos en cubos.
Nos humedecemos las manos con agua fría. Formamos albóndigas del tamaño de una nuez con la carne molida. Colocamos las albóndigas en una tabla de cortar y las guardamos en el refrigerador por un momento.
Rebanamos el repollo blanco en tiras finas. Cuanto más fino cortes el repollo, más rápido se cocinará. Ponemos el repollo cortado en una olla de tamaño adecuado.
Pelamos dos papas pequeñas y las cortamos en cubos. Añadimos las papas cortadas a la olla.
Lavamos la zanahoria con un cepillo, la raspamos y la cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
Lavamos la zanahoria con un cepillo, la raspamos y la cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor. Enviamos la zanahoria cortada a la sopa, después de las papas.
Vertemos el caldo de pollo o de carne.
Después de 10 minutos, añadimos con cuidado las albóndigas a la olla.
Cocinamos con las albóndigas por otros 10 minutos.
Vertemos el caldo de pollo o de carne. Sazonamos con sal al gusto. Llevamos a ebullición. Cocinamos durante 10 minutos a fuego bajo, para que la sopa no se evapore, tapando la olla.
Después de 10 minutos, añadimos con cuidado las albóndigas a la olla. Aumentamos el fuego para que la sopa vuelva a hervir e inmediatamente lo reducimos al mínimo, para que apenas burbujee.
Cocinamos con las albóndigas por otros 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que se cocinen las pequeñas bolas de carne; si haces albóndigas más grandes, aumenta el tiempo de cocción.
Servimos la sopa con albóndigas en un plato, espolvoreamos con hierbas finamente picadas, aderezamos con smetana (una crema agria de Europa del Este) y ¡la llevamos a la mesa de inmediato! ¡Buen provecho!
Servimos la sopa con albóndigas en un plato, espolvoreamos con hierbas finamente picadas, aderezamos con smetana (una crema agria típica de Europa del Este) y ¡la llevamos a la mesa de inmediato!
¡Y listo! Ya tienes en tu mesa una sopa de albóndigas con un sabor inolvidable. Este plato es perfecto para un almuerzo familiar o una cena reconfortante en un día frío. Sírvela bien caliente, adornada con hierbas frescas y una cucharada de crema agria (o smetana, si la encuentras) para una experiencia auténtica. No dudes en experimentar con las especias a tu gusto. ¡Espero que disfrutes de este pequeño viaje culinario a Europa del Este! ¡Buen provecho!
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