¡Hola, amantes de los desayunos especiales! Hoy les traigo una joya de la cocina de Europa del Este: los syrniki. Si nunca los has probado, prepárate para enamorarte. Son unas tortitas suaves y esponjosas hechas a base de queso cottage, con un exterior dorado y crujiente. Pero esta receta va un paso más allá, bañándolos en una sedosa y casera crema pastelera. Es el plato perfecto para consentirse el fin de semana y empezar el día con una sonrisa.
Syrniki con crema pastelera
Ingredientes para los syrniki
- 200 g de tvorog (queso cottage o requesón seco)
- 1 huevo de gallina
- 30 g de harina de trigo (más extra para rebozar)
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite vegetal para freír
Ingredientes para la crema pastelera
- 250 ml de leche o nata (crema de leche)
- 1 huevo de gallina
- 2 cucharaditas de harina de trigo
- 25 g de mantequilla
- 20 g de azúcar granulada
- vainilla al gusto
Cómo preparar syrniki con crema pastelera
En un bol hondo, mezclamos el queso cottage seco, un huevo grande, sal y azúcar.
Añadimos la harina de trigo de todo uso.
Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
Preparamos la masa para los syrniki (una especie de tortitas de queso cottage). En un bol hondo, mezcla el tvorog (queso cottage o requesón seco), un huevo grande, sal y azúcar. Si el queso tiene grumos, es necesario pasarlo dos veces por un colador fino.
Añade la harina de trigo de todo uso, y agrega vainillina o extracto de vainilla al gusto.
Mezcla bien los ingredientes. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Mientras tanto, prepararemos la crema pastelera.
Para la crema pastelera, mezclamos en un bol el huevo y la harina de trigo con un batidor de varillas.
Para la crema pastelera, mezcla en un bol el huevo y la harina de trigo con un batidor de varillas. Bate la mezcla hasta que desaparezcan los grumos.
Vertemos 50 ml de leche fría y mezclamos.
Vertemos los 200 ml de leche restantes en una cacerola de fondo grueso.
Vertemos la mezcla de huevo en un hilo fino sobre la leche hirviendo.
Vierte 50 ml de leche fría y mezcla. Aparta esta mezcla por un momento.
Los 200 ml de leche restantes, viértelos en una cacerola de fondo grueso. Añade el azúcar granulado y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Calienta la mezcla hasta que hierva, removiendo para que el azúcar se disuelva por completo.
Vierte la mezcla de huevo en un hilo fino sobre la leche hirviendo. En este punto, es crucial remover la crema constantemente con una espátula o un batidor. En cuanto la crema espese, añade la mantequilla y vuelve a mezclar todo bien. La crema pastelera no debe hervir; se cocina en literalmente 2 minutos.
Formamos rollos con la masa y los rebozamos en harina.
Freímos los syrniki. Divide la masa en 2 partes. Espolvorea harina para rebozar en un plato o sobre una tabla de cortar. Forma rollos con la masa y rebózalos en harina.
Cortamos en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
Aplastamos para formar pequeños discos.
Colocamos los syrniki en la sartén, dejando una pequeña distancia entre ellos.
Estira el rollo de masa hasta obtener un cilindro de 2-3 centímetros de grosor. Córtalo en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor.
Reboza los syrniki por ambos lados en harina. Aplástalos ligeramente para formar pequeños discos.
En una sartén ancha de fondo grueso, vierte aceite vegetal sin olor y caliéntalo. Coloca los syrniki en la sartén, dejando una pequeña distancia entre ellos. Fríelos hasta que estén dorados.
Damos la vuelta a los syrniki y los freímos por el otro lado.
Da la vuelta a los syrniki y fríelos por el otro lado. A continuación, puedes colocar los syrniki sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa y limpiar la sartén. Pero si no te preocupa el exceso de grasa, puedes dejarlos tal cual.
Vertemos la crema pastelera caliente en la sartén con los syrniki.
Vierte la crema pastelera caliente en la sartén con los syrniki. Viértela con cuidado por el borde de la sartén para que la crema se distribuya uniformemente entre los syrniki.
Espero que hayas disfrutado preparando estos maravillosos syrniki con crema pastelera. Son la prueba de que los desayunos pueden ser toda una experiencia. Sírvelos calientes, recién salidos de la sartén, y si quieres darles un toque extra, acompáñalos con frutos rojos frescos o una cucharada de tu mermelada favorita. ¡No dudes en compartir tu creación con nosotros! Buen provecho y hasta la próxima receta.
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