Hay sabores que nos transportan directamente a la infancia, y la sopa de la abuela es uno de ellos. Esta receta de sopa con carne y pasta es un homenaje a esos platos caseros, llenos de amor y calidez, que nos reconfortaban el alma. Es una comida completa, nutritiva y muy fácil de preparar, ya que todo se cocina en una sola olla. Perfecta para un almuerzo familiar o una cena acogedora en un día frío, esta sopa te recordará por qué la cocina de antes tiene un encanto tan especial. ¡Prepárate para disfrutar de un plato que sabe a hogar!
Sopa de la abuela con carne y pasta
Ingredientes para la sopa de la abuela con carne y pasta
- 1 L de caldo de carne o de pollo
- 300 g de carne cocida (pollo, res o ternera)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2-3 papas medianas
- 50 g de pasta pequeña (fideos, estrellitas, etc.)
- 1 taza de repollo finamente picado
- aceite vegetal
- adjika (pasta picante) al gusto (opcional)
- sal y pimienta
Modo de preparación de la sopa de la abuela con carne y pasta
En el aceite caliente, añadimos la cebolla finamente picada.
Deshebramos la carne cocida magra y la añadimos a la olla con la cebolla.
Añadimos la zanahoria, cortada en rodajas gruesas.
Esta sopa se cocina en una sola olla, así que no tendrás que lavar muchos platos. Vierte una cucharada de aceite de girasol o vegetal en la olla. En el aceite caliente, añade una cebolla finamente picada. Si lo deseas, agrega 1/2 cucharadita de adjika (una pasta picante de pimientos y especias) y sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté blanda. Si cocinas para niños o no te gusta la comida picante, en lugar de adjika, usa un diente de ajo finamente picado y una pizca de pimentón dulce.
Deshebra la carne cocida magra y añádela a la olla con la cebolla. Sofríe la carne con la cebolla durante otros 5 minutos.
A continuación, añade los demás ingredientes uno por uno. Agrega la zanahoria, cortada en rodajas gruesas. Los trozos de zanahoria dulce en la sopa de la abuela eran mis favoritos. Y cuando mi abuela limpiaba los surcos de zanahorias, a la sopa iban a parar las zanahorias más pequeñas, ¡qué deliciosas eran!
Añadimos a la olla las papas cortadas, después de la zanahoria.
Pela las papas y córtalas en cubos pequeños. Añade las papas cortadas a la olla después de la zanahoria.
Luego, añadimos al guiso el repollo cortado en tiras finas.
Añadimos la pasta pequeña.
Vertemos el caldo de pollo o de carne.
Luego, añade a la sopa el repollo cortado en tiras finas. En primavera, prepárala con repollo tierno; en verano, puedes sustituir el repollo por hojas de rábano o de remolacha. Las hojas tiernas deben añadirse a la sopa 5-7 minutos antes de que esté lista.
Añade la pasta pequeña. Si no tienes pasta pequeña, puedes romper espaguetis en trozos pequeños.
Vierte el caldo de pollo o de carne. Hay mucho que aprender de las generaciones mayores. En mi infancia, los cubitos de caldo eran una rareza, pero mi abuela siempre tenía caldo de reserva. En la puerta del refrigerador había una botella con un caldo de res sustancioso; podías calentar una taza y beberla con un trozo de pan blanco si tenías mucha hambre.
Tapamos la olla y cocinamos la sopa a fuego lento durante 20 minutos.
Lleva la sopa a ebullición y sazona con sal al gusto. Tapa la olla y cocina la sopa a fuego lento durante 20 minutos. Las verduras deben quedar blandas y la carne tan tierna que hasta los niños pequeños y sus abuelos sin dientes puedan masticarla.
Servimos la sopa caliente en platos, sazonamos con smetana y espolvoreamos con hierbas, preferiblemente eneldo.
Sirve la sopa caliente en platos, adereza con smetana (una crema agria espesa, similar a la crème fraîche o al yogur griego), espolvorea con hierbas frescas, preferiblemente eneldo. ¡Sírvela inmediatamente!
¡Y listo! Ahora tienes un plato de sopa humeante que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu. Cada cucharada es un recuerdo, una tradición familiar que ahora puedes compartir en tu propia mesa. No dudes en servirla con una rebanada de pan crujiente para no dejar ni una gota en el plato. Espero que esta receta te traiga tanta alegría como a mí y se convierta en una de las favoritas de tu familia. ¡Buen provecho!
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