Si buscas una receta que combine lo crujiente, lo jugoso y un irresistible toque agridulce, has llegado al lugar indicado. Esta panceta de cerdo frita en salsa de miel es la definición de un plato espectacularmente sencillo y rápido de preparar. Olvídate de las complicaciones en la cocina; en pocos minutos, transformarás un simple corte de carne en una delicia gourmet. La clave está en la cocción a fuego alto para lograr esa corteza dorada perfecta, mientras que el glaseado de miel y soja aporta un equilibrio de sabores que te hará cerrar los ojos de placer. ¡Ideal para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados sin pasar horas cocinando!
Panceta de cerdo frita en salsa de miel
Ingredientes para la panceta de cerdo frita en salsa de miel
- 300 g de panceta de cerdo con finas capas de grasa
- 1 cebolla
- 2 cucharaditas de miel
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- una rodaja de limón
- aceite vegetal
- tomillo, pimentón, sal, pimienta negra
Modo de preparación de la panceta de cerdo frita en salsa de miel
Cortamos trozos de panceta de aproximadamente dos centímetros de grosor.
Espolvoreamos la panceta con sal gruesa y pimienta negra molida.
Añadimos una pizca de tomillo seco y frotamos las especias en la carne.
Cortamos trozos de panceta de aproximadamente dos centímetros de grosor. Consejo: con la piel queda más sabrosa, y cuanto más finas sean las capas de grasa, mejor.
Espolvoreamos la panceta con sal gruesa y pimienta negra molida. Yo uso sal marina, es más saludable y sabrosa.
Añadimos una pizca de tomillo seco y frotamos las especias en la carne. Dejamos la panceta sazonada a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Rociamos la panceta y la cebolla cortada con un aceite vegetal neutro sin olor.
Envolvemos una pequeña sartén de hierro fundido en papel de aluminio.
Preparamos el glaseado de miel.
Cortamos una cebolla en gajos. Rociamos la panceta y la cebolla cortada con un aceite vegetal neutro sin olor. Siempre es mejor rociar el aceite sobre la carne o el pollo que verterlo en la sartén; se usa menos cantidad y se quema menos.
Preparamos los accesorios para freír. Envolvemos una pequeña sartén de hierro fundido en papel de aluminio. Esto servirá de peso para presionar la carne contra la sartén. En lugar de la sartén, se puede envolver en papel de aluminio una baldosa de cerámica pequeña pero gruesa.
Preparamos el glaseado de miel. Mezclamos la miel, la mostaza, la salsa de soja y un par de cucharaditas de aceite vegetal. Exprimimos el jugo de una rodaja de limón, añadimos pimentón molido o chile, si te gusta la comida con un toque picante. Mezclamos bien el glaseado hasta obtener una salsa espesa tipo pasta.
Calentamos mucho la sartén. Colocamos la panceta en la sartén caliente y la presionamos con el peso.
Calentamos mucho la sartén. Colocamos la panceta en la sartén caliente y la presionamos con el peso. Freímos a fuego alto durante 5 minutos. Durante este tiempo, no hay que tocar nada en la sartén. Levantar el peso, mirar debajo de la carne o moverla está prohibido, ya que se puede arruinar la hermosa corteza dorada.
Damos la vuelta a la carne y volvemos a presionar con el peso.
Retiramos el peso de la carne y untamos la panceta con el glaseado de miel.
Metemos la sartén con la panceta en el horno durante 4 minutos o un par de minutos bajo el grill caliente.
Damos la vuelta a la carne y volvemos a presionar con el peso. Añadimos la cebolla cortada. Freímos por el otro lado durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Retiramos el peso de la carne y untamos la panceta con el glaseado de miel por un lado con la ayuda de un pincel de silicona.
Metemos la sartén con la panceta en el horno durante 4 minutos o un par de minutos bajo el grill caliente, para que el glaseado forme una corteza pegajosa.
Servimos la panceta frita bien caliente, recién hecha.
Servimos la panceta frita bien caliente, recién hecha. Las verduras encurtidas o fermentadas y un esponjoso puré de papas son la guarnición más deliciosa.
¡Y ahí lo tienes! Una panceta de cerdo frita que no solo luce increíble, sino que sabe aún mejor. Cada bocado es una explosión de sabor: la jugosidad de la carne, el crujiente de la piel y el dulzor caramelizado del glaseado de miel. Sírvela inmediatamente, bien caliente, acompañada de un cremoso puré de papas para equilibrar la intensidad y unas verduras encurtidas que aporten un toque ácido y refrescante. No dudes en ajustar el picante del glaseado a tu gusto. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros. ¡Cuéntanos en los comentarios cómo te ha quedado!
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