Hoy te traigo una receta que te abrazará el alma: repollo guisado con albóndigas en sartén. Este plato, con raíces en la cocina casera de Europa del Este, es la definición de comida reconfortante. Es increíblemente fácil de preparar, económico y está lleno de sabores que evocan hogar y tradición. La combinación del repollo tierno, cocinado lentamente hasta caramelizarse, con unas jugosas albóndigas doradas, crea una armonía perfecta. Es ideal para una cena entre semana cuando buscas algo rápido, nutritivo y que le guste a toda la familia.
Repollo guisado con albóndigas en sartén
Ingredientes para el repollo guisado con albóndigas en sartén
- 8-10 albóndigas de carne o pollo de 30-40 g cada una
- 800 g de repollo blanco
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 0,5 cucharadita de adjika de pimiento chile rojo (una pasta picante de pimientos y especias)
- 150 ml de vino blanco seco
- 20 g de aceite vegetal
- unas ramitas de perejil
- sal, pimienta negra, aceite para freír
Modo de preparación del repollo guisado con albóndigas en sartén
Freímos rápidamente las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas.
Salteamos por medio minuto y agregamos la cebolla cortada en juliana.
Añadimos el repollo a la sartén.
Vertemos aceite vegetal para freír en una sartén de fondo grueso y lo calentamos. Freímos rápidamente las albóndigas de carne por ambos lados hasta que estén doradas. Retiramos las albóndigas de la sartén y las pasamos a un bol. Puedes guisar el repollo en la misma sartén, solo límpiala con una toalla de papel.
Vertemos aproximadamente una cucharada de aceite vegetal en la sartén. En el aceite caliente, echamos un diente de ajo finamente picado y añadimos media cucharadita de adjika (una pasta de pimientos picantes y especias del Cáucaso). Sofreímos durante medio minuto y agregamos la cebolla cortada en juliana. Sofreímos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con una espátula.
Retiramos las hojas exteriores del repollo. Cortamos el repollo en tiras finas y lo masajeamos con las manos durante un par de minutos para que se ablande y reduzca su volumen. Colocamos el repollo en la sartén.
Mezclamos el repollo con la cebolla salteada y aumentamos el fuego.
Mezclamos el repollo con la cebolla sofrita y aumentamos el fuego. Añadimos sal al gusto. También puedes agregar 1 cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del vino. El azúcar es opcional, ya que el repollo es bastante dulce por sí solo.
Vertemos el vino blanco seco.
Tapamos la sartén y guisamos el repollo a fuego medio durante 25 minutos.
Colocamos las albóndigas, previamente doradas, sobre el repollo guisado.
Vertemos el vino blanco seco. Puedes sustituir el vino por sidra de manzana, jugo de manzana sin azúcar o vinagre de manzana casero. El vinagre casero es suave y no muy fuerte, ideal para guisar el repollo.
Tapamos la sartén y guisamos el repollo a fuego medio durante 25 minutos. Removemos un par de veces. Si todo el líquido se evapora y el repollo aún no está listo, vierte un poco de agua caliente, más vino o caldo.
Colocamos las albóndigas, previamente doradas, sobre el repollo guisado. Por cierto, puedes variar este plato añadiendo jamón cortado en tiras o salchichas en rodajas. El resultado será un plato similar al bigos (un guiso tradicional polaco de col y carne).
Picamos finamente unas ramitas de perejil y las añadimos al resto de los ingredientes.
Picamos finamente unas ramitas de perejil y las añadimos al resto de los ingredientes. Volvemos a tapar la sartén y terminamos de cocinar el plato a fuego lento durante unos 7 minutos más.
¡Buen provecho!
¡El repollo guisado con albóndigas en sartén ha quedado tan delicioso que podrías comértelo todo sin compartir con nadie!
¡Y listo! Tienes ante ti un plato humeante, aromático y absolutamente delicioso. Este repollo guisado con albóndigas es la prueba de que no se necesitan ingredientes complicados para crear una comida memorable. Sírvelo caliente, tal cual, o acompáñalo con una cucharada de crema agria para un toque extra de cremosidad, al estilo tradicional. También queda fantástico con una rebanada de pan rústico para no dejar nada en el plato. Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo. ¡Buen provecho!
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