¡Bienvenido al sabor del verano de Europa del Este con esta receta increíblemente fácil y rápida de pepinos encurtidos! Conocidos como "malosolnye", estos pepinos son el epítome de la frescura y lo crujiente. Olvídate de los complicados procesos de encurtido; este método moderno utiliza una simple bolsa para crear una guarnición o un snack perfecto en cuestión de horas. Con el aroma del ajo fresco y el eneldo, estos pepinos se convertirán en tu acompañamiento favorito para parrilladas, platos de papas o simplemente para disfrutarlos solos. ¡Prepárate para sorprender a todos con un sabor auténtico y delicioso!
Pepinos encurtidos rápidos con ajo y eneldo en bolsa
Ingredientes para los pepinos encurtidos rápidos con ajo y eneldo en bolsa
- 600 g de pepinos frescos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo pequeño de eneldo
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
Método de preparación de los pepinos encurtidos rápidos con ajo y eneldo en bolsa
No calibro especialmente los pepinos para encurtir, pero es mejor si son de un tamaño similar.
Primero, cortamos las puntas. Segundo, con un tenedor, raspamos los pepinos a lo largo de todo su perímetro.
Con un cuchillo afilado, cortamos el ajo en láminas finas, casi transparentes.
No suelo seleccionar los pepinos por tamaño para encurtirlos, pero es mejor si son aproximadamente del mismo grosor. Así, se curarán de manera uniforme. Es preferible usar una cosecha fresca para que estén crujientes, recién sacados de la huerta. Si los compraste en el mercado, déjalos unas horas en un bol con agua fría filtrada.
Lava bien los pepinos. Para un encurtido rápido, necesitamos crear ciertas condiciones. Primero, corta las puntas. Segundo, toma un tenedor y raspa los pepinos a lo largo de todo su perímetro. La sal penetrará mejor por los extremos y los surcos raspados que a través de la piel intacta del pepino.
Pelamos los dientes de ajo. Con un cuchillo afilado, corta el ajo en láminas finas, casi transparentes. En esta receta uso ajo tierno; si usas ajos del año pasado, córtalos por la mitad, retira el germen y pícalos finamente.
Picamos finamente las hojas de eneldo y dejamos las ramas enteras, también aportarán aroma y luego se pueden desechar.
Separamos las hojas de las ramas de eneldo. Picamos finamente las hojas y dejamos las ramas enteras; también aportarán aroma y luego se pueden desechar.
Colocamos los pepinos preparados, el ajo laminado, las hojas y los tallos de eneldo en una bolsa de plástico resistente con cierre.
Añadimos la sal marina gruesa directamente en la bolsa.
Cerramos la bolsa, la agitamos bien y la masajeamos ligeramente.
Colocamos los pepinos preparados, el ajo laminado, las hojas y los tallos de eneldo en una bolsa de plástico resistente con cierre hermético.
Añadimos la sal marina gruesa directamente en la bolsa. Los cristales de sal son grandes y ásperos, y actuarán como un exfoliante abrasivo.
Cerramos la bolsa, la agitamos bien y la masajeamos ligeramente. Durante el proceso, se liberará jugo, la sal “morderá” los pepinos y se formará una salmuera aromática sin necesidad de agua. Por cierto, puedes rallar algún pepino que no esté perfecto y añadirlo a la bolsa para obtener más jugo.
El proceso de encurtido varía según el resultado deseado. Si se deja a temperatura ambiente durante un día, comenzará la fermentación y se parecerán a los pepinos fermentados.
Dejamos la bolsa con los pepinos a temperatura ambiente durante unas horas y luego la guardamos en el refrigerador. El proceso de curado varía según el resultado deseado. Si la dejas a temperatura ambiente en un lugar cálido durante 24 horas, comenzará el proceso de fermentación y se parecerán a los kvashenye ogurtsy (pepinos fermentados tradicionales). Si la guardas inmediatamente en el refrigerador, el sabor será completamente diferente, más parecido a una ensalada. En cualquier caso, ¡en 24 horas estarán listos!
Los pepinos encurtidos rápidos con ajo y eneldo en bolsa quedaron tan deliciosos que tuve que freír papas nuevas de inmediato y organizar el primer almuerzo de verano en la terraza a la sombra.
Los pepinos malosolnye (un tipo de encurtido rápido, ligeramente salado, típico de Europa del Este) con ajo y eneldo en bolsa quedaron tan deliciosos que tuve que freír papas nuevas de inmediato y organizar el primer almuerzo de verano en la terraza a la sombra. ¡Tan ricos que puedes olvidarte de la carne! Pero si has marinado un poco de shashlik (brochetas de carne), ¡estos pepinos son la mejor guarnición!
¡Y ahí lo tienes! Un bocado crujiente, refrescante y lleno de sabor que te transportará directamente a una terraza de verano. Estos pepinos encurtidos en bolsa son la prueba de que no se necesitan técnicas complicadas para lograr resultados espectaculares. Sírvelos fríos directamente del refrigerador como una guarnición vibrante para carnes a la parrilla, sándwiches o junto a unas papas nuevas. Anímate a experimentar añadiendo otras especias como granos de pimienta o una hoja de laurel. ¡Esperamos que disfrutes de esta pequeña joya culinaria tanto como nosotros! ¡Buen provecho!
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