Los blinchiki, o crepes finos de la cocina eslava, son un plato increíblemente versátil y querido. Aunque a menudo se disfrutan como postre, su versión salada es un verdadero tesoro culinario. Esta receta lleva los clásicos blinchiki rellenos de carne a un nivel superior, horneándolos en una rica y sedosa salsa de crema. El resultado es un plato tierno, jugoso y profundamente reconfortante, ideal para una cena familiar o para agasajar a tus invitados con un sabor auténtico y casero. ¡Anímate a preparar esta delicia que te transportará al corazón de Europa del Este!
Blinchiki rellenos de carne en salsa de crema al horno
Ingredientes para la masa de 10-12 crepes
- 250 ml de leche
- 150 ml de agua
- 2 huevos de gallina
- 160 g de harina de trigo
- 20 g de aceite vegetal (y más para freír)
- sal, azúcar
- una pizca de bicarbonato de sodio
Ingredientes para el relleno
- 400 g de carne de res molida
- 1 cebolla
- 30 g de aceite vegetal
- sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica
Ingredientes para la salsa de crema
- 200 g de crema de leche
- 200 g de caldo de carne o pollo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- sal, nuez moscada
- mantequilla adicional para hornear (opcional)
Modo de preparación de los blinchiki rellenos de carne en salsa de crema al horno
Dejamos reposar la masa preparada durante 20-30 minutos.
Vertemos 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén.
Freímos los blinchiki por ambos lados en una sartén bien caliente.
Mezclamos la masa. En el vaso alto de una licuadora, vertemos la leche y el aceite vegetal, rompemos los huevos de gallina, añadimos 1/2 cucharadita de sal y azúcar, la harina de trigo y una pizca de bicarbonato de sodio. Licuamos la mezcla hasta obtener una consistencia homogénea. Vertemos el agua caliente y volvemos a mezclar todo. Dejamos reposar la masa lista durante 20-30 minutos. Mientras la masa reposa, podemos preparar el relleno de carne molida y la salsa de crema.
Calentamos bien una sartén de fondo grueso. La engrasamos con aceite vegetal refinado usando una brocha de silicona. Vertemos 3 cucharadas de masa en el centro de la sartén.
Freímos los blinchiki (crepes finos de origen eslavo) por ambos lados en la sartén bien caliente. Apilamos los blinchiki listos uno sobre otro.
Vertemos aceite vegetal en la sartén, lo calentamos y añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños.
Añadimos la carne de res molida fría a la sartén.
Deshacemos la carne molida con una espátula.
Sofreímos el relleno. Vertemos aceite vegetal en una sartén, lo calentamos y añadimos la cebolla cortada en cubos pequeños. Freímos a fuego medio durante 5-6 minutos, la cebolla debe volverse blanda y semitransparente.
Añadimos la carne de res molida fría a la sartén.
Deshacemos la carne molida con una espátula. Salamos al gusto y añadimos una pizca de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica.
Sofreímos la carne con la cebolla y las especias durante 10 minutos y el relleno de carne está listo.
Sofreímos la carne con la cebolla y las especias durante 10 minutos y el relleno de carne está listo.
Preparamos la salsa de crema.
Sofreímos la cebolla a fuego bajo hasta que esté blanda, unos 10 minutos.
Vertemos el caldo de carne en porciones pequeñas.
Preparamos la salsa de crema. En una sartén aparte, ponemos la mantequilla, la derretimos y añadimos la cebolla cortada en cubos.
Sofreímos la cebolla a fuego bajo hasta que esté blanda, aproximadamente 10 minutos. Añadimos la harina de trigo, mezclamos y sofreímos durante 1-2 minutos.
Vertemos el caldo de carne en porciones pequeñas. Machacamos la cebolla con la harina y el caldo con una espátula para obtener una salsa espesa sin grumos.
Añadimos gradualmente la crema, salamos al gusto y agregamos una pizca de nuez moscada rallada.
Añadimos gradualmente la crema de leche, salamos al gusto y agregamos una pizca de nuez moscada rallada. Calentamos la salsa a fuego bajo durante unos minutos hasta que hierva. Apagamos el fuego.
Montamos el plato.
Engrasamos una fuente para horno profunda con mantequilla y colocamos los blinchiki rellenos.
Cubrimos los blinchiki con el resto de la salsa de crema.
Montamos el plato. En el borde de un blinchik, ponemos una cucharada del relleno de carne sofrita y una cucharada de la salsa de crema. Enrollamos el blinchik en forma de tubo. ¡Debe quedar la mitad de la salsa!
Engrasamos una fuente para horno profunda con mantequilla y colocamos los blinchiki rellenos.
Cubrimos los blinchiki con el resto de la salsa de crema.
Horneamos durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius.
Horneamos durante 20 minutos en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Opcionalmente, se pueden colocar trocitos de mantequilla por encima.
¡Y ahí los tienes! Unos blinchiki rellenos de carne, dorados y burbujeantes, listos para ser disfrutados. Este plato es la prueba de que la comida casera puede ser sencilla y elegante a la vez. Sírvelos calientes, directamente del horno, y si quieres un toque extra de autenticidad, acompáñalos con una cucharada de crema agria o decóralos con eneldo fresco picado. Son perfectos como plato principal y, si sobran, se recalientan de maravilla. Esperamos que esta receta traiga calidez y sonrisas a tu mesa. ¡Buen provecho!
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