¡Viaja a la India sin salir de tu cocina con esta increíble receta de papas nuevas fritas con especias! La cocina india es famosa por su maestría en el uso de las especias, capaces de transformar el ingrediente más humilde en un festín de sabores. Y qué ingrediente más universal y querido que la papa. En este plato, las tiernas papas nuevas se doran a la perfección y se impregnan de un aroma exótico gracias a una mezcla de cilantro, mostaza y pimentón. Es una guarnición perfecta para acompañar carnes o pescados, o incluso para disfrutar como plato principal ligero. ¡Prepárate para una receta sencilla que despertará todos tus sentidos!
Papas nuevas fritas con especias al estilo indio
Ingredientes para las papas nuevas fritas con especias al estilo indio
- 600 g de papas nuevas
- 100 g de cebolla de verdeo
- 30 ml de aceite de oliva para freír
- 20 g de mantequilla
- 2 cdta. de semillas de mostaza
- 2 cdta. de semillas de cilantro
- 1 cdta. de pimentón rojo molido (paprika)
- sal marina
Modo de preparación de las papas nuevas fritas con especias al estilo indio
Comenzamos cociendo las papas. Remojamos los tubérculos en agua fría para quitar la tierra y la arena. Las ponemos en una olla profunda y las cubrimos completamente con agua hirviendo. Llevamos al fuego y, cuando el agua hierva, bajamos la intensidad y cocemos durante 15-20 minutos (para tubérculos de tamaño pequeño).
Cociendo las papas nuevas
Para pelar fácilmente las verduras cocidas con piel, y esto también aplica a las papas, justo después de cocerlas, escurrimos el agua caliente y las cubrimos con agua fría del grifo. Después de este baño, la piel se desprende con un ligero toque.
Pelando las papas cocidas
En una sartén de fondo grueso o con recubrimiento antiadherente, calentamos el aceite de oliva para freír y añadimos la mantequilla. Los tubérculos pequeños los dejamos enteros, mientras que los más grandes los cortamos por la mitad o en cuatro partes. Freímos por tandas para no amontonarlas en la sartén, así la costra dorada quedará bonita y uniforme.
Friendo las papas en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla
En la misma sartén, añadimos la cebolla común cortada en trozos grandes y, después de 3-4 minutos, la cebolla de verdeo. Salteamos hasta que se ablande.
Salteando la cebolla de verdeo y la cebolla común
La parte más importante de la receta son las especias, y hay que prepararlas correctamente. Calentamos a fuego fuerte una sartén de hierro fundido (¡sin aceite!), añadimos las semillas de cilantro y, unos 2 minutos después, incorporamos las semillas de mostaza. Ten cuidado, la mostaza tiende a “saltar” en todas direcciones, así que protege tus ojos y manos. Cuando las semillas se oscurezcan y empiece a salir un poco de humo, retira del fuego. Dejamos la mitad de las especias tostadas enteras y el resto lo machacamos en un mortero.
Añadiendo las especias
Sazonamos las verduras con pimentón rojo molido y añadimos las semillas enteras y las machacadas.
Salando y mezclando las verduras
Ahora salamos todo junto y mezclamos bien. Para esta cantidad de ingredientes, necesitarás unos 5 g de sal (sal marina gruesa), pero esto es al gusto; quizás necesites más o menos.
Dejando que las verduras se impregnen de las especias
Dejamos reposar unos minutos para que la sal y las especias se integren con las verduras.
Papas nuevas fritas con especias al estilo indio
¡Y listo! Ya tienes un plato de papas con un sabor intenso y una textura irresistible que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. La belleza de esta receta radica en su simplicidad y en cómo unas pocas especias bien combinadas pueden crear algo tan especial. Sírvelas calientes, recién hechas, y si quieres darles un toque extra de frescura, acompáñalas con un poco de yogur natural o cilantro fresco picado. Esperamos que disfrutes de este pequeño viaje culinario a la India. ¡Buen provecho!
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