El pollo entero al horno es mucho más que una simple receta; es el corazón de una comida familiar, el plato estrella de los domingos y una celebración en sí mismo. El aroma que inunda la cocina mientras se dora lentamente es una promesa de sabor y calidez. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que logres un pollo espectacularmente jugoso por dentro, con una piel dorada y crujiente por fuera. Además, las verduras que se cocinan debajo absorben todos los jugos, convirtiéndose en la guarnición perfecta. ¡Prepárate para recibir aplausos en la mesa!
Pollo entero al horno
Ingredientes para el pollo entero al horno
- 1 pollo de 1.5-2 kg
- 1-2 ramitas de romero
- 1 limón
- 1 chile
- 1-2 cabezas de ajo
- mejorana seca
- 50 g de mantequilla
- zanahorias y papas para la guarnición
- sal, hilo de cocina
Cómo preparar el pollo entero al horno
Preparamos el pollo. Retiramos las vísceras, cortamos el exceso de grasa, lavamos bien el pollo bajo agua corriente y luego lo secamos con papel de cocina para eliminar la humedad.
Preparando el pollo para hornear
Frotamos el pollo por fuera con sal común y por dentro con una mezcla de sal y mejorana. Colocamos 1-2 ramitas de romero dentro del pollo.
Frotando el pollo con sal y especias
Cortamos el limón en rodajas pequeñas con todo y cáscara, limpiamos el chile de semillas y venas, y lo cortamos en aros. Separamos las cabezas de ajo en dientes. Colocamos dentro del pollo el limón, el chile y los dientes de ajo con su piel. Cuando el pollo esté listo, se pueden sacar los dientes de ajo; estarán muy suaves y se podrán untar simplemente sobre un trozo de pan.
Rellenando el pollo con chile, limón y ajo
Doblamos la piel cerca del cuello y las alitas hacia abajo, debajo del cuerpo. Tomamos hilo de cocina, lo pasamos alrededor de la pechuga, lo cruzamos en forma de ocho alrededor de los muslos, apretamos y atamos con un nudo o un lazo. El obispillo del pollo se puede atar a las patas, pero yo prefiero dejar la cavidad abierta para que el calor del horno penetre en el interior.
Atando el pollo con hilo de cocina
Untamos el pollo con mantequilla. Durante el horneado, la mantequilla se derretirá y el pollo adquirirá un color dorado.
Untando el pollo con mantequilla
Cortamos las verduras para la guarnición en trozos grandes. Elígelas a tu gusto; a mí me encanta la combinación tradicional de zanahorias tiernas, papas y cebolla. En una bandeja para hornear profunda y de metal grueso, colocamos las verduras, añadimos aceite vegetal, sal y especias al gusto. Encima ponemos una rejilla con el pollo. Durante el horneado, los jugos que suelte el ave gotearán sobre las verduras, dejándolas increíblemente deliciosas.
Horneando el pollo sobre una rejilla con verduras debajo
Precalentamos el horno a 200-210 grados Celsius. Colocamos el pollo con las verduras en el nivel medio y cocinamos durante aproximadamente 1 hora. Si tienes un termómetro de cocina, el pollo estará listo cuando la temperatura alcance los 75 grados en la parte más gruesa del muslo.
Pollo entero al horno
Y si no tienes termómetro, tendrás que confiar en tu intuición y en el aspecto del plato terminado.
Pollo entero al horno
¡Y ahí lo tienes! Un pollo al horno perfecto que seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas. Sírvelo caliente, recién salido del horno, acompañado de las deliciosas verduras asadas. Puedes complementar el festín con una ensalada fresca o un poco de arroz blanco. No te preocupes si sobra, ¡las sobras son fantásticas para sándwiches, ensaladas o tacos al día siguiente! Esperamos que disfrutes de cada bocado y compartas este momento especial con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
0 comentarios