La smazhenka al horno con queso, arroz y hierbas frescas es conocida como la pizza bielorrusa. Es un pastel abierto y bajo que generalmente se rellena con lo que hay a mano. La smazhenka, o "smazhañ", es un pastel bielorruso sencillo y muy popular, que a muchos les recuerda a sus días de estudiantes. El relleno puede ser cualquiera: carne molida sofrita con cebolla y vegetales, papa con embutidos dorados, salchichas, huevo y queso, o, como en esta receta, arroz, queso y cebolla cambray (cebollín). La masa para la smazhenka se prepara con levadura, similar a la de los panes tiernos rellenos; es enriquecida y bastante suave. El relleno se hace con ingredientes ya cocidos, por lo que estas delicias se hornean rápido. El tamaño de una smazhenka es de 15 a 18 centímetros, siendo un pastel muy saciante ideal para una o dos porciones.
La costra dorada y el relleno suave hacen de esta smazhenka el platillo ideal para una comida o cena en familia.
Para la masa de 4 smazhenkas
- 500 g de harina de trigo
- 1 1/2 cucharaditas de levadura de acción rápida
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 60 g de margarina (o mantequilla)
- 330 ml de leche
Para el relleno
- 150 g de arroz de grano corto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 50 g de puré de tomate
- 1 huevo
- 60 g de cebolla cambray (cebollín)
- 30 g de perejil o cilantro
- 100 g de queso duro
- sal, pimienta, aceite vegetal
Cómo preparar smazhenka al horno con queso, arroz y hierbas frescas
Prepare la masa. Mezcle la harina de trigo con la levadura de acción rápida. En la leche tibia, disuelva la sal y el azúcar. Ponga la harina en la mesa de trabajo, haga un hueco en el centro, vierta la leche con azúcar y sal, y luego la margarina (o mantequilla) derretida y fría. Amase hasta obtener una masa suave y colóquela en un lugar cálido durante 2 horas. Después de una hora, amase ligeramente para desgasificar y deje reposar nuevamente en el calor. Divida la masa lista en 4 partes.
Después del reposo, la masa se vuelve muy suave y elástica; es un placer trabajar con ella.
Tome una sartén pequeña de hierro fundido, engrásela con aceite vegetal, coloque una porción de masa y distribúyala de manera que cubra completamente el fondo y los bordes. La masa es suave y muy fácil de trabajar. Para las smazhenkas (pizzas tradicionales bielorrusas) se necesitan moldes pequeños con bordes, ya que la masa es suave y el relleno no es muy espeso, por lo que los bordes mantendrán la forma.
Forme bordes altos para que el jugo del relleno se mantenga firmemente en su lugar durante el horneado.
Para el relleno, cocine el arroz de grano corto: ponga el arroz en una olla, agregue 250 ml de agua fría y, después de que hierva, cocine durante 12 minutos. Aparte, sofría en aceite vegetal la cebolla finamente picada con la zanahoria rallada y el puré de tomate; agréguelo a la olla con el arroz, mezcle y sazone con sal al gusto.
El arroz con vegetales sofritos y puré de tomate es casi un platillo completo que será el corazón de nuestra smazhenka.
Al arroz ligeramente frío, agréguele un huevo.
El huevo unirá todos los ingredientes para que el relleno no se desmorone al cortar las porciones.
Incorpore la cebolla cambray (cebollín) finamente picada.
La cebolla cambray (cebollín) le aporta frescura y un ligero toque picante al relleno.
Agregue el cilantro o perejil finamente picado, mezcle muy bien, pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
El cilantro o perejil fresco le darán al platillo un aroma vibrante y notas veraniegas de sabor.
Divida el relleno en cuatro partes, colóquelo sobre la masa y distribúyalo en una capa uniforme.
Distribuya la mezcla de arroz de manera uniforme, procurando no sobrepasar los bordes de la masa.
Espolvoree por encima con queso rallado; cualquier queso duro servirá, incluso queso parmesano.
Una capa generosa de queso creará esa costra fundida y apetitosa por la que todos aman la smazhenka.
Precaliente el horno a 200 grados Celsius. Coloque la sartén en el centro del horno precalentado y hornee de 20 a 25 minutos. La masa es bastante delgada y el relleno está caliente y casi listo, por lo que la smazhenka al horno con queso, arroz y hierbas frescas se horneará rápidamente. Sin embargo, el tiempo exacto de cocción dependerá de las características de su horno.
¡El platillo está listo! Deje reposar la smazhenka un par de minutos en el molde para que el relleno se estabilice al cortar.
Sirva su smazhenka al horno con queso, arroz y hierbas frescas bien caliente, mientras la costra de queso sigue fundida, elástica y aromática. Este platillo combina a la perfección con crema fresca o una ensalada ligera de vegetales. Si desea experimentar, intente agregar al relleno un poco de carnes ahumadas o champiñones; esto le dará al pastel nuevos matices de sabor. La smazhenka conserva excelentemente sus cualidades al día siguiente: simplemente caliéntela un poco en el microondas o en una sartén con tapa.
Para que la masa siempre le quede esponjosa, asegúrese de dejarla reposar bien en un lugar cálido y sin corrientes de aire. El secreto de un relleno perfecto está en el equilibrio de las especias: no escatime en hierbas frescas, ya que son precisamente ellas las que le dan a la smazhenka ese toque tan casero y acogedor. Guarde las sobras en el refrigerador dentro de un recipiente hermético por no más de dos días, ¡aunque la práctica demuestra que esta delicia desaparece de la mesa en un instante!
0 comentarios