¿Buscas una receta reconfortante y llena de sabor que te transporte a otras culturas sin salir de tu cocina? Te presentamos una panceta de cerdo con arroz y verduras que se inspira en el famoso plov, el plato de arroz emblemático de Asia Central, pero con un giro único y delicioso. Olvídate de las recetas complicadas. Esta versión es más rápida, sencilla y utiliza panceta de cerdo para un resultado increíblemente jugoso y aromático. ¡Prepárate para sorprender a todos con un plato que, te lo aseguramos, es incluso más sabroso que el original!
Panceta de cerdo con arroz y verduras: más sabrosa que el plov.
Ingredientes para la panceta de cerdo con arroz y verduras
- 400 g de panceta de cerdo
- 200 g de arroz blanco de grano corto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 manojo pequeño de cilantro o perejil
- sal y pimienta al gusto
Modo de preparación de la panceta de cerdo con arroz y verduras
Cortamos la panceta de cerdo magra con capas de carne en lonchas de 1 centímetro de grosor y 3 centímetros de ancho.
Picamos una cebolla grande en cubos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas o bastones.
Cortamos la panceta de cerdo magra con capas de carne en lonchas de 1 centímetro de grosor y 3 centímetros de ancho. Dejar la piel o no, es tu decisión. Elige una panceta magra, que tenga más carne que grasa.
Picamos una cebolla grande en cubos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas o bastones.
Elige una sartén profunda de fondo grueso, una cazuela ancha y plana, o una olla de paredes gruesas donde puedas freír sin problemas.
¡Los utensilios de cocina son importantes en esta receta! Elige una sartén profunda de fondo grueso, una cazuela ancha y plana, o una olla de paredes gruesas donde puedas freír sin problemas. Yo uso una sartén tipo wok. No es un wok clásico en el sentido estricto, sino una versión europea moderna. Vertemos aceite vegetal sin olor en la sartén. Calentamos y añadimos los trozos de panceta. Freímos a fuego alto durante unos minutos.
En el espacio libre, añadimos la cebolla picada.
Añadimos la zanahoria cortada y salteamos durante 5 minutos.
Añadimos el arroz blanco de grano corto ya lavado.
Movemos la carne dorada hacia un lado. En el espacio libre, añadimos la cebolla picada.
Salteamos la carne con la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos. Espolvoreamos comino y pimentón dulce molido. Cocinamos todo junto con las especias durante 3 minutos. ¡En este punto ya aparecerá un delicioso aroma a plov (un plato tradicional de arroz de Asia Central, similar al pilaf)!
Añadimos la zanahoria cortada y salteamos durante 5 minutos. Tapamos con una tapa. Cocinamos a fuego bajo durante 15 minutos.
Añadimos el arroz blanco de grano corto ya lavado.
Añadimos el arroz blanco de grano corto ya lavado.
Vertemos agua caliente o caldo de carne hasta que el líquido cubra el contenido de la sartén por aproximadamente 1 centímetro.
Picamos finamente un pequeño manojo de cilantro o perejil.
La panceta con arroz y verduras está lista.
Vertemos agua caliente o caldo de carne hasta que el líquido cubra el contenido de la sartén por aproximadamente 1 centímetro. Salamos al gusto. Añadimos un diente de ajo. Llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos, tapando la sartén con una tapa.
Picamos finamente un pequeño manojo de cilantro o perejil. Añadimos 2 cucharadas de las hierbas picadas a la sartén.
La panceta con arroz y verduras está lista. Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos para que el aroma de las hierbas frescas se integre con el resto de los ingredientes.
Servimos el plato caliente; las verduras frescas o encurtidas son un excelente acompañamiento para este 'no plov'.
Servimos el plato caliente; las verduras frescas o encurtidas son un excelente acompañamiento para este ‘no plov’.
¡Y listo! Ya tienes en tu mesa un plato espectacular que combina la jugosidad de la panceta, la suavidad del arroz y el dulzor de las verduras. Este plato es perfecto para una comida familiar o una cena entre amigos. Para una experiencia completa, sírvelo caliente, acompañado de una ensalada fresca de pepino y tomate o unos encurtidos caseros que contrasten con su riqueza. No dudes en experimentar con otras hierbas frescas como el eneldo o añadir un toque picante con un poco de chile. ¡Buen provecho!
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